sos Beshamel - francez clasic sos de bucătărie. Inventia acestui sos este atribuită lui Louis de Beshamel, marchizul de Nouantel, gofmister la curtea lui Ludovic al XIV-lea. Pentru alte versiuni, autorul acestui sos a fost Royal Cook, Francois de Lauren.
Acesta este un sos universal. Acesta poate fi introdus în vasul pe cont propriu și pe baza acestuia vă puteți pregăti o întreagă familie de sosuri. În bucătăria sovietică, el a primit numele de sos de lapte și face parte din grupul de sosuri albe.
Sos de bază Besus Rețetă
Ingrediente:
- Lapte.
- Făină.
- Cremoasă și / sau ulei vegetal.
- Apa sau bulion.
- Sare, zahăr, piper, nucșoară și alte mirodenii.
Gătit:
- Cremoasă și / sau ulei vegetal este încălzit într-o tigaie.
- Apoi, pentru a se toarnă făină treptat prin sită. Mass se amestecă până la dispariția bulgărilor și trecere (fry) la culoare crem deschis.
- In masa florii subțire, se toarnă laptele de temperatura camerei și se amestecă bine, înainte de formarea unei consistență omogenă.
- Dacă doriți, puteți adăuga niște pui sau pește supa la sos. Nu este recomandat să adăugați carne și oase supa, deoarece va da o tentă de culoare închisă, cu o culoare crem delicat de sos. Consistența sosul ar trebui să fie puțin mai gros decât chefir sau deformări.
- La sfârșitul preparatului, se adaugă sare, zahăr, piper negru, coriandru gust.
- Dacă o consistență nu va convine, puteți adăuga întotdeauna un lichid sau făină.
Acest sos de bază este perfect pentru legume prăjite și carne prăjită.
Alte Sos Rețete Beshamel
Sos de brânză
Ingrediente:
- lapte;
- făină;
- ulei cremos și / sau floarea-soarelui;
- apă sau bulion;
- sare, zahăr, condimente;
- brânză solidă sau topită.
sosului preparat, precum și cel principal. Numai la sfârșitul gătit în sos, se adaugă brânza de stors. În mod fundamental rețeta nu precizează care iau brânză. Fiecare brânză va da sosului o anumita nuanta de gust. Cel mai bun pentru sos de brânză Bezamel se va potrivi brânzeturi cu un gust tarta.
sos de brânză poate fi folosit pentru paste.
sos verde
Pentru acest sos, aceleași ingrediente sunt folosite ca pentru sosul de lactate, dar la sfârșitul preparatului se adaugă tocat cu un amestec, mărar, pătrunjel. Rucola va da gustul Italiei la sos.
Sos este potrivit pentru pește prăjit și coapte.
Sperăm că articolul va ajuta să se pregătească sosul clasic Beshamel. Și, după ce învăța cum să pregătească sosul principal, puteți începe în condiții de siguranță pentru a experimenta cu ea, adăugând și combinarea diferitelor ingrediente.
0
1702
