Mierea nu este percepută - de ce?

Cristalizarea mierei este un proces natural, în timpul căreia apare structura și culoarea produsului. Mierea devine mai densă, mai puține daune, transparența este pierdută. În același timp, dacă mierea voastră, după câteva luni, încă nu este suaculată, nu ar trebui să cadă într-o panică. Nu întotdeauna starea lichidă de miere indică o calitate slabă a produsului. Și totuși, de ce mierea nu este cristalizată?

1

Cauzele cristalizării de miere

Principalele componente ale mierelor sunt glucoza și fructoza. Este prima componentă responsabilă pentru cristalizarea produsului. Cu cât este mai mare conținutul de glucoză în miere, cu atât mai repede se va schimba. Deci, glucoza predomină în astfel de soiuri de miere, cum ar fi, de exemplu, hrișcă, Heather. Datele de miere ale soiurilor sunt cristalizate destul de repede, dobândindu-se doar gros, ci chiar o consistență solidă.

Dacă fructul predominant este componenta dominantă, miere poate salva o stare lichidă pentru o lungă perioadă de timp. Cristalele de monozaharidă sunt învelite cu glucoză, ca rezultat al procesului de întărire a mierei încetinește. Mai mult, dacă conținutul de glucoză nu este mai mare de 30% miere și nu va îngheța deloc. În același timp, stocarea corectă a produsului va asigura siguranța tuturor componentelor sale de vindecare pentru întreaga perioadă de utilizare a produsului. La o temperatură de 23 ° C, o astfel de miere poate rămâne lichid pe tot parcursul anului.

2

De ce nu cristalizează miere?

Dacă luăm în considerare calitățile naturale de miere, cauza cristalizării lentă a produsului este soiul său.

• Heath Honey a lovit repede (după agitare devine lichid, dar în stare calmă din nou grosime), floarea-soarelui, hrișcă.
• Cristalizează încet poate, salcâm, var, cădere, cimbru, castan (deși este vâscos) soi.

Dacă gradul de miere indică faptul că produsul ar trebui să susțină, iar miere a rămas într-o stare lichidă (sau răsfățată deloc), poate vânzătorul de miere aplicat unele trucuri:

1. Ai fost vândut miere necoapte. Miere, ca orice produs, trebuie să parcurgă anumite etape de coacere (etape de clivaj zahăr). Produsul imatur conține o cantitate mare de umiditate. În procesul de stocare, 2 opțiuni sunt posibile - umezeala se evapora si se intareste miere, „cizme“ miere și se deterioreze.
2. Încălcarea condițiilor de depozitare a produsului. Mierea absoarbe cu ușurință umezeala. Ca urmare, nu numai că pot fi păstrate într-o stare lichidă pentru o lungă perioadă de timp, dar, de asemenea, să strice.
3. Vânzătorul a oferit un produs supraîncălzit. Nu este nici un secret faptul că, atunci când este încălzit mierea devine mai lichid. Cu toate acestea, temperatura de încălzire nu trebuie să depășească 40 ° C. În caz contrar, produsul va pierde toate proprietățile de vindecare. miere supraîncălzit va fi lichid (produsul își pierde capacitatea de a cristaliza), dar inutil.
4. Nu suacherize miere poate din cauza unforturability ta. Prezența în produsul de aditivi, cum ar fi sirop de zahăr, amidon, făină previne solidificarea naturală a mierii.
5. Lichid poate rămâne, de asemenea, miere, în care există puține sau nu există nici un polen.