Lahodná omáčka pripravená na báze paradajok bude dobrým prírastkom na mäso alebo rybie jedlo. Takéto formulácie môžu zahŕňať veľký počet rôznych korenín a bylín. Niektoré zložky so silnou arómou alebo špecifickými vlastnosťami sú schopné meniť chuť omáčky. Pred výberom receptu si myslíte, aký make-up chcete získať: klasické alebo originálne.
Ako variť paradajkovú omáčku - príprava zeleniny
Ovocie na prípravu paradajkovej omáčky musia byť vybrané len čerstvé, zrelé a svetlé červené. Použitie hnedej, zelenej, žltej paradajky zmení farbu zmesi a ovplyvní kvalitu chuti hotovej misky. Odporúča sa zapojiť sa do prípravy omáčky v sezóne krajiny, keď je trh nasýtený paradajkami zo svojich záhrad. V takej zelenine, viac vitamínov, sú to chutné a užitočnejšie.
Ak je koža tuhá, musí sa odstrániť. Na to sú paradajky predpäté vriacou vodou. Ďalej sa semená odstránia z plodu (môžu byť opatrne odstránené čajovou lyžičkou). Pri príprave misky je žiaduce použiť novo rezané zelené. Môže to byť bylinky, ako je Basil, Oregano, Mayoran, Petržlen, Dill, Thyme, atď. Ak nie je možné získať čerstvé rastliny, môžete ich nahradiť sušeným.
Ako variť paradajkovú omáčku - tradičný recept
Na výrobu paradajkovej zmesi budete potrebovať: 700-800 g čerstvých paradajok, zelených, cibuľa (jedna vec), 2-3 cesnakových zubov, 30 g olivového oleja, soli, čiernej pepperovej, podľa chuti.
Vykonávať postupne takéto akcie:
- Pripravené plody paradajok (umyté, purifikované z kožiek a semien) Utrite na strúhanku alebo brúsenie v mixéri. Zelenina môžete tiež znížiť nožom na veľmi malých časticiach. Musíte mať žiadne kusy, ale takmer homogénnu hmotu.
- Zhlboka sa panvica s malým množstvom. Rozohrejeme olej a doň nasekaný cesnak. Skladá sa možno uplynulý na strúhadle alebo nakrájame nadrobno nôž. Ľahko osmažíme na miernom ohni.
- Vyčistite žiarovku z koží, jemne rezané. Môžete utrieť cibule na strúhadle alebo využiť mixéra. Čím menšie frakcie bude, tým lepšie. Dal drvený lúk na cesnaku. Zložky prechádzajú v oleji až na prove nedostane zlatú odtieň. Uistite sa, že nie je spomenúť na cibuľu.
- Naliať základ paradajky v hrnci a premiešajte. Čerstvé zelené rezané do postele, korene sa s výhodou vopred oddelené. Pridajte bylinky do paradajkovej zmesi, zasahovať.
- Pleom kompozíciu záberu na pomalom ohni po dobu 50-60 minút. Omáčka by mala začať silná. 10-15 šúchanie do konca varenia, dať v zmesi soli a korenia. Pripravený pokrm sa vyberú zo sušiarne a chladu.
Ako variť Paradajková omáčka na špagety
Táto voľba omáčky môžu byť podávané na špagety alebo pasta. Vyznačuje sa sladkou príchuťou. Je potrebné, aby sa: 4-6 paradajky, 1-2 strúčikov cesnaku, jedna malá Bulharská korenie, 20-30 g cukru piesku, lyžice olivového oleja, korenia podľa chuti.
Pred varením špagiet jazyku varenie omáčku:
- Umývacie zeleniny, odstráňte kožu s paradajkami a odstráňte semienka. Pepper bez plodov, dôkladne vnútro zo semien.
- Paradajky predbehnúť, pero je lepšie brúsiť s mixéra. Môžete dať do drviča mise naraz všetky hlavné komponenty: paradajky, paprika, cesnak. Tak dosiahnete maximálny homogenity zmesi.
- Umiestnite kompozície na panvici s predhriatu olejovou. Keď sa zmes varí, soľ sa pridá cukor piesok. Prepnúť na strednej oheň a pravidelne miešajte.
- Kým omáčka sa pripravuje, sa odváža špagety. Táto operácia by mala nechať 10-15 minút. Počas tejto doby bude paradajka zmes dosiahnuť a zahusťuje. Hotový cestoviny put v doske, maľovať omáčku zhora.
Pikantná paradajková omáčka
Tento recept je prevzatý z indickej kuchyne. To sa vyznačuje neobvyklú chuť a ostré poznámky. 6-7 stredné paradajky, budete musieť vziať: kus koreňa zázvoru (asi 2 cm), 30 g medu, ostré chilli, 70 g masla, soľ, zelené (prípadných čerstvými bylinkami, vo vašej chuti). Môžete pridať pozemné rasca, koriander, ak sa vám páči tieto korenia.
Pripravte si všetky potrebné zložky a pokračujte varenie:
- Čerstvé zelené, zázvorové koreň, chilli penisement v drvičom mixéra. Nalejte malé množstvo varenej vody (približne 50 g) a zapnite zariadenie. Budete mať tokovú hmotu.
- Paradajky sú bez kože, spev vriacej vody. Rozrežte veľmi jemne získať pokladníka. Umiestnite hmotnosť do hrnca na 2-3 litre. Pridajte do riadu 200 ml vody a zapnite si silný oheň. Po tom, čo sa kompozícia začne variť, znížte oheň do stredu a varí 15-20 minút.
- Ďalej dajte olej, med a ďalšie komponenty z mixéra do základu založeného na paradajkách. Patch soli, iné korenia na chuť. Clear na pomalom ohni asi pol hodiny.
Zložky s ostrými poznámkami (chilli, zázvor) použitie s opatrnosťou. Urobiť takú omáčku po prvý raz, je lepšie dať trochu menej ako tieto korenia, pretože majú horenie a špecificky chuť. Uložte hotové jedlo v chladničke, v dobre uzavretom miske.
0
477
