Croissantele sunt un clasic al unui mic dejun francez. Coatina binecunoscută este deținută de numele său și forma unei încercări nereușite ale armatei Turciei de a cuceri Austria. Este renumit pentru gustul său extraordinar și al aluatului. Se dovedește că adevărații croissante pot pregăti nu numai bucătari profesioniști, ci și pe oricine din bucătăria lor.
1
Aluat. În croaziere reale, se folosesc aluatul de drojdie pompată. Pentru fabricarea independentă a unui adevărat patiserie pe drojdie, va dura câteva zile. Dar jocul costă lumânarea și "bagșele" autosuficiente chiar și fără o umplere vă vor cuceri rudele și cei dragi.
2
Opara. În 60 ml de apă caldă, plasturează pachetul de drojdie uscată (10-15 g) sau înlocuit proaspăt (25-30 g). Trimiteți 15-20 de minute într-un loc cald. După drojdie "a venit puțin", se adaugă 250 ml de lapte cald (nu fierbinte), 1 linguriță. Sahara. Setați înapoi în încă 20-30 de minute.
3
Într-un container separat cu făină bine încredințată (500 g), se adaugă 60 g ulei de ulei (dar nu topit), 1 linguriță. Sare. Distribuiți cu atenție făină cu unt într-o miezie mică. Se toarnă într-un recipient cu o făină apropiată de pol. Verificați aluatul elastic (nu este strâns și nu lipicios). Puneți-o pe masă, turnată cu făină și broderați intens 5 minute. Puneți în recipient, lubrifiați cu ulei vegetal și puneți uleiul pe întreaga suprafață a testului. Acoperiți filmul alimentar astfel încât aluatul să nu se umilească și să pună în frigider pentru a întări 1,5-2 ore. Repetați procedura de amestecare și insistă de 2-3 ori.
4
Luați aluatul preparat sub forma unui dreptunghi cu o grosime de până la 1 cm. La 2/3 din test, aplicați un strat uniform de unt de unt (250 g). Îndoiți dreptunghiul de trei ori: În primul rând, în mijloc, regenerați marginea aluatului fără ulei, apoi - cu unt. Rulați dreptunghiul laminat rezultat. Este necesar să se rotească aluatul pentru a obține salină numai în lungime, de fiecare dată când este sofisticată de trei ori. Înfășurați în filmul alimentar și puneți-l în frigider timp de 30 de minute. Repetați procedura de 4 ori. După ultima oară, lăsați aluatul în frigider peste noapte. Sau chiar înghețați dacă nu o veți folosi imediat.
5
Forma. Finalizat aluatul de aluat într-un dreptunghi cu o grosime de 1-2 cm. Tăiați-l pe benzi longitudinale și, la rândul său, pe triunghiuri mici. Pentru a da articole gata făcute din semiluna clasică, la baza fiecărui triunghi, face o mică incizie și, rulând croissant, direcționează unghiurile din mijloc. Trimiteți croissanții formați pentru încă 20-30 de minute într-un loc cald.
6
Umplere. În croissante, puteți folosi umplere dulce (fructe de padure, fructe, gemuri și ciocolată) și șuncă, ciuperci, varză, brânză. Puteți stabili umplerea atât în \u200b\u200bprodusul în fața coacerii, cât și în croissantul închis deja gata. Principalul lucru este să vă amintiți că umplerea când coacerea poate afla, astfel încât marginile sunt dens. Pentru un frumos tip de croissants, utilizați un lubrifiant dintr-un gălbenuș de ou, care se aplică imediat înainte de coacere.
7
Brutărie. În cuptor preîncălzit la 200 °, puneți o foaie de coacere cu croissante. Pentru ca ei să nu se țină la suprafață, să folosească pergamentul sau să strângă făina de frunze. Coaceți croissanții timp de 20-30 de minute.
8
Croissante de brânză. Pentru umplere, haideți să tragem brânza pe un mic grater (200 g), adăugați uleiul moale (30-40 g). Se amestecă bine la consistența omogenă. Răspândiți pe aluatul pregătit cu bile mici. Într-o umplere, puteți adăuga piulițe, mirodenii.
Pentru pregătirea croissants, puteți folosi nu numai aluatul realizat de propriile mâini, ci și cum ar fi, de asemenea, o drojdie de puf în magazin. Înainte de a cumpăra, nu uitați să verificați durata de valabilitate a produsului semifabricat din făină. Acestea trebuie să fie mai mari de 180 de zile de la data fabricării la temperatura de depozitare -18 °. Re-înghețarea produsului este inacceptabilă.
0
2061
