Cum să gătiți carborul

Cine a încercat cel puțin odată carborul carborului, el nu va uita niciodată gustul ei neobișnuit. Anul tău este italian, și ce-i place cel mai mult? Desigur, pastele (în opinia noastră, spaghete). Aici Carbonara este spaghete fierte, dar cu un sos special.

Pentru carbonara veți avea nevoie de:

250 g de spaghete din soiuri solide de grâu;
75 g de slănină sau palare (sân uscat);
50 g brânză "parmezan";
2 ouă brute și încă 1 gălbenuș;
1 lingură de ulei de măsline;
1 cățără mare de usturoi;
2 linguri de săruri;
0,5 lingurițe de piper negru cu ciocan proaspăt;
2 litri de apă - pentru gătit spaghete.

În Carbonara, cel mai important lucru este sosul care trebuie pregătit în timp ce spaghetele este fiert. Puneți o cratiță cu apă pe foc și turnați sarea în ea. În timp ce apa va arunca, începeți să gătiți prima parte a sosului:

Bacon sau pancoourte tăiate în cuburi mici.
Usturoiul perturbat fin.
Se încălzește tigaia de prăjire și se toarnă uleiul de măsline pe el.
Puneți baconul în ulei și prăjiți-l 2-3 minute pe căldură medie.
Bacon pune usturoi și le prăjește împreună pentru încă 2 minute.
Opriți focul sub tigaie și acoperiți-o cu capacul, astfel încât slănina să rămână caldă.

Următoarea etapă de gătit Carbonara este o gătire de spaghete:

Puneți spaghete în apă sărată și fierbeți-le puțin mai puțin decât cea specificată pe ambalaj.
Timpul de gătire este redus cu 1-1,5 minute, apoi spaghetele se va întoarce "al-dente" (ușor crocante).
Când îmbină apa din spaghete, lăsați un pahar de acest curaj, care apoi intră în sos.
Decocțiunea se toarnă în găleată și lăsați-o pe cea mai mică căldură, astfel încât să nu se răcească.

În timp ce spaghetele sunt fierte și șuncă se odihnește sub capac, face a doua parte a sosului:

Pe micul grater, brânză de sodiu.
Într-un castron adânc, amestecați (nu bateți) două ouă brute și o gălbenuș.
Practicați în brânză de ouă, peste tot și amestecați bine pentru o furculiță.

Și acum începe "colectarea" carborului:

Porniți focul sub tigaie și încălziți baconul 1 minut.
În tigaie cu slănină, puneți spaghetele îndoite pe colander.
De sus pe spaghete, se toarnă sos de brânză de ouă.
Luați clești de bucătărie speciale sau două prize și amestecați mișcările spaghete "de sus în jos". Este necesar ca amestecarea să fie necesară, astfel încât baconul să fie de jos și sosul de mai sus distribuit complet pe spaghete.

În timpul agitării pe o tigaie fierbinte, brânza cu ouă va fi topită și amestecată - se oprește un sos gros, arătând ca cremos. Acest sos trebuie să învețe fiecare spaghettină individuală și este un "punct de atracție" de feluri de mâncare. Datorită faptului că spaghetele de sos va arăta mătăsos.

Dacă acest lucru nu sa întâmplat și spaghetele s-au dovedit a fi uscate, atunci aveți un minut pentru a salva carborul:

Fără a îndepărta tigaia din foc, se toarnă două sau trei linguri în spaghete, pe care ați plecat după ce ați gătit spaghete.
Se amestecă din nou spaghete.
Dacă sosul sa dovedit a fi suficient de mătăsos, se toarnă o lingură de două viteji și se amestecă din nou.

Sosul se poate dovedi a nu se consistența, așa cum ar trebui, datorită calității brânzei sau prospețimului ouălor. Prin urmare, brânza este cea mai bună de a cumpăra un producător dovedit, iar ouăle iau cele mai proaspete. În mod tradițional, carborul este preparat din spaghete, dar cu un fel de mâncare puteți experimenta - gătiți orice altă paste.