Како правилно кухати ракове

Ракери се сматрају правом деликатом у гастрономији, осим тога, укус ће се борити против било којег гурмана. Ако сте купили ракове и одлучили да размажите родбину и себе са деликатом, за почетак, морате да разумете како да их правилно скувате.

1
Неколико речи о раковима

Ракови су артроподи, они живе у морским и воденим телима са слатком водом. Најчешће можемо уживати у ријечним раковима. Њихова величина је око 10-15 цм. Тело таквог карцинома је потпуно прекривено густом шкољком, која је обдарена природом да се заштити.

Неколико пута у целом животу рак је одбацио своју љуску како би га ажурирао. Цраифисх једу картон и биљке, алге пр., Зато се само месо ракова конзумира за храну, дигестивни тракт није саветовано да једе.

Опште је прихваћено да су ракови најбоље погодни за пиво, али од њих су добијене величанствене супе, грицкалице и вруће.

2
Како бирати ракове за кување

Цраифисх приликом куповине увек треба да буде жива и најбоље је да су недавно из резервоара. Увек придржавајте се како раковишта садржи у продавници, требало би да пливају у великом акваријуму хладном водом. Такође је дозвољена складиштење ракова у фрижидеру.
Гледајте како се рак понаша. Здрав рак је врло активан, активно се креће канџама, репом, антенама. Он је у сталном покрету и настоји да напусти акваријум. Ако видите да је рак врло летаргичан, то је лош знак. Ако продавац тврди да рак у хибернацији, у којем случају не верује. Ни под којим условима не купујте лешеве мртвих ракова.
Ракови могу бити летаргични ако се налете након хлађења, на пример, у леду. Тада да, њихов метаболизам се може ослабити, а затим ће се моторна активност инхибирати. Али они се ионако морају кретати.
Рак има тамно зелену шкољку, ближе смеђој смеђој. То би требало да буде хомогено и без оштећења.

3
Време је за куповину ракова

Обично се ракови ухваћени у јесен или крајем лета. Забрањено је да их ухвате у лето. На јесен је да ће ракови бити сочни, укусни и хранљиви.

4
Начини за складиштење ракова

Након куповине живих ракова, морају се одмах кухати. Ако их желите лизати, онда само у фрижидеру и не више од 2 дана. Такође можете да чувате у замрзивачу, а затим ће се рок трајања повећати на 3 месеца.

5
Тиме који се тиче за кување

Након што сте купили ракове, ставите их у хладну воду. Ако желите да месо зјецкате месо деликатно, можете их ставити у млеко.
Испирите сваки лешини, уклањање загађења, посебно на трбуху. Имајте на уму да се животни ракови активно понашају активно, најбоље је ставити рукавице, држећи рак иза леђа. Опрати четком.

6
Колико скупа ракове

Време вежег раковима директно зависи од њихове дужине. Мали ракови се брзо кључају за само 20 минута. Просечно за 25 минута Па, великих свих 30 минута. Предуго се не препоручује кухање ракова, у супротном ће месо бити тешко. Када кувате, можете се фокусирати на боју рака - готов ће бити јарко црвено.

7
Како кувати ракове

Једноставна опција

Састојци:

1 кг ракова;
4 Л воде;
3 Тбсп. соли;
мирођија;
лаврусхка;
неколико завијања од црног бибера;
лимун.

Припрема:

Сипајте воду у лончић, сачекајте кључање, а затим додајте 3 кашике соли, бибера, лаврашке, сока од лимунске и лимуна.

Зачините зачини за зачине отприлике три минута, након чега можете додати ракове. Након кључања, смањујемо ватру и кухали док јело не буде потпуно спремно.

Метода са аддијама

Састојци:

1 кг ракова;
3 Л воде;
1 Тбсп. Адјки;
3 Тбсп. соли;
2 Тбсп. павлака;
зелени - першун, Дилл.

Припрема:

Воду стављамо да прокухамо чим прокуха, одмах додајемо павлаку, адте и соли.
Преселили смо першун и копар и коницу, а затим додајте у јуху.

Након отприлике 5 минута можете наићи на јуху ракова.

Чекамо кихуну воду, а након тога стављамо мали пожар и чекамо док се ракови не припремају.

Метода са пивом

Састојци:

1 кг ракова;
један и по литра свежег пива;
3 Тбсп. соли;
један и по литара чисте воде;
црна бибер са грашком.

Припрема:

Сипајте пиво водом у таву, почните да кувате. Како је течност почела да кува, додају со и бибер.
Сад, без чекања, можете додати ракове.
Опет чекамо да кључање, онда ћемо покрити мало поклопца, смањити ватру минималним и куварским раковима.
Након спремности, уклоните таву од пожара и пустите га да проведе најмање 30 минута.

Метода са млеком

Састојци:

1 кг ракова;
2 л. вода;
2 Л млека;
3 Тбсп. соли;
зелени - першун, Дилл.

Припрема:

Попут ракова за кување, а затим их ставите у млеко 3-4 сата.
Рак се натопите у млеку у води, претходно је додао 1,5 кашика соли.
Након кувања, исушите сву воду и испуните млеко у којем су били натопљени, додајте 1,5 литре соли. Такође уроните све зеленило које имате.
Доносимо прокуха. И пустите да се проведе око 30 минута, након чега се ракови могу извући.

Метода са сланим раствором

Састојци:

1 кг ракова;
3 л. слани раствор из краставаца;
3 л. чиста вода;
4-5 Тбсп. павлака;
1 Тбсп. соли;
зелени - першун, Дилл.

1 кашика соли;
зелени Дилл.

Припрема:

Улијте воду у таву, додајте со соли и ракове, кувајте док се не кувате.
Након кувања, вода се потпуно исушимо од таве и сипати ракове сланим раствором.
Ставили смо ватру и сачекали да прокуха.
Сјецкамо зеленило, пошаљите га слани раствору са раковима, кухајте буквално 1 мин, а затим се уклоните из пећи.
Нека ракови ће стајати у јуху од јуха 15-20 минута, а затим их можете извући.

Метода је крива

Састојци:

1 литар белог вина;
1 кг ракова;
2 л чисте воде;
3 Тбсп. соли;
црни бибер са грашком;
зелени - першун, Дилл.

Припрема:

Сипајте вино и воду у посуду, ставите запаљивање, сачекајте док не прокупи. Након додавања зеленила, соли и биберу.
Рак се може покренути у кипући јуху.
Лако покривамо посуду са поклопцем и кухам до потпуне спремности.

Савети за припрему рака

Приликом припреме ових артроподова увек користите волуметријске контејнере тако да ракови не пузе из њега.
Не попуните таву ракова са раковима, они ће бити тако лоше припремљени.
Не требате сажаљење соли, љуска ракова је веома густа, то слабо пролази соли. Со по стопи од најмање 1 кашике. Сол по литру течности.
Са специјалним пинцем, морате уронити ракове у води, тако да вас не повреде канџама.
Чим се ракови прокухају, ставите их на велику плочу, оставите их да се охладе, а онда можете јести.
Након обожавања ракова, увек их пустите да стоје у јуху, најмање 15 минута. Дакле, њихов укус ће бити веома засићен и светао.