reteta tiramisu clasic cu mascarpone

Gustul Tiramisu este familiar pentru multe din ciocolată, înghețată și prăjituri. Dar aceasta nu este doar o aroma pentru dulciuri. Acesta este numele de desert italian bazat pe cookie-biscuit - Savoyardi. picanterie specială îi dă crema cu adaos de mascarpone crema cremos. Puteți găti tiramisu la domiciliu, dar pentru gustul original, este necesar să se respecte cu strictețe la formularea.

1

Reguli generale de gătit - Tiramisu

• Desertul italian este preparat pe baza a două componente: crema cu mascarpone si cookie-uri. Mulți sunt înlocuite de copt deja gata făcute Savoyardi, dar gustul tiramis este pierdut. Pentru a face un desert adevărată, trebuie să se pregătească baza pentru tine.
• Colectate straturi tiramisu, ca orice alt tort. Desert se obișnuiește să se supună porțiunii de masă, astfel încât acesta este plasat imediat în forme mici sau Diges. Dar, la domiciliu pot fi preparate imediat în rezervorul de mare.
• Gustul special al tiramisu dă impregnarea de cookie-uri, care este preparat pe baza de cafea și alcool. De obicei, Savoyardi este situat mai jos și în centrul desert. De mai sus, acestea sunt acoperite cu o multime de cremă de cacao și sunt stropite, care pot fi înlocuite cu ciocolată rasă.
• Crema se prepară prin adăugarea de brânză italiană cu mare grăsime, care poate înlocui untul. Dar Muscarpone are un gust delicat și dă crema de airiness. În plus, puteți adăuga extract de vanilie.
• Savoyardi are un al doilea nume care brutarii folosesc adesea - degetele pentru femei. Acesta poate fi servit ca desert separat.

2

reteta clasica tiramisu - Savoyardi face singur

Pentru a coace cookie-uri de la tine, nu va necesita aptitudini speciale culinare. Principalul lucru este corect să se framanta aluatul. Prin consistența sa, se aseamănă cu un biscuit.

Pentru testul va avea nevoie de astfel de ingrediente:

• făină de grâu - 135 g;
• pui Oua - 6 buc .;
• nisip Zahar - 115 g;
• extract de vanilie - 5 ml .;
• zahăr pudră pentru pulbere.

Rețetă pentru testul de frământare:

• Pasul 1. Cheltuiți toate lucrările pregătitoare. Porniți cuptorul la 200 de grade. De două ori a cere făină și să păstreze. Proteinele separa de galbenusuri. Este foarte important ca în proteinele nu au existat urme de gălbenuș altfel biscuitul va cădea. De asemenea, se pregătească foi de copt - pergament pe ele. La seringă produse de cofetărie, a pus cea mai mare duza.
• Pasul 2. Într-un recipient separat, vom sări gălbenușurile cu extract de vanilie. Amestecul ar trebui să cumpere o nuanță mată și au o consistență groasă. Detect-o la o parte.
• Pasul 3. Squelts Se răcește, se adaugă zahăr și sudoare la viteze mari, înainte de formarea de vârfuri albe (amestecul trebuie să aibă o consistență densă).

• Pasul 4. Se toarnă gălbenușurile de la proteinele si le amestecati cu spatula de silicon. În același timp, încearcă să facă mișcări de jos în sus, astfel, amestecând cu grijă aluatul.

• Etapa 5. În porții mici, se adauga faina si se amesteca aluatul rapid. Când adăugați-l în întregime, încetini amestecul la o consistență omogenă.

• Pasul 6. Se pune aluatul în punga de patiserie și strângeți benzile lungi din ea pe pergament. Toate numărul specificat de ingrediente ar trebui să obțineți 50 buc. cookie-uri.

• Etapa 7. Se toarnă un strat gros de zahar pudra pe aluat brut si se lasa sa stea timp de aproximativ un minut. Apoi, din nou, Sprink pulberea de aluat.

• Etapa 8. cookie-uri Coaceți înainte de formarea unei cruste de aur. Veți avea nevoie de 11-15 de minute, în funcție de grosimea testului.

