Kroissantje so klasika francoskega zajtrka. Znani pekač je v lasti njenega imena in oblike neuspešnega poskusa vojske Turčije, da bi osvojila Avstrijo. Znana je po izjemnem okusu in zraku testa. Izkazalo se je, da lahko pravi rogljički pripravljajo ne le strokovne kuharje, ampak tudi kdorkoli v njihovi kuhinji.
1
Testo. V pravi rogljički se uporabljajo črpano testo kvasa. Za samostojno izdelavo pravega peciva na kvasu bo trajalo več dni. Toda igra stane svečo, in samozadostne "Bageles" tudi brez polnila bo osvojila vaše sorodnike in ljubljene.
2
OPARA. V 60 ml tople vode, obliž paket suhega kvasa (10-15 g) ali zamenjan sveže (25-30 g). Pošlji 15-20 minut na toplem mestu. Ko je kvas "prišel malo", dodamo 250 ml toplega (ne vročega) mleka, 1 TSP. Sahara. Nastavite se še 20-30 minut.
3
V ločeni posodi z dobro presejano moko (500 g), dodamo 60 g mehčanega (vendar ne stoljenega) olja, 1 TSP. Sol. Previdno ročno razpršite moko z maslom v majhni drobtini. Nalijte v posodo z moko, ki se je približala drogu. Preverite elastično testo (ne tesno in ne lepljivo). Postavite ga na mizo, vlijemo z moko in intenzivno vezenje 5 minut. Vstavite v posodo, namažite z rastlinskim oljem in olje postavite na celotno površino preskusa. Pokrijte hrano za hrano, tako da testo ni skromen, in v hladilnik, da krepi 1,5-2 ure. Ponavljajte postopek mešanja in vztrajajte 2-3-krat.
4
Vzemite pripravljeno testo v obliki pravokotnika z debelino do 1 cm. Na 2/3 preskusa nanesite enotno plast mehčanega masla (250 g). Preklopite pravokotnik trikrat: najprej, v sredini, regenerira rob testa brez olja, nato - z maslom. Zavrtite nastalo valjani pravokotnik. Potrebno je, da se testo zavrti, da bi dobili slano le dolžino, vsakič, ko je trikrat prefinjeno. Zavijte v prehrambeni film in v hladilnik 30 minut. Postopek ponovite 4-krat. Po zadnjem času, pustite testo čez noč čez noč. Ali celo zamrzne, če ga ne boste takoj uporabljali.
5
Oblika. Dokončana testa v pravokotniku z debelino 1-2 cm. Odrežite ga na vzdolžnih trakovih in nato na majhnih trikotnikih. Da bi dobili pripravljene izdelke klasičnega polmeseca, na dnu vsakega trikotnika, naredite majhen rez in, valjanje kroglice, usmerite kote na sredini. Pošljite oblikovane rogljičke še 20-30 minut na toplem mestu.
6
Polnjenje. V rogljičkih, lahko uporabite sladko polnilo (jagode, sadje, džemi in čokolado), in šunko, gobe, zelje, sir. Polnjenje lahko položite tako v samem izdelku pred peko in v že pripravljenem zaprtem rogljičnem droiizvodu. Glavna stvar je, da se spomnite, da je polnjenje, ko se peka ugotovi, da so robovi gosto. Za čudovito ruddy tip rogljintov, uporabite mazivo iz stepenega jajčnega rumenjaka, ki se uporablja takoj pred pečenjem.
7
Pekarna. V pečici se predgrejejo na 200 °, postavite pekač s kroglice. Da se jim ne držijo površine, uporabite pergament ali potresemo listnato moko. Pečemo rogljičke za 20-30 minut.
8
Croizvodje sira. Za polnjenje, potegnite sir na majhno grašti (200 g), dodajte mehčano olje (30-40 g). Dobro premešamo homogeno doslednost. Naprej na pripravljeno testo z majhnimi kroglicami. V polnilu lahko dodate oreške, začimbe.
Za pripravo rogljinstev lahko uporabite ne le testo, ki so ga izdelali lastne roke, temveč tudi nakup pripravljenega puff kvas v trgovini. Pred nakupom ne pozabite preveriti rok uporabnosti polizdelka moke. Ne smejo biti več kot 180 dni od datuma proizvodnje pri temperaturi skladiščenja -18 °. Ponovno zamrzovanje izdelka je nesprejemljivo.
0
2065
