Skoraj vsi ljudje vsaj enkrat poskusili žele ali marmelado medvedov ali črvi. Takšne sladkarije se prodajajo v vsakem trgovini desno na blagajni. Glavna sestavina te sladice je želatina, je na voljo za nakup v peciva oddelkov tudi. Vsaka gospodinja ve o tem prahu, ne glede na posluša: da je z njim, da se homeproofs ustvarili, žele in nekatere vrste narastek. Ob istem času, le malo ljudi ve, iz česa in kako je ta izdelek izdelan. V tem članku, boste povečali zaveso skrivnosti o ustvarjanju želatine in izvedeli več o njem.
Kako narediti želatino
Če želite ustvariti želatino, so izbrani kosti živine, rogove, včasih kosti rib, kože in hrustanca in sklepov. Vse te komponente so predmet dolgo kuhanje, v katerem kolagena glavni pomisleki sprememb. Ta snov je del proteina in je glavna sestavina želatine. Kolagen gre v drugo fizičnega stanja, nakar nastalo oborino posušimo. To je želatina.
Tako želatina je oborino iz dolge nazaj različnih kostnega živalskih proizvodov, ki se posuši. Takšna razlaga je najbolj enostavna.
Če govorimo bolj zapleten jezik, nato pa se želatina proizvedena z denaturacijo kolagena in kasnejše izhlapevanje tekočine.
Kaj je želatina
Ta snov je v celoti sestavljen iz proteina, saj je njegova glavna sestavina kolagena, je derivat beljakovin živalskega izvora.
Seveda, lahko želatina se imenuje proizvod živalskega izvora. Takšna komponenta ne jedo vegetarijanci, ki jih uporabljajo druge analoge želatino, ki bo omenjeno kasneje.
Glede na dejstvo, da je bila zelo vezivo posušeno v želatino, ponovno taljenje, dobiš trd in hitro gosto zmes.
Koristi in škodo želatina
Težko je govoriti o nevarnostih tega izdelka, saj je to naravni živalski beljakovin, ki ga lahko dobite skupaj z mesom. Lahko je kontraindicirana ljudem, ki morajo ohraniti določeno prehrano zaradi slabe asimilacije beljakovin.
Korist je krepitev svežnjev in spojev, kosti, kot tudi hrustanec, pomaga pri dopolnjevanju naravne potrebe po beljakovinah, izboljša stanje las, nohtov in kože. Vse to lahko pripišemo vsakemu izdelku, ki vsebuje veliko količino beljakovin.
Oprema želatina
Nekateri ljudje ne jedo običajne želatine iz kosti in kože goveda, razlog za to je lahko vegetarijanstvo ali zaščita živali ekipa. Analogna želatina lahko postane:
- Plant želatina iz alg. Pridobljeno je na enak način, in se ne razlikuje od želatine, razen za surovine - je alge. V nasprotnem primeru se ta nadomestek imenuje agar-agar ali Cantenne.
- Carragegen se lahko uporabi tudi za zgostitev tekočine, vendar je treba to snov kuhana. V trgovinah se lahko imenuje irski mah.
- Na Japonskem se je KUDZ tradicionalno uporabljal. To je tudi prašek, vendar rastlinski poreklo. Da bi ga dobili, je koren Pueraria Purania združen.
- Mnogi uporabljajo pektin, vendar se bolje obnaša v marmelade in marmelade kot v žele in puding.
- Drug radovedni nadomestek je Floral Starch arrow, pridobljen je iz korenin tropskih rastlin.
Kot lahko vidite, so nadomestki živalskega želatina zelo, ker se seznam še ne konča. Izberete lahko sami najprimernejši izdelek, da bi želeli želejte žele, jogurti, žvečilne in druge barvne jedi.
1
530
