Чак и неискусна домаћица може увести домаћинства козног сира кухана код куће. Да бисте то учинили, козји млеко, ензими, со, као и знање и карактеристике једноставне технологије домаћег припитомљавања.
Козји сир
Код куће је боље направити меки козји сир, то се зове млеко или сир. Чврсти сиреви захтевају одређене вештине и посебну опрему. Мекани козји сир у фрижидеру се чува око 10 дана у серуму добијеном у производном процесу или памучном пешкиру. Козји сир се у комбинацији са поврћем и зеленилом. Послужује се белом и црвеном вину са грожђама, медом, разним воћем и бобицама.
Састојци за припрему козног сира
Главни састојак коза сира је свеже млеко, од киселог квалитетног сира неће радити. Млеко је боље купити на тржишту или на фарми, где су козе порасле. У просеку ће се 1 кг меких сира бити добијено од 8 литара козног млека.
Други састојак за добијање коза млека је ензим који одваја серум од зрна сира.
- ензим Реннет добијен је из желудачног сока преживача, може се купити на тржишту сељацима или на фармама
- алтернатива Пепсину, која се продаје у апотеку
За заговорнике вегетаријанства, за случајност употребе млека:
- калцијум хлорид (купујемо у апотеци)
- лимун, сирћетна киселина, лимун, киви
- старт-уп бактерија "Маито" добијено од гљива хране
Козји сир код куће - рецепт
- 10 литара млечне топлоте до 35 ° Ц, добро, ако постоји посебан термометар за контролу температуре
- додаћемо реиннет ензим 3 мл на 10 било да је млеко
- мора се развести у 50 мл топле воде и сипајте у млеко
- оставимо млеко 30 минута до ферментације,
- поступак је завршен ако резултирајући бели квачила попут желе, лако заостаје за зидовима јела
- ножем рубином са танким пругама: на један начин, а затим на крају, на крају се дисектирају хоризонтално (мањи урлац, сир ће бити гушћи)
- ставите млеко на ватру, благо загревање, мешајте
- оут серум огуљао је, формира се сирово зрно. Морају их уклонити Схиммер из таве.
- припремите сито, прекријте га газом, ваљајте се у два слоја, можете да користите посебне форме
- лагано угасите масу на газу или у калупу, чекамо док се воде за воду
- на врху протеине масе која покрива газу, ако треба да послужите брзо стакло, користимо мали терет
- након 2 сата, тресемо сир из облика, добро соли, ставили смо пешкир, ставили у фрижидер
Ако желите да диверзификујете укус козног сира, дајте пикантност и оригиналност корисног производа протеина, додајте (на фази ферментације) Зелени, семе мирисаних биљака, горког или слатког бугарског бибера. Искориштавање нашег рецепта, припремате укусан котови сир. Нећете имати више од 3 сата на целом процесу истраге.
0
483
