Cum să salută castraveții la domiciliu gustos

Spre deosebire de castraveții tăcuți, care pentru depozitarea pe termen lung și gustul acut sunt preparate cu oțet, castraveții sărat în compoziția lor de oțet nu au. Acidul și acuitatea lor se realizează în detrimentul fermentației naturale. Apropo, legumele de sare sunt foarte utile pentru corpul decat murat - nu irită tractul gastrointestinal. Nu toate găzduielile că castraveții sărate sunt delicioase. Acum vă vom spune despre secretele pregătirii lor și vom descrie mai multe rețete destul de accesibile.

1
Ce aveți nevoie pentru a face castraveți de sare cu delicioasă

Condiții obligatorii

Castraveți pentru salvarea cumpără sau cresc doar soiuri de saltare speciale. Pe plicul cu semințe există întotdeauna o indicație, pentru care acest soi este potrivit. Dacă este scris că gradul este salată, atunci în cutii, acești castraveți nu pot fi pusă. În cazul fermentației, acestea vor deveni moi și neappute. Soiurile de navigație sunt potrivite pentru marinizare și pentru Solka. Pe unele pungi poate fi indicat faptul că soiul este potrivit pentru săruri și pentru salate. Astfel de legume pot fi, de asemenea, sărate în bănci sau în alte tancuri. La cumpărarea de castraveți proaspeți pe piață, veți întreba cu siguranță vânzătorului, ce fel de clasă vă oferă.
Pentru săruri, utilizați numai primăvara sau apă din puț. Utilizarea macaralei, în care există clor, nu este potrivită pentru turnarea legumelor. Îndepărtează procesul de fermentare și dă legume un gust străin.
Luați sare pentru a salta numai sala de mese de piatră. Foarte mic, așa-numitul "extra", pentru spațiile libere nu este potrivit. Nu are multe microelemente care sunt scoase din ea în timpul curățării. De asemenea, este de asemenea imposibil să ridicați sarea cu conținut de iod. Se numește și "iodat" și poate fi folosit numai pentru a satisface mâncărurile gata făcute.
Condimente pentru sărarea castraveți sunt potrivite orice, cu excepția ceapa. Acest condiment în fermentație nu dobândește un miros foarte plăcut și castraveții sunt, de asemenea, pentru a obține risca „cu o fuziune.“

2
Rețetă pentru castraveți sărați numit „rătăcite“

Procedura de preparare pentru astfel de castraveți este destul de lungă, dar ele sunt obținute prin crocante și foarte aromate.

In partea de jos a cutiilor curate de trei litri, așterne un strat de orice verdeață condimentată: o foaie de coacăze și cireșe, hrean, umbrele de mărar, mazăre piper, frunze de dafin.
Castraveți taie vârfurile. pune-le strâns în bănci.
In fiecare borcan de trei litri, se toarnă 1 litru de apă rece, în care se dizolvă 3 linguri de sare. Ia sare cu un tobogan.
Dacă litru căptușită de apă sărată nu acoperă castraveți complet, atunci fracțiunea de apă încă rece, dar fără sare. Apa trebuie să ajungă la umerii băncilor.
De-a lungul băncii, se acoperă capacul caproic și rotiți în sus în jos de mai multe ori. Această procedură va permite sare distribuie uniform fluid.
Instalați băncile de pe pan - puteți utiliza o foaie de copt din cuptor. Este atât de necesar ca lichidul în timpul fermentației nu inunde masa. Scoateți capacul cu cutii și îndepărtați fiecare bancă cu un șervețel marlevary. Ea va salva de la castraveți Drozophil (muște mici care apar în locurile de fermentare).
Põld cu băncile Lăsați în bucătărie timp de trei zile. În acest timp, saramura rătăcește și ascensiuni. Lounge saramură este un indicator de fermentație de înaltă calitate.
În a patra zi, se scurge toată saramura de la cutii într-o cratiță mare și o aduce la fierbere.
Fierberea saramură umple castraveți sărate din bănci și rapid roll-le cu capace sterilizate.
Dă băncile cu castraveți să se răcească în mod natural, și apoi scoateți-le pentru depozitare în camera de depozitare sau de subsol.

3
Rețetă pentru castraveți sărați numit „Castraveți în castraveți“

Cu această rețetă neobișnuită, au fost folosite bunicile noastre, care castraveți cultivate în paturi în cantități foarte mari. Adesea, acestea au crescut de fructe prea mult, care nu au deranjat în bănci, iar în calitățile lor gustative nu au fost prea bune. Dacă aveți propria grădină sau pe piață, castraveții brute sunt vândute, apoi încercați această rețetă destul de interesant.

Fuely un kilogram de castraveți brute mari și un kilogram de castraveți de mici dimensiuni. Veți avea nevoie, de asemenea, 2 linguri de sare, un cuplu de catei de usturoi și o grămadă de mărar verdeață.
castraveți Big twist pe o mașină de tocat carne sau sifon pe o răzătoare. Se adaugă sare, usturoi zdrobit la masa de castravete și mărar tocat. Se amestecă totul bine.
castraveți mici și le toarnă cu castraveți în cutii de litri. Atunci când se aplică, se adaugă o mulțime de o lingură mare, astfel încât nu există nici o deșertăciune cu aer în bancă. Completați băncile cu castraveți și o masă sărat al acestora în partea de sus.
Închideți capacitatea de capace kapron și se transferă piesa de prelucrat în frigider sau pivniță rece.

Pregătit aceste castraveți sărat castraveți vor fi într-o lună. Ele sunt mult mai crocante și delicioase decât închise cu saramură.

4
Rețetă pentru castraveți sărați în butoi

Proprietarii de subsol în țară sau într-o casă privată poate pregăti castraveți delicioase în butoi de stejar sau de ghiveci de ceramica. Tar înainte de a fi murăturile marcând-sigur să se spele cu apă caldă și uscată.

A pregati:

castraveți (10 kg)
dill în umbrele (300 g)
root sau verde Khrena (25 g)
felii de usturoi (50 g)
gorki piper (10 buc.)
frunze de coacăz negru și cireș (așa cum se dorește de către un handstone)

Faceți o saramură de la 10 litri de apă și 1 kg de sare. Este necesar bine agitat, astfel încât sarea dizolvată.
În butoiul, a pus castraveți și condimente cu straturi și se toarnă toată saramura.
Capacitate de zile-cuplu triplu Păstrați în interior, la temperatura camerei, astfel încât fermentarea a început. Pentru a preveni turnarea de lichid din cilindru, a pus scrofiței pe castraveți. Pentru a face acest lucru, în primul rând să acopere legumele Marley, instalați un cerc de lemn pe ea și să dea o piatră curată.
În a treia sau a patra zi, se transferă castraveți în subsol rece.

Puteți încerca castraveți de la bar într-o lună.