Hinkali v Gruzínsku, recept krok za krokom

Khinkali je jedným z ich chutných jedál gruzínskej kuchyne. Šťavnaté a voňavé náplň, ktoré sa cíti už pri prvom uhryznutí, nenechá nikoho ľahostajné. Je možné pripraviť také jedlo doma, ale na dosiahnutie originálnej chuti je potrebné prísne dodržiavať technológiu a recept.

1

Gincali v gruzínskych fázach varenia a výrobkov

Ak sa chcete naučiť, ako variť chutné jedlo, mali by ste vziať do úvahy základné pravidlá nielen pri varení, ale aj na prípravu výrobkov.

• Hlavným mäsom pre tradičné khinkali je jahňacie mäso. Môžete tiež použiť hovädzie a bravčové mäso. Najlepšia voľba pre sekanie mäsa je kabína. Ale ak používate mlynček na mäso, potom ho zapnite na veľké brúsenie a mäso znova neprerušte.
• Dôležitou zložkou pre mleté \u200b\u200bmäso je gruzínske korenie. Sú to oni, ktorí robia jedlo výrazným a originálnym. Nepodceňujte korenie a korenie.
• Pretože hviezda jedla je náplň mäsa, cesto pre khinkali je jednoduché. Preto sa na jeho miesenie používa múka s vodou a soľou.
• Surové khinkali sa spravidla uvaria vo vode so soľou a bobkovým listom. Ak je to potrebné, po varení sa môže jedlo vyprážať v akomkoľvek oleji.
• Misa sa nevyhnutne podáva s akútnou omáčkou a veľkým množstvom zelených. Ak omáčka nestačí, potom je misa posypaná korením na vrchu.

Pri teste pripravte nasledujúce výrobky:

• pšeničná múka - 2 lyžice;
• varená voda - 0,5 lyžice;
• morská soľ je štipka.

Pre výplň, ktorú budete potrebovať:

• mleté mäso alebo mäso - 750 gr.;
• cibuľa - 1 pc.;
• mäsový vývar alebo varená voda - 80 ml.;
• sour Cream - 150 Gr.;
• akákoľvek greeny - 1 partia;
• cesnak - 3 zuby;
• soľ s korením - podľa vlastného uváženia.

2

Khinkali v gruzínskej šarte cesta

Aj keď sú testy na test jednoduché, je potrebné ich správne hnevať. Ak to chcete urobiť, striedavo vykonajte všetky opísané akcie.

• Vyberte najvyššiu známku. Aj keď ste ju kúpili v balení, prepáčte múku niekoľkokrát. Tento proces eliminuje veľké častice a odpadky, ako aj obohacuje múku kyslíkom.
• Nalejte múku do veľkej nádoby tak, aby bolo vhodné miesiť cesto. Vytvorte malú prestávku a nalejte soľ.

• Varte vodu a mierne ochladte. Môžete použiť filtrovanú vodu, ale zohrejte ju. Počas dávky cesta nalejte tekutinu do múky v malých častiach.

• Potom sa cesto hodí. Nemalo by sa držať rúk. Ale zároveň, aby ste boli elastickí a mäkké. Múka sa môže pridať do cesta, ak sa prilepí na ruky, ale iba malé množstvo. Cesto by nemalo byť roztrhané, inak sa vyplnenie vyteká počas varenia.

• Po hnetení musíte nechať cesto na odpočinok. Prikrývku prikryte obrúskou alebo uterákom. Ak sa chystáte okamžite použiť cesto, nechajte ho priblížiť k stolu. Takéto cesto môže byť tiež uložené v chladničke až 3 dni.

• Po pol hodine sa cesto znova narazte a odrežte tretinu zo všeobecného kusu. Nasýtite múku na povrchu stola. Najlepšie je hodiť cesto s valivým kolíkom.

• Každý kus cesto musí byť valcovaný do tenkej vrstvy, ktorej výška by nemala byť viac ako 2 mm. Ale príliš tenké cesto by sa nemalo robiť, inak sa počas varenia zlomí.

• Khinkali má veľkú veľkosť, takže si vezmite misku alebo podšálku ako okrúhlu základňu. Veľkosť každého koláča by mala byť asi 12 cm. Vyrezajte všetky prázdne miesta z cesta naraz, nalejte ich múkou.

3

Gincali v gruzínskej príprave mletého mäsa

• Venujte osobitnú pozornosť náplňu mäsa pre tašky. Najlepšie je používať čerstvé mäso. Ak nebolo možné kúpiť jahňacie mäso, potom si vezmite hovädzie mäso. Nechá sa miešať rôzne mäso.
• Opláchnite celý kúsok mäsa, suchý. Vystrihnite žily a tuk a nakrájajte mäso na malé kúsky. Opláchnite zelenú, odlupujte cibuľu od šupky.

• Prejdite mäso, zelene s cibuľou cez veľkú mlynček na mäso. Striedajte ingrediencie medzi sebou, aby ste získali homogénnu hmotu.

• Pridajte nasekaný cesnak a všetky potrebné korenie do mleté \u200b\u200bmäso. Aj keď sa khinkali varí v slanej vode, zmes mäsa musí byť tiež soľ.
• Ruky dôkladne odovzdajte mleté \u200b\u200bmäso. Zároveň by sa malo odraziť: s úsilím uvoľnite malú časť mleté \u200b\u200bmäso na spodok nádoby.

• Do hotovej zmesi pridajte teplý vývar alebo vodu. Potom znova premiešajte napchanie, vložte na chladné miesto 20-30 minút. Potom do toho znova zasahujte. Teraz je mleté \u200b\u200bmäso pripravené na použitie.

4

Khinkali v gruzínskom

Teraz prichádza najdôležitejší okamih pri príprave misky, je vytvorenie tašky. Je to ten, kto tvorí typ misky.

• V strede kruhu z cesta je potrebné položiť mleté \u200b\u200bmäso vo forme posúvača. Zvyčajne ide o polievkovú lyžicu plnenia, ale nezabudnite, že musíte nechať miesto v taške pre vývar.

• Zdvihnite jeden okraj cesta hore a začnite tvoriť záhyby z cesta. Zložte ich čo najtesnejšie, aby šťava a náplň nemohli uniknúť z vrecka.

• Ideálny počet záhybov je 36, ale pre začiatočníkov je povolených 15 kusov.

• Konce vrecka sú spojené spolu a mierne vytiahnuté a vytvárajú zväzok. Ak je zhora veľa testov, potom je odrezaný. Ale zároveň opustite chvost - musíte za to vziať khinkali.

• Vložky vložte s náplňou do podnosu múkou. Ale nenechajte ich dlho, inak sa cesto zmäkne z vývaru.

5

Khinkali v gruzínskych feánoch varenia a podávania

• Na varenie varte vodu vo veľkej nádobe. Tašky milujú priestor, takže potrebujete veľký objem tekutiny. Uvarte aj misku v malých porciách. Sake Water, pridajte bobkový list.

• Po pečení vody znížte oheň a otočte hornú časť vo vriacej vode chinkali. Počas varenia ich nemožno zasahovať.
• Khinkali varte asi 15 minút alebo kým sa nevyskytujú.

• Potom ich opatrne vyberte z vody a vložte novú časť na varenie.

• Khinkali sa podávajú s teplými hojne posypanými bylinkami a korením. Jedzte toto jedlo rukami.