3

Reteta Tiramisu Classic - Cream

cremă pe bază de mascarpone făcut tiramisu o astfel de popular. Există mai multe variante de preparare a acestuia, dar înainte de experimente, să învețe cum să facă versiunea tradițională.

Pentru cremă, să ia aceste produse:

• brânză mascarpone - 900 g;
• ouă mici - 8 buc .;
• zahăr - 1.5 linguri .;
• cremă fără grăsime - 1 lingura .;
• vanilină - ½ CHL

secvenţierea:

• Pasul 1. În tancurile adânci, iau ouale cu zaharul cu un mixer.

• Trebuie să aveți un amestec dens de culoare opacă, cu prezența de bule de aer.

• Pasul 2. Adauga branza cu vanilie la amestecul de ou și bate-l cu atenție.

• Ca rezultat, crema trebuie să aveți acest tip.

• Pasul 3. Separat se fierbe crema la o consistență groasă.

• Puneți-le la crema si se amesteca cu spatula de silicon. Nu utilizați un blender pentru aceasta, altfel crema de toamna. Crema este gata.

4

Reteta Tiramisu clasic - Procedură Desert

Este necesar să se colecteze desert pe straturi, dar înainte de aceasta, cookie-urile ar trebui să fie bine impregnate cu cafea cu adăugarea de alcool. Pentru a face acest lucru, sudați o cafea puternică, se răcește, adăugați brandy sau lichior. Savoyardi mai mici în ea pentru câteva secunde.

Așezați primul strat de cookie-uri într-o formă mare.

Partea de sus a acestora se aplică jumătate din cremă, astfel încât are aceeași grosime peste formular.

Apoi, din nou, hrăniți cookie-urile, să urmăm cafeaua și să punem crema.

Restul cremă froiește Savoyardi și împrăștia.

Sus Faceți un desen cu o furculiță și presărați crema de cacao.

Puneți Tiramisu se răcească timp de 2 ore.

5

Clasic Tiramisu Rețetă - Captură secrete

• Când gătiți crema, concentrați-vă pe ouă. Deoarece sunt procesate termic, ele vă pot dăuna sănătății. Pentru a reduce biditatea cremei, a adăuga cremă sau iaurt la acesta fără aditivi.
• Pentru biciuirea de meringue (proteine \u200b\u200bcu zahăr), utilizați ceașcă perfectă curată. Acest lucru se aplică și la grămadă pe blender.
• Pentru a obține o structură poroasă în cookie-uri, este necesar să bateți proteinele separat de gălbenuș. În același timp, proteinele ar trebui să fie răcite. Cere cu atenție făină, așa că va îmbogăți aerul.
• Aluatul ar trebui să fie gros și să țină forma atunci când coacerea și cookie-urile în sine au aceeași dimensiune. Pentru a face acest lucru, utilizați sacul de cofetărie și strângeți încet aluatul la pergament.
• Veți scoate cu ușurință Savoyardi de la frunze la bagaj, dacă este pre-lubrifiați cu un strat subțire de unt și presărați cu făină.
• Dacă intenționați să utilizați biscuiți pentru a face Tiramisu, atunci trebuie să faceți o crustă dulce pe suprafața sa. După ce Savoyardi este gata, scoateți-i din cuptor și se presară cu pudră de zahăr. Apoi puneți înapoi timp de 2-3 minute.
• Cognacul sau lichidul de impregnare pot fi înlocuite cu o esență - gustul și aroma vor rămâne la fel, dar nu va exista alcool în desert. De asemenea, cacao nu poate fi utilizată. În loc de pulberi pentru tiramisu, utilizați cafea, ciocolată, nuci zdrobite și chiar scorțișoară.
• Nu există o opinie fără ambiguitate cu privire la utilizarea zahărului sub formă de boabe sau pulbere. Dar pulberea de zahăr se dizolvă mai repede și, prin urmare, veți lăsa mai puțin timp pentru a biciui crema. În plus, crema este mai mult aer. Dar dacă decideți să înlocuiți pulberea de zahăr, veți calcula corect greutatea. Aceste ingrediente într-o singură sticlă au volume diferite.