Cum să faci vinul de la caise acasă

Vinul de la caise, gătit de mâinile experimentate ale vinificatorilor, servește ca o amintire a verii însorite, cu culoarea strălucitoare și aroma dulce, dulce. Pentru o lumină, fără accentuare evidentă, gustul este iubit pe toate sărbătorii, iar mirosul de sămânță de caise amintește de scârțâia faimosului lichior Amaretto. Pregătiți particula de vară într-un pahar este destul de ușor să cunoașteți secretele și caracteristicile creării de vin de casă de la caise.

1

Secretele

1. Pentru pregătirea vinului, utilizați fructul primei prospețime. Ați ales sau ați debifată caise, altfel ei vor strica puternic gustul băuturii viitoare.
   Fructele coapte sunt colectate de la copaci. Ridicați caise, chiar dacă cel mai ideal nu este recomandat de la sol. Fructele căzute vor afecta nuanțele gustului vinului de casă, distrugând literalmente întreaga lucrare de vinuri.
2. Caise, concepute pentru fabricarea vinului, nu se spală. Dacă au fost fluturați la conștienți, atunci vinul este pregătit numai atunci când drojdia de vin este adăugată la ingrediente. Întregul secret în drojdie naturală conținea pe pielea de caise. Ele sunt foarte instabile și ușor spălate chiar și cu ploaie, astfel încât ei nu recomandă să facă vin de la caise achiziționat. În acest caz, nu există posibilitatea de a verifica dacă fructele au fost expuse unor prelucrări.
3. Dacă vinul este planificat să facă cu drojdie, atunci pielea cu caise este îndepărtată. În caz contrar, acest lucru nu este necesar să faceți acest lucru, deoarece toate gustările și proprietățile aromatice ale băuturii viitoare sunt asociate cu coaja.
4. Oasele de caise ar atașa o băutură amară de miros, similară cu mirosul de migdale, dar ele sunt întotdeauna îndepărtate. Acest lucru se datorează acidului sytic. În os conține prea mult, este periculos pentru o persoană și dăunează sănătății chiar și în doze mici. Dacă doriți cu siguranta să ardeți suplimentar vinul la el, puteți adăuga un nucșoară.
5. Din momentul în care fructele au fost șterse și până când noua sticlă de vin a fost cumpărată, băutura nu poate fi contactată cu lumină sau aer. Pulpa de caise în aer devine mai întunecată din cauza fierului ales, iar vinul începe să-și schimbe notele de gust. Lumina accelerează doar procesul de amortizare a băuturii, motiv pentru care sticlele cu acest vin sunt păstrate în întuneric la - 10 grade Celsius.
6. Perioada de valabilitate a vinului de caise este de 3 ani, pentru a-și simți pe deplin gustul și pentru a se bucura de miros într-un an sau doi din momentul fabricării sale.

2

Rețetă clasică

Rețeta pentru crearea vinului de caise fără drojdie este considerată clasică și câștigată o mare faimă. Datorită faptului că nu necesită multe componente. Pentru gătit necesară:

• 1 kg de șervețele de caise purificate și șterse
• La fel de mult de zahăr
• 3,5 litri de apă

Reţetă:

1. Caise pun pe mâini în mâinile piure. Luați un rezervor emailat de 7 litri și deplasați masa de caise acolo. Dacă nu există astfel de mâncăruri de smalț mari, acesta poate fi înlocuit cu o capacitate din oțel inoxidabil.
   Apa este caldă la o temperatură mai mare decât încă și, atunci când atinge aproximativ 30 de grade, este amestecat cu 500 g de zahăr. Acest amestec dulce a turnat caise, acoperă rezervorul cu o cârpă și rearanjată să se încălzească timp de 8 ore.
2. Când au expirat 8 ore, o lingură din lemn sau mână amestecă amestecul rezultat și repetați amestecarea de două ori în fiecare zi. Este necesar ca apariția lui Mezga - sedimentul să scadă și să fie separată de lichid. După finalizarea primelor 24 de ore, acesta începe să se amestece de până la trei ori în rețea. Atunci când apar spumă sau șuierare, acesta servește ca semnal către faptul că procesul de vinificație aduce fructe. Dacă nu există fermentație, amestecul adaugă drojdie de vin.
3. După 5 zile, sucul este drenat. Precipitatul în sine este deplasat într-un strat de patru straturi și presat în același recipient în care sucul a fost depășit. Zahărul se încadrează acolo și se amestecă din nou și apoi se scurge sucul într-o sticlă de sticlă. Volumul acestei sticle trebuie să depășească cantitatea de suc cu minim 30%. După aceea, flaconul este închis de hidraulic sau pus pe partea superioară a unei mănuși de cauciuc cu un deget indice de ac perforat.
4. Sticla cu suc este menținută în căldură și ascunsă de săptămâna razei soarelui, apoi 250 g de lichid este amestecată, amestecată cu reziduuri de zahăr și turnată într-o sticlă. După aceea, ea nu o atinge încă o lună, deși acest segment de timp este foarte condiționat. Totul depinde de nu de prea mult timp, ci de la comportamentul fluidului din container. Aproape vinul aproape gata va fi atunci când hidraulicul a mers sau mănușa va cădea. În același timp, Mezga ar trebui să cadă pe fund și lichidul transparent să fie peste el.
5. Când vinul este complet liber de sediment, acesta este transfuzat folosind un tub în alte sticle pentru a continua să se stabilească. Capacitățile sunt alese astfel încât să fie aproape complet umplute. După umplere, ele sunt închise pentru a preveni pătrunderea aerului la vinovăție.
6. Vinul va fi apărat timp de aproximativ 4 luni în răcire și va avea nevoie de atenția vinăriei, deoarece este adesea luată pentru a rătăci și după transfuzie. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci este copleșit de ajutorul unui tub pentru a scăpa de sediment. Când înălțimea precipitatului depășește 2 cm. Vinul este transfuzat și într-un alt recipient.
7. După aceea, magazinul de vinuri de 4 ani sau băutură, în ciuda faptului că gustul său va crește întreaga forță într-o minimă una după un an. Cetatea de vin de caise nu depășește 11%.

Simplitatea producției de vin de la casele de caise pe o rețetă clasică este ușor de compensat prin atenție, care vin în procesul de fermentare. Cu toate acestea, această băutură delicioasă și uimitoare costă în fiecare minut petrecut pe ea.