Cum să faci cremă din ouă?

Ouăle servesc ca principal ingredient pentru prepararea unei varietăți largi de creme. Acestea sunt utilizate pentru deserturi din fructe, cocktail-uri și pentru cortexul de lubrifiere. Dar multe amante se tem de a găti crema pe cont propriu. În articolul nostru veți găsi cele mai populare rețete pentru creme de ou, care va pregăti absolut fiecare.

1
Secretele de crema de gătit

Se prepară crema perfecta - sarcina nu este simplu. cofetari cu experiență împărtășesc principalele lifehams, astfel încât crema de proteine \u200b\u200b„nu se încadrează“ de pe tort și a fost perfect alb:

utilizați doar ouă proaspete mijlocii (este de dorit să se aleagă ouăle 1 ouă);
mixerul trebuie să fie în stare bună, adică funcționează la toate vitezele;
bateti crema de proteine \u200b\u200bmanual nu va funcționa;
cu atenție proteine \u200b\u200bseparate de gălbenușuri (chiar abia vizibile punct galben poate strica consistența și culoarea cremei);
zahăr trebuie să fie uscat și sfărâmicios (excesul de umiditate în zahăr nu este permisă, utilizarea Rafinal Sahara nu va da crema „creștere“);
proteinele de pre-rece în frigider (aproximativ 1-2 ore);
in timpul proteine \u200b\u200bbiciuire este imposibil să se oprească, viteza mixerului ar trebui să crească numai;
se recomandă să ia de apă fiartă și răcită;
pentru baterea proteine \u200b\u200beste mai bine să folosească feluri de mâncare emailate (nu este recomandat să bată crema într-un recipient de plastic).

2
Crema de siguranță de ouă

Siguranța acestei creme constă în faptul că acesta trece tratamentul termic și capacitatea de a obtine intoxicatii alimentare se reduce la zero.

Ingrediente necesare:

nisip Zahăr - 300 g;
fiert, răcit cu apă - 200 ml .;
ou de pui - 4 buc .;
sare bucătar - 2 g.

Întregul container în care crema va fi preparat ar trebui să fie curate, fără mirosuri străine.

1 pas - se adaugă zahăr în apă și a pus cooler pe foc mediu, imediat ce fierbe apa, foc, pentru a reduce și a interveni în mod regulat;
2 pas - răcit proteine \u200b\u200bMutați într-un recipient metalic și începe lovit de un mixer la 1 viteză, treptat creșterea vitezei (dar nu-l aduce la viteza maximă);
3 Pasul - de îndată ce proteinele au schimbat consistența, a crescut în volum de 2 ori, introduceți foarte ușor siropul fierbinte (în timpul acestui proces, mixerul trebuie să continue să funcționeze);
4 pas - bataia trebuie continuată până când crema devine temperatura camerei;
5 pas - Verificați disponibilitatea cremei (ușor răsturnați castronul mixerului dacă crema nu a schimbat formularul, apoi ați făcut totul în dreapta);
6 pas - lăsați crema timp de o jumătate de oră și decor de pornire.

Crema gata poate fi stocată până la 3 zile în frigider.

3
Rețetă simplă pentru cremă din ouă

Astfel încât crema se dovedește a fi aer la această rețetă, este necesar să se utilizeze o baie de apă. Nu este nevoie să gătiți separat sirop, deci chiar și o gazdă începător va face față pregătirii unei astfel de creme.

Ingrediente necesare:

ouă - 5 buc.;
zahăr - 250 g;
vanilie zahăr - 1 sac;
apă (cantitatea depinde de volumul tigaiei) - pentru baie de apă.

Crema de timp de gătit va fi de 25-30 de minute.

1 pas - Pregătiți o baie de apă;
2 pas - în capacitatea pe care o veți folosi pentru baie de apă, conectați proteinele de ouă, zahăr de nisip și zahăr de vanilie, bateți mixerul la 1 viteză;
3 pas - deplasați masa biciului pe baia de apă și continuați să bateți 15 minute;
4 Pasul - La sfârșitul timpului specificat, crema este îndepărtată din baia de apă și continuă să bată la răcirea lor completă.

Crema este mare pentru ecliere, prăjituri și deserturi de fructe. Crema terminată magazin nu mai mult de 36 de ore în frigider.

4
De ce nu a primit crema

Cream de ou - gătit destul de capricios. La motive de bază pentru care crema nu a funcționat, aparțin:

nerespectarea proporțiilor;
proteinele nu au fost răcite suficient;
siropul a fost sudat în mod corect;
zgomot sau muzică puternică în bucătărie (prepararea unei crema de proteine \u200b\u200bnecesită tăcere);
În timpul proteinelor bicioase, au fost opriri lungi sau o schimbare ascuțită a vitezelor mixerului.