Како правилно победити крему

Ни свака домаћица не зна како да правилно победи крему, тако да се испоставило најизражавајућа маса. Многи су покушали и нису успели. Чини се да је то исправно урађено, али резултат је био непредвидив - уместо деликатне бујне масе, испоставило се да је било обична уља!

1

Како бич крема. Савети за домаћице

Крема током бика је умањена, често испада да уместо нежно крема крема, уља.

Да би не поновили грешке, саветујемо вам да проучите ове препоруке:

• Млечни производ треба да буде садржај високог масти - не мање од 33%. Због тога бирајте најјасну крему - крема ће испасти бујно. Производ са ниским процентом садржаја масти може се пребити, али са додатним састојцима (то су згушњивачи, желатин, протеин). Препоручљиво је разблажити масну домаћу крему (воду или млеко). За 1 шољу врхња потребно је да додате 100 мл воде или млека. Када купујете производ у продавници, обратите пажњу на информације наведене на паковању: Ако је крема животињског порекла, тада таквог производа потребно дуго времена да се претуче, ако је поврће (палмино уље, стабилизатори, итд.) Затим је брже победити крему.
• Главни производ, као и сва јела коју ћете користити у раду морају се охладити. Можете све ставити у фрижидер 15 минута. Неке домаћице шаљу крему у замрзивачу на 5 минута да брзо охлади производ. Имајте на уму да ако крема замрзне, онда ће производ расти и добити нафту. Можете да бичете крема у контејнер, који је смештен у велику посуду са убодним ледом.
• Ако је главни асистент у овом случају миксер, затим у првих 1-2 минута да претуче масу на малим брзинама, а затим глатко подигните ручицу, додавање брзине. Затим се револуције такође глатко смањују и тако треба да урадите током целог биљака. Није неопходно возити миксер у кругу у посуди, саме крема ће се циркулисати насумичним редоследом.
• Време пребијања: излази од 5 до 10 минута, јер требате узети у обзир методу бипања производа. Ако је са миксером, онда је довољно 5 минута, ако ручно са бичем, онда морате да победите најмање 10 минута. Крема се не би штрајала Блендер!
• Шећер, као и желатин, не би требало да се додаје у првим записницима бичевања, већ скоро на самом крају. Гелатин треба разблажити тако да се натече, грануле се морају потпуно растворити. Ако је желатинска маса загревана, онда морате да сачекате док се не охлади. Помаже у победи крема од лимунске киселине или лимуновог сока. За 200 мл крема биће потребно 1/4 лимуновог сока.
• Специјални згушњивач крема може се купити у продавници (укључено у шећер прах и мало скроб). За 250 мл крема, 1 паковање (8 г) је довољно. Беат, као и обично, онда представите згушњивач, туку неколико минута, одлазите 3-5 минута (тада ће се маса згужити).
• Преостали адитиви: Шећер или прашак шећера? Наравно, ударите крему брже шећером у праху. Тек пре него што окупите да бисте додали прах, морате проћи кроз мали цједило тако да нема грудица.

2

Како правилно победити крему

Припремићемо све што вам је потребно: Крема 33% (стакло), шећер у праху (30 г), Ванилин у праху (прстохват).

Како победити крему:

• крема се мора охладити, пре употребе производа мора бити пажљиво уздрмана;
• за бич, припремите уску посуду са високим странама. Погодан је и широк контејнер, али ће се током рада морати нагнути тако да су лопатице у потпуности уроњене у масу;
• у једном времену можете да победите не више од 300 мл крема, боље је да не биче великим количинама, али подели у неколико порција;
• умањивањем лопатица миксера у крема, укључите уређај за мале брзине, 1-2 минута мора бити претучено при малим брзинама, а затим постепено повећава брзину до максималне и глатко смањење;
• након 3 минуте, уђите у просијен шећер, Ванилин и наставите да бичете;
• како разумети ко је време да се заустави? Ако сте током бикања открили да се циркулација садржаја у посуди смањила, а крема се претворила у бујну масу која добро задржава облик и не шири се, то значи да је време да се то заустави. Ако је овај тренутак пропуштен, онда ће се крема претворити у уље. Производ са садржајем масти од 33% претучен је од 4 до 6 минута, 38% садржаја масти - не више од 2 минута;
• шта да урадите ако крема не би претворила на жељену конзистенцију, а маса ће се претворити у уље? Само морате да додате мало нови део крем (течности), маса се мора ручно помијешати ручно;
• на крају бичева, миксер се не може оштро искључити, потребно је постепено смањити брзину, смањујући тако брзину ротације сечива.