O delicatesă neobișnuită pe masa festivă este păstrăvul, mai ales sub formă de sare. Acesta poate fi folosit ca o gustare în fața vasului principal. Un astfel de pește roșu necesită o abordare specială pentru gătit. Prin urmare, este important să se ia în considerare sfaturile și recomandările în acest articol pentru a obține un gust delicios!
Cum să Solish Trout - Pushushka Selection
cumpăra, de preferință, un ansamblu carcasă pentru sărare păstrăv Și apoi deja frezat. Dacă nu există nici o posibilitate de a cumpăra pește proaspăt, apoi să acorde o atenție la rece. Principalele criterii de alegere a unui produs: ochi transparente, branhii de culoare roz deschis, lipsa de mucus pe piele și mirosul ascuțit.
Dar tot peștele este scump, astfel încât fripturi cumpăra fripturi pentru a salva gazda. În acest caz, da preferință la versiunea răcită. Carne păstrăv proaspăt are o culoare roz delicat, cu o nuanta mai deschisa.
pește separate pot fi de file congelat. Aici sunt doar o calitate gust cu această variantă de preparare în mod semnificativ inferioare.
Cum se Solish Trout - Pushushta Prepararea
Tăierea carcasei presupune un proces simplu, dar este necesar să se ia în considerare unele caracteristici.
- Deoarece păstrăv de pește gras, apoi jgheabul-l de pe suprafața de lucru va fi dificil. Prin urmare, se prepară o placă de tăiere, pe partea de sus, care a pus filmul. Separat pregătesc saci pentru deșeuri și fripturi.
- În primul rând, se spală peștele, porniți-l dacă ați cumpărat un întreg. Dacă nu știi cum să facă acest lucru, atunci când cumpără, cere peștele să fie eliminate.
- Partea exterioară a păstrăvul proces temeinic plasa de țânțari. Ea are o bază de strâns și a poluării în mod clar curat.
- Pentru a elimina mucusul din partea interioară a peștelui, folosiți tifon.
- Apăsați lingura de-a lungul întregii coloanei vertebrale. Deci, eliminați excesul de sânge din produs.
- Etapa pregătitoare este trecut. Acum, clătiți carcasa din nou și să mănânce bine cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Se taie capul. Dacă aveți de gând să-l utilizați pentru supă, apoi se taie cu o mică bucată de carne.
- Doar fă-coada. Dacă doriți, puteți tăia mai multe fripturi din partea coada a carcasei. În această etapă, scoateți burta si aripioarele.
- Part-au ramas in jumatate de-a lungul crestei. Oase elimina din carne.
- Acum se pregătească bucăți mici pentru sărare.
Cum se Solit păstrăv prin uscat
Opțiunea cântând uscată nu implică utilizarea de lichid. El este cel mai ușor și rapid. În acest fel, bucăți mari de pește sunt solide.
Separat se pregătească la rata de 1 kg. Carne:
- sare de pe litoral mare - 3 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingura. l.;
- foaie de dafin întreg - 2 buc .;
- condimente și verde - gust.
Reţetă:
- Se amestecă sare separată cu zahăr și condimente.
- Sare și zahăr sunt ușor de circulație, Lette carne. În acest caz, nu se aplică amestecul pe piele.
Sfat. Încearcă să nu apăsați carnea foarte mult, deoarece este foarte delicat îl puteți deteriora.
- condimente Flip de sus. Nu freca!
- Pentru a pune felii de păstrăv în mâncăruri uscate. În partea de jos, poziția fileul cu pielea în jos, și rândul următor este etaj piele. Nu sta pește mai mult de două straturi.
- Instalați opresiune, lăsați bucățile să verse la temperatura camerei, timp de câteva ore.
- Apoi îndepărtați agentul de ponderare și acoperă capacul. Mutați peștele în frigider. În funcție de grosimea de piese, sare voință păstrăv în medie 3-4 zile. La fiecare 12 de ore ar trebui să fie schimbate în unele locuri.
- Serviti păstrăv de sare, tocat pe bucățile de porție. În plus, aveți posibilitatea să le descompune pe vas.
Cum se Solit păstrăv în marinată
Modul tradițional de sărare pastrav este considerat a utiliza saramură.
Per 1 kg. ia Carne:
- apa rece - 1 l .;
- sare de măcinare mare - 350 gr.
- condimente - gust.
Reţetă:
- apă Boost, se adaugă sare. Când este dizolvat complet, arunca condimentele și se îndepărtează imediat de la aragaz.
- Feliate file de pește pus straturi într-un container sau container. umple pe deplin de carne refrigerată sosul. Asigurați-vă că pentru a seta opresiunea și imediat îndepărtați în loc răcoros.
- Pentru gust cu cap mic, suficient de păstrăv sare de aproape o zi. Pentru un gust mai saturate, lăsați-l în saramură pentru un timp mai îndelungat.
Cum să Solish Trout - Sfaturi utile
Pentru a obține un gust bogat de pește sărat, este important să se ia în considerare unele caracteristici ale sale de gătit.
- Folosiți sare numai sare de mare măcinare. Se va satura treptat de carne, care vă va permite să realizeze îngrijirea uniformă. De asemenea, nu trage sucul din carne, astfel încât se dovedește un gust delicat.
- Pentru o salvare rapidă, tăiați carnea în bucăți mici. Acest lucru va reduce timpul de gătire.
- Pentru a obține un gust mai subțire al păstrăvului solitar, utilizați numai sare și zahăr.
- Dacă ați cumpărat o filă de pește înghețată, atunci înainte de degajare trebuie să se dezghețe la temperatura camerei.
- Pentru gătit, utilizați numai sticla sau container emailat. Saraina se poate alătura reacției cu mâncărurile metalice, din care carnea va dobândi un gust neplăcut.
Crearea unei astfel de delicatețe la domiciliu este destul de ușoară. Este important să adere la aceste tehnologii și apoi veți fi plăcut surprins de un fel de mâncare delicioasă. Poftă bună!
O altă rețetă pentru păstrăvul slab sărat Uită-te la videoclip:
0
525
