Cum de a face crema de ouă (cremă de proteine)

Crema de proteine \u200b\u200beste folosită pentru a impregna prăjiturile biscuiți, tuburi de umplutură, decorațiuni de tort etc. Dulce tratant cu o astfel de cremă va fi un desert favorit al tuturor membrilor familiei. În articolul nostru, vom spune secretele de a găti crema perfectă de proteine, precum și de a oferi rețete de umplere populare și foarte simple la domiciliu.

1
Reguli de creație de bază de creamp

Crema de proteine \u200b\u200bnu suferă procesarea termică, deci este necesar să se utilizeze numai ouă proaspătă de pui pentru fabricarea acesteia. Preshitatea ouălor este ușor de determinat la domiciliu, pentru aceasta trebuie plasată într-un pahar de apă. Dacă oul a apărut, înseamnă că este deteriorat, crema de proteină de gătit este interzisă de la ea dacă a căzut în partea de jos - oul este proaspăt și adecvat pentru fabricarea impregnării aerului pentru tort. De asemenea, vă acordăm atenția:

proteinele de ouă trebuie să fie preîncălgă;
nu utilizați mâncăruri din plastic pentru gătit;
dacă gătiți o cremă de decorare de desert, astfel încât să nu mă dorească, este necesar să se adauge gelatină;
desertul finit cu cremă de proteină este stocat numai în frigider nu mai mult de 2 zile;
pentru a crește volumul cremei, se recomandă adăugarea unui vârf al sarei de bucătar;
pentru a înțelege crema de proteină finalizată sau nu, ar trebui să existe vârfuri pe ea și să vă salvați forma (dacă o placă cu o cremă la flip, nu trebuie să cadă).

2
Cremă de proteină rapidă (rețetă clasică)

Această cremă este ideală pentru impregnarea prăjiturilor biscuiți, prăjituri de gătit "coș" și umplerea tuburilor de umflare.

Ingrediente necesare:

ouă de pui (categorii mai mari) - 4 buc.;
nisip de zahăr - 1 lingură;
vanilie zahăr - 1 linguriță.
acid citric - pe vârful cuțitului;

Containerul în care crema și mărcilele de amestec vor fi, de asemenea, gătite în frigider 15-20 de minute.

1 pas - separarea proteinelor de la gălbenușuri (este necesar să o faceți foarte atent, gălbenușul de pui nu trebuie să intre în feluri de mâncare);
2 pas - în proteina introduc un mic vârf de sare și folosesc mixerul pentru a bate, crescând treptat puterea dispozitivului;
3 etape - proteine \u200b\u200bde biciuire până la formarea masei de aer ușor (ar trebui să crească semnificativ în volum);
4 pas - în masa terminată introduc 0,5 linguri. Nisip de zahăr în porțiuni mici, porniți mixerul și continuați să bateți;
5 pas - cu ultima porțiune de zahăr se adaugă vanilina și acidul citric (acid este injectat pentru a crește densitatea masei de aer);
6 pas - verificați dorința cremei (așa cum este indicat în prima secțiune a articolului);
7 pas - 0,5 lingurita. Zahărul se deplasează într-o tigaie inoxidabilă, apă (apă ar trebui să acopere doar zahărul), să se aprindă și să aducă la fierbere;
8 Pasul - amestecând în mod regulat siropul cu o mișcare, focul după fierberea siropului trebuie redus;
9 Pasul - când începe o spumă în timpul preparării siropului, acesta trebuie îndepărtat;
10 pas - de îndată ce siropul începe bule, înseamnă că este gata și o tavă trebuie scoasă din foc;
11 Pasul - Siropul fierbinte Intram într-o masă de proteine \u200b\u200bcu un blender pornit, înșelătorie până când crema devine mai densă (siropul va da un strălucitor natural cu o cremă de proteină finită).

3
Delicioasă cremă de proteine \u200b\u200bcu cremă pe o mână de ambulanță

Oferim o rețetă simplă pentru o cremă de proteine \u200b\u200bde cremă.

Ingrediente necesare:

ouă de pui - 2 bucăți;
lemon - 1 buc.;
nisip de zahăr - 250 g;
apă fiartă, răcită - 0,5 linguriță.
sare Cook - Pinch.

Această cremă este foarte universală și potrivită pentru orice desert.

1 pas - în proteine \u200b\u200bAdăugați sare și bateți la formarea masei de aer;
2 pas - apă pentru a combina apa cu zahăr, pus pe foc, gătește pe un incendiu puternic, amestecând în mod regulat;
3 pas - de la stoarcerea de lamaie 1 lingura. suc și se toarnă în sirop de fierbere;
4 pas - Pentru a verifica disponibilitatea siropului, ia apa cu gheata si picura in sirop IT daca bila de caramel a fost formata - Ready Sirop;
5 Pasul - Siropul fierbinte Hot în Masa de Air, continuăm să batem până când crema nu își schimbă densitatea.