Как солить капусту в банках

Засолка позволяет сохранить вкус и свежесть капусты, сохраняя при этом все витамины и микроэлементы (витамин С, калий и др.). По этой причине при выборе капусты  предпочтение лучше отдать свежей, недавно собранной с грядки капусте.  Ее не только засаливают, но еще и маринуют. Однако именно в засоленной капусте все полезные микроэлементы сохранятся еще лучше.

1

Соленая капуста в банке: классический рецепт

Что нужно для приготовления

1. Капуста белокочанная 1,5-2 кг.
2. Соль (каменная, не йодированная) 2 ст.л.
3. Сахар 50 г.
4. Фильтрованная вода
5. Морковь крупная 1 шт.
6. Перец чёрный горошком 3-4 шт. (по желанию)

Sekvencia

1. Промойте капусту и морковь под проточной водой, дайте капусте обсохнуть самостоятельно или собирайте влагу бумажными полотенцами.
2. Мелко нашинкуйте капусту и морковь. Для нарезки моркови также можно использовать специальную терку для приготовления моркови по-корейски.
3. Возьмите большую миску и смешайте в ней капусту и морковь, все очень хорошо перемешайте. В результате должна получится овощная смесь, где морковь по капусте распределена равномерно.
4. Промойте стеклянную трехлитровую банку под водой. Положите в неё смесь из моркови и капусты. При этом важно руками утрамбовывать руками овощную смесь, чтобы между ними оставалось совсем немного воздуха. Банка должна быть не полностью заполнена. Желательно оставлять примерно 5 см. свободного пространства для рассола.
5. Посолите капусту, добавьте 2 столовых ложки сахара и по желанию перец горошком.
6. Возьмите фильтрованную воду и залейте ей капусту с морковью, чтобы она полностью закрыла собой овощи.
7. Возьмите длинную палочку и проткните ей капусту. Это позволит равномерно распределить соль и сахар по капусте и моркови.
8. Накройте банку капроновой крышкой и поставьте ее в блюдо. Это позволит собрать в себя лишнюю жидкость, которая может вылиться из банки.
9. Udržujte banky pri izbovej teplote počas 2 dní. Počas týchto dní je potrebné pravidelne opraviť kapusty s palicu a uistite sa, že soľanku je neustále pokrytá kapustou s mrkvou. Ak sa zrazu vypadne nejaká požadovaná časť soľanky z plechovky, potom je potrebné zatvoriť kapusta do vody alebo soľanky.
10. Po 2 dňoch zatvorte kapusta s kaprou a dajte ju na chladné miesto.

S takýmto kapustovým receptom je možné skladovať do 9-10 mesiacov.

2

Ako spať kapusta s jablkami v bankách

Что нужно для приготовления

1. Bietokockálna kapusta 1,5-2 kg.
2. Stredná veľkosť jablká 3 ks.
3. Sugar 3 TBPP.
4. Soľ 70-80
5. Bay Leaf 1 ks.
6. Pepper Black hrášok 8 ks.
7. Морковь крупная 1 шт.

Sekvencia

1. Opláchnite zeleninu a jablká na vodu. Jablká na plátky, odstráňte jadro a kosti z nich. Ak jablká už dlho leží, je žiaduce odstrániť pokožku.
2. Dotknite sa vyčistenej mrkvy a kapusty.
3. Vezmite si misku a zmiešajte v ňom kapusta a mrkva. Sung umyte, pridajte cukor, korenie a zapamätajte si všetko s rukami.
4. Pridajte bobkový list do rastlinnej zmesi a premiešajte s drevenou špachtľou.
5. Urobte si čistú banku a začnite v ňom položiť zeleninovú zmes. Akonáhle je banka naplnená približne ¼, dajte vrstvu jabĺk a znova dajte zeleninovú zmes, neustále ju chytiť. Všetky kroky sa musia opakovať, kým sa banka nevyplní. Z vyššie uvedeného, \u200b\u200bnezabudnite ponechať prebytok 3-4 cm tak, že existuje priestor pre uvoľnenú šťavu.
6. Dajte banku do hlbokej misy na tri dni. Je dôležité udržiavať teplotu miestnosti na rovnakej úrovni. Trikrát denne, umyte kapusta prútikom.
7. Zatvorte plechovku s vekom a vložte ho do chladničky na 4-5 dní. Potom, ak si želáte, môžete preniesť nádobu do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Saline kapusta má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt a v priemere obsahuje asi 30 kcal. Je užitočné na jar a zime, keď telo nemá vitamíny.