V nekaterih jedeh je običajno to peko potrebno dodati jajčne beljakovine, ki stepele v peno. Toda vse ljubice se ne more spopasti s tako neznosno, po njihovem mnenju. Čeprav bipanje beljakovin ni tako težak učinek, če upoštevate pravila gravitacije kulinarične.
1
Ležaj jajca vzamejo le sveže in ohlajeno, tj. Iz hladilnika. Ko začnete ločiti jajce na beljakovinah in rumenjaku, se prepričajte, da ni rumenega padca v stepeno maso.
2
Jedi za stepanje keramike, stekla ali jedilne plastike. V ekstremnih razmerah uporabite emajlirano posodo, vendar v nobenem primeru aluminija ali kovine. Jedi in ročne žile izperite vročo vodo s sodo, da jih dobro razmaščete. Grozi z brisačo. Za beljakovine, ki stepanje, lahko uporabite mešalnik s klin ali mešalnikom s šobo za stepanje tekočih sestavin. Njihova čistnost mora biti tudi na ustrezni ravni.
3
Sprostite beljakovine v posodah in jim dodajte eno od sestavin:
dva ali tri kapljice limoninega soka;
ščepec soli.
Ta znesek je potreben za en beljakovin. Če jih bolj premagate, nato ustrezno povečali količino soli ali sok.
4
Ročno stepene beljakovine z bradanjem, se držijo pravila, da mora biti smer gibanja roke od zgoraj navzdol in levo desno. Če ste stepili beljakovine z ročnim mešalnikom ali mešalnikom, potem sledite šob v smeri urinega kazalca. Najprej začnite z beljakovino na nizki hitrosti. Ko so nasičili s kisikom, se hitrost biča poveča. Pravilne stepene beljakovine bi se morale povečati v višini 4-5 krat in ne padejo iz sklede, če je obrnjena na dno.
5
Če ste premagali proteine, da jih dodate v piškote testo, nato postavite bujno belo maso na samem koncu. Zahtevani del stepenih beljakovin, posegajo v testo z dvema trima deloma. Testo zmešajte z vevericami gladko in samo na od zgoraj navzdol - kulinarično silikonsko rezilo je primerno za te namene.
6
Squirs za piškotke Merengi se zganjajo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Za zračnike, vzemite 4 beljakovine in eno skodelico sladkorja. Najprej prekinite beljakovine do homogenega stanja, do pene. Potem v tekoči masi počasi sladkor sladkor, hkrati pa povečati stopnjo stepanja. Za stepanje beljakovin s sladkorjem pred dodajanjem limoninega soka ali soli ni potrebno.
7
Stepene beljakovine s sladkorjem je lahko odličen dodatek k tradicionalni jabolčni piti:
Naredite kratkoročno testo iz 150 g margarine, 3 rumenjak, polovico kozarca sladkorja, spol čajne žličke sode in 300 g moke.
Testo položite v hladilnik za 1-2 uri.
Očistite lupino in jedra 3-4 velikih jabolk, jih razrežemo s tankimi rezinami in barve limoninega soka.
Na majhnem krogu ali pravokotnem listu pečega papirja in postavite testo na tanko plast. Naredite strani na njem.
Postavite jabolka in pošljite torto v pečico 15 minut (temperatura 200 stopinj).
Medtem ko pecivo peciva vzemite 3 preostale beljakovine z 2/3 očal za sladkor.
Odstranite torto iz pečice in zmanjšajte temperaturo v njej na 175-180 stopinj.
Medtem ko se pečica malo ohladi, jabolka pokrivajo plast stepenih beljakovin.
Postavite torto v pečico in pečemo, dokler zgornja plast ni zdrobljena.
Če, po beljastih, ki ste jih pustili neuporabljene surove rumenjake, iz njih naredite koristno lasjo. Recepti za različne maske, ki jih boste našli tukaj. In iz videoposnetka Spodaj lahko ugotovite, kako od stepenih beljakovin pripravite nežen piškotek "Mering".
0
2132
