Kryštalizáciou medu je prirodzený proces, počas ktorého sa vyskytne štruktúra a farba produktu. Med sa stáva hustou, menej poškodením, stratí sa transparentnosť. Zároveň, ak váš med, po niekoľkých mesiacoch, stále sa nevyslovuje, by nemala spadnúť do paniky. Nie vždy kvapalný stav medu označuje zlú kvalitu produktu. A napriek tomu, prečo med nie je kryštalizovaný?
Príčiny kryštalizácie medu
Hlavnými zložkami medu sú glukóza a fruktóza. Je to prvá zložka, ktorá je zodpovedná za kryštalizáciu výrobku. Čím vyššia je obsah glukózy v mede, tým rýchlejšie sa bude snap. Takže glukóza prevláda v takýchto odrodách medu, as, napríklad pohánka, vres. Dáta medu odrôd sa veľmi rýchlo kryštalizujú, získavajú nielen hrubé, ale aj pevnú konzistenciu.
Ak je fruktóza prevládajúcim komponentom, med môže dlhý čas ušetriť tekutý stav. Monosacharidové kryštály sú obalené glukózy, v dôsledku čoho proces vytvrdzovania medu spomaľuje. Okrem toho, ak obsah glukózy nie je viac ako 30% med a vôbec nezmrzne. V rovnakej dobe, správne uchovávanie výrobku zabezpečí bezpečnosť všetkých svojich liečebných komponentov po celú dobu používania produktu. Pri teplote 23 ° C môže taký med zostať kvapalinou počas celého roka.
Prečo med kryštalizuje?
Ak zvážime výlučne prirodzené vlastnosti medu, príčinou pomalej kryštalizácie produktu je jeho odroda.
- Heath med sa rýchlo praskol (po miešaní sa stáva tekutín, ale v pokojnom stave opäť hrubý), slnečnica, pohánka.
- Pomaly kryštalizuje, môže, akácia, vápno, pád, tymián, gaštan (aj keď je viskózny) odrody.
Ak je stupeň medu naznačuje, že výrobok by mal nadradený, a med zostal v tekutom stave (alebo pokazený vôbec), možno predávajúci med aplikoval niektoré triky:
- Vy boli predané nezrelý med. Medu, rovnako ako akýkoľvek produkt, musí prejsť určité fázy dozrievania (fáza štiepenie cukru v krvi). Nezrelý produkt obsahuje veľké množstvo vlhkosti. V procese ukladania, sú 2 možnosti je to možné - sa vlhkosť odparí a med stvrdne, med "topánky" a zhoršovať.
- Porušenie podmienok skladovania výrobku. Med ľahko absorbuje vlhkosť. Výsledkom je, že to nie je len môžu byť uchovávané v kvapalnom stave po dlhú dobu, ale tiež pokaziť.
- Predávajúci ponúkol prehriateho produktu. Nie je žiadnym tajomstvom, že pri zahriatí med sa stáva kvapalina. Avšak teplota zahrievania by nemala presiahnuť 40 ° C. V opačnom prípade sa produkt stratí všetky liečivé vlastnosti. Prehriata med bude kvapalina (produkt stráca schopnosť kryštalizovať), ale zbytočné.
- Nenechajte suacherize med možno kvôli svojmu unforturability. Prítomnosť v produkte takých prísad, ako cukrový sirup, škrob, múka zabraňuje prirodzenej tuhnutia medu.
- Kvapalina môže tiež zostať med, v ktorom tam je málo alebo žiadny peľ.
0
943
