Grapes Isabella - ena izmed najbolj priljubljenih sort, ki se aktivno gojijo v Rusiji. Grozde grozdnih trt imajo temno modro barvo, z dišečim vonjem in kislo-sladkim pookusom. Slavne Isabella vozlišča iz Južne Amerike, v 17. stoletju, sorta se je razširila čez Evropo, in malo kasneje nas je prinesla v Rusijo. Vino iz te sorte ima nasičeno rdečo barvo in mehak subtilen okus, je absolutno težko kuhati sam. Uporaba rdečega vina v zmernih količinah pomaga okrepiti imuniteto, nasičemo telo z vitamini in izboljšuje živčni sistem. Recepti za kuhanje doma vina Veliki set, bomo povedali o najbolj okusnih, preprostih in zelo koristnih.
Kako kuhati vino iz Isabella Grapes
Končni okus pijače je v celoti odvisen od kakovosti sestavin. Jagode za kuhanje vina morajo biti sveže, popolnoma zapadle, brez gnilobe in vidnih poškodb. Skrivnost nasičene barve in trdnjave je v procesu naravne fermentacije, zato je zbrano grozdje prepovedano pranje, saj vsebuje bakterije na njeni površini, ki zagotavlja pretvorbo grozdnega soka v alkoholno pijačo.
Kako narediti vino iz Isabella Grozda - Pridobivanje soka
Nato morate dobiti grozdni sok, imenovan Mezgoy. Za te namene lahko uporabite topobro, posebno stiskalnico ali torzijo elastične jagode z lastnimi rokami in celo noge. Da, samo noge! V daljnih časih so imele vinarke samo en na voljo in učinkovito pritisnite - njihove noge. V mnogih državah je bila ta zanimiva običaja ohranjena v našem času, resnica se zgodi samo na festivalih, ki se posvečajo krivdo, stripovskim dogodkom ali samo za užitek.
Kako kuhati vino iz vintage Isabella - Priprava na fermentacijo
Potrebno je, da se umaknemo z mezijo skozi cedilo ali gazo in nalijemo v pripravljene jedi za fermentacijo. Za te namene so primerne velike steklenice, plastične posode ali emajlirane ponve. Pred uporabo posode je dobro oprana z vročo vodo s soda.
Nato dodajte vodo in sladkor:
- Čista hladna voda mora biti vsaj 30-40% skupne količine nastalega MEZGI.
- Količina sladkorja se izračuna iz končnega volumna, pridobljenega kot posledica mešanja vode in grozdnega soka. Po stopnji 30-40 g na 1 liter.
Nastalo zmes je prekrito s čistimi oznakami, postavite v sobo s temperaturo vsaj 20 stopinj in pustite, da stoji 1-2 dni.
Kako kuhati vino iz vintage Isabella - prva faza fermentacije
Naslednji začne najbolj odgovorna faza vinarstva - fermentacije, ki nastane pena klobuk na površini MEZGI. Torej, da je uničeno, ga je treba mešati z leseno lopatico večkrat na dan. Če to ni storjeno, lahko prihodnost vina raztresemo. Ko se pena začne intenzivneje raste, je čas, da se premaknete na nadaljnje ukrepe.
Kako kuhati vino iz grozdja Isabella - druga faza fermentacije
Prihodnost vina potrebuje nadaljnjo predelavo, in sicer:
- Pokrov pene je treba odstraniti, tekoči sev skozi gosto gazo v ločeno medenico, se dobro stisne.
- V podaljšanem izdelku dodamo prečiščeno vodo, v enakih razmerjih: 40% skupnega števila je pripravljeno.
- Za sekundarno fermentacijo mora pivinica naliti v steklene steklenice, predhodno oprane in posušene. Pomembne - steklenice morajo biti napolnjene na ramene, kar pušča prostor za nadaljnjo fermentacijo.
- Da se pena ne izteče, so vrat rezervoarja tesno zaprti z bombažnimi brisami.
Po 3-4 dneh se vrtine odstranjene in zamenjajo z gumijastimi tanki rokavi ali kondomi. Vsekakor so zmedeni kjerkoli v ostrih iglah, tako da se odhajajoči plini zlahka pridejo ven. Gumarstvo najprej napihne, na koncu fermentacije pa bo odpeljalo in pade v posodo.
Kako pripraviti vino iz grozdja Isabella - Dodajte sladkor in polnjenje
Naslednji korak mora biti nalepljiv na pesek v vinskem sladkorju po stopnji 200 g / 1 litra. Za udobje, izkušene vinarji prihajajo, kot sledi - nekaj tekočine oddajajo iz rezervoarja, sladkor se vzpenjajo v njem, segrevamo, tako da se sladkorni pesek raztopi in nato vlije v steklenico. Po tem, vino zapusti 2-3 dni, da se premaknete znova. Na koncu zadnje fermentacije so posode tesno zaprte in vztrajale že 30 dni.
Po enem mesecu je vino popolnoma pripravljeno! Trdnjava nastale pijače bo 11-13 vrtljajev, in bo okus bolj tart in nasičen kot mladi. V hladilniku ali v hladni kleti se priporoča domače vino.
0
993
