Рождественский кекс с сухофруктами – рецепт

Существует легенда, что издавна рождественский кекс готовили за несколько недель до Рождества. Именно за это время он хорошо пропитается и станет необычайно ароматным. Регулярно за это время следует поливать его ромом или коньяком. Предлагаем вам испробовать такую сладость и для этого предлагаем несколько отличных рецептов.

1
Ингредиенты для традиционного рождественского кекса

Тесто:

400 г муки
по 150 г сахара и масла
3 яйца
70 мл молока
по щепотке разрыхлителя и соли

Наполнители:

150 г темного рома
по 100 г цукатов, кураги, изюма, инжира
по 50 г фундука и грецких орехов

Пряности:

по 1 ч.л. корицы, лимонной цедры, кардамона
1/4 ч.л. мускатного ореха

2
Приготовление кекса на Рождество

Приготовьтесь к тому, что для приготовления подобного блюда понадобится 2 дня. Итак, давайте подробней:

Приготовьте вечером наполнители, которые указаны ранее и залейте их ромом. Если у вас в наличии есть другой алкоголь, то можете использовать его и не покупать ром специально.
В течение 12 часов, пока смесь будет настаиваться, мешайте их, чтобы сухофрукты пропитались равномерно.
На следующий день вы увидите, что наполнители впитали в себя практически весь алкоголь и значительно разбухли. Если из жидкости что-то осталось, позже вы сможете вылить ее в тесто.
Просейте муку и добавьте разрыхлитель с солью. В эту же смесь добавляем и пряности.
Орехи нужно просушить в духовке при 180°C 5 мин. и, после остывания, мелко нарубить.
В отдельной емкости смешиваем сахарный песок с цедрой лимона и хорошо перетираем, чтобы лимон отдал свой аромат и эфирные масла.
Достаем масло, чтобы оно размягчилось и смешиваем с лимонным сахаром. Туда же добавляем яйца и приводим к однородной массе. Следующее яйцо следует вбивать после того, как хорошо вмешается предыдущее.
Теперь приходит черед молока, которое также нужно добавить к масляной смеси.
Далее следует смешивать масляную и мучную смесь, которую вы сделали ранее. Делать это следует быстро, чтобы не образовались комки.
В получившееся густое тесто добавляем пропитанные сухофрукты и хорошо перемешиваем, чтобы они распределились равномерно.
Если в наполнителе остался ром, то его также вливаем в тесто, и добавляем орехи.
Тесто можно расположить в маленьких формах либо в одной большой, как угодно хозяйке.
Определите тесто в форму и отправляйте в разогретую заранее духовку.
При 180°C вам понадобиться не более 40 мин, если это маленькие формы и примерно 90 мин для одной большой формы. Пробуйте тесто спичкой или зубочисткой. Если на ней не остается липкой массы, значит кекс готов.
Через 5 мин. после того, как выключите духовку переложите выпечку на блюдо и украсьте по желанию.

Через пару часов кекс можно обернуть в фольгу или пергамент и хранить несколько дней в комнате либо до 2 недель в холодильнике.

3
Ингредиенты для пряного рождественского кекса

Кроме указанных выше ингредиентов следует добавить еще:

по 100 г черного, белого изюма и фиников
1 апельсин
по 150 г вяленых клюквы и ананасов
1/2 ч.л. молотого имбиря
75 г сахарной пудры

4
Приготовление пряного кекса

Как видите, количество наполнителей и пряностей очень разнообразно. Поэтому вкус будет просто фантастический.

Настаиваем сухофрукты на роме или другом алкогольном напитке. Они должны проспиртоваться всю ночь.
Орехи подсушиваем и мелко измельчаем. К ним нужно добавить пряности и измельченный имбирь.
Смешиваем сахар с маслом и яйцом, а после добавляем в смесь муку с разрыхлителем.
С апельсина нам понадобиться цедра, которую нужно смешать с лимонной, и добавить вместе с сухофруктами в тесто.
При 180°C готовить разложенное в формах тесто 20 мин, далее при 160°C еще 75 мин.
Для проверки готовности воспользуйтесь зубочисткой либо спичкой.