Beshamel omaka - klasika francoske kuhinje omako. Izum te omake pripisujejo Louis de Beshamel, markiz de Nuantel, na gofmaster pri sodišču Louis XIV. Za druge različice, je bil avtor tega omako Royal Cook Francois de Lauren.
To je univerzalna omaka. To se lahko vpiše v posodo na svoje in na njegovi podlagi lahko pripravite vso družino omake. V Sovjetski kuhinje, je dobil ime mlečno omako in se nanaša na skupino belih omak.
Osnovna omaka Besus Recept
sestavine:
- Mleko.
- Moka.
- Kremna in / ali rastlinsko olje.
- Vodo ali juho.
- Sol, sladkor, poper, muškatni orešček in druge začimbe.
Kuhanje:
- Kremna in / ali rastlinsko olje segrejemo v ponvi.
- Potem je v sito počasi prelijemo z moko. Masa mešamo do izginotja kep in vozovnico (ZRJ) v svetli barvi smetane.
- V mase tanko cvet, vlijemo mleko sobni temperaturi in pred tvorbo homogene konsistence dobro premešamo.
- Če želite, lahko dodate nekaj piščanca ali ribe juha z omako. To ni priporočljivo, da dodamo meso in kostno juho, saj bodo dajali občutljivo barvo smetana omaka temno senco. Skladnost omako mora biti nekoliko debelejši od kefirja ali valovih.
- Na samem koncu kuhanja, dodamo sol, sladkor, poper, koriander po okusu.
- Če se skladnost vam ne ustreza, lahko vedno dodamo malo tekočine ali moke.
Ta osnovna omaka je primeren za ocvrte zelenjave in ocvrte mesa.
Drugi omaka recepti Beshamel
sir omako
sestavine:
- mleko;
- moka;
- kremna in / ali sončnično olje;
- voda ali brozga;
- sol, sladkor, začimbe;
- trdno snov sira ali raztopi.
Pripravljena omaka, kot tudi eden glavnih. Šele ob koncu kuhanja v omaki dodamo ga stisnemo sira. V receptu, pa se bistveno ni določena kot sir, da sprejme. Vsak sir bo omaki določen odtenek okusa. Najboljše za sir omako Bezamel bo ustrezal sire z kiselkasti okus.
Sirna omaka se lahko uporablja za testenine.
Zelena omaka
Za to omako se uporabljajo enake sestavine kot za mlečno omako, vendar se na koncu pripravka dodamo sesekljano z mešanico, dillom, peteršiljem. Arugula bo okus Italije dala omako.
Omaka je primerna za ocvrte in pečene ribe.
Resnično upamo, da bo članek pomagal kuhati klasično beshamel omako. In ko se boste naučili, kako pripraviti glavno omako, lahko varno začnete eksperimentirati z njo, dodajanje in kombiniranje različnih sestavin.
0
1714
