Японская кухня уже давно стала популярна во всем мире. Наиболее известной едой этой кухни являются суши и роллы. Получив такое широкое распространение, многим захотелось узнать о том, как же приготовить рис для суши и роллов дома. Следует помнить, что большую роль в приготовлении имеет так же выбор самого риса и заправка, которой приправляется рис.
Как правильно выбрать рис для суши
При выборе риса нужно обратить внимание на его форму. Только круглозерный рис может быть использован для приготовления роллов и суши. Причина заключается в том, что именно в нем содержится большое количество крахмала, что делает рис клейким. Нередко на полках магазинов также можно увидеть и специальный рис для приготовления суши. Он так же отлично подойдет для приготовления, но нередко он практически ничем не отличается от обычного краснодарского круглозерного риса. При выборе также обязательно следует смотреть за тем, чтобы в рисе не было посторонних примесей, а сам рис был непрозрачным и без сколов.
Как варить рис для суши
Этот способ приготовления риса для роллов и суши отлично подойдет тем, кто готовит его впервые. Он достаточно простой. Однако нужно обязательно следить за техникой его приготовления, так как только ее строгое соблюдение позволит в итоге получить идеальный рис.
Ингредиенты:
- Рис (круглозерный или специальный) 180 гр.
- Вода 250 мл.
- Водоросли комбу, небольшой кусок (по желанию)
Последовательность действий:
- Тщательно промойте рис чистой и холодной водой. Для этого лучше всего взять большую миску и поместить туда рис. Промывать его следует примерно 8-10 раз до той поры, пока вода не станет полностью прозрачной. Далее слейте всю лишнюю воду и дайте рису немного обсохнуть.
- Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте туда воду. Сама кастрюля должна быть достаточно большой. Вода должна занимать не более половины общего объема. По желанию в воду можно добавить водоросли комбу. Благодаря этому ингредиенту рис получится более ароматный и вкусный.
- Поместите рис в кастрюлю и накройте ее крышкой. Дождитесь полного закипания воды.
- Убавьте огонь до минимума и оставьте рис на плите примерно на 10-12 минут. Все это время кастрюля должна быть закрытой. За это время рис впитает воду.
- Выключите огонь и дайте постоять рису под закрытой крышкой еще 10-15 минут.
- Переложите рис в специальную посуду (желательно деревянную) и приправьте специальной заправкой, которую также можно приготовить самостоятельно.
Как приготовить рис для роллов и суши в мультиварке
Этот способ является одним из самых простых. Причина заключается в том, что за рисом уже не нужно так внимательно следить и четко отслеживать время. Если в мультиварке есть режим для приготовления риса, то можно варить рис для суши и в ней.
Ингредиенты:
- Круглозерный рис 200 гр.
- Вода 250 мл.
Последовательность действий:
- Тщательно промойте рис под холодной водой. Желательно использовать очень холодную воду. Делать это нужно примерно 10 раз. После этого вода должна быть прозрачной.
- Рис и воду поместите в чашу мультиварки и поставьте ее на режим приготовления риса. Длительность приготовления по такой программе составляет 25-30 минут.
- Переложите рис в другую посуду и заправьте его.
Как сделать заправку для риса для суши
Для приготовления заправки можно использовать не только специальный рисовый уксус, но и обычный столовый, винный или же яблочный. С ними заправка и сам рис получатся не менее подходящими для риса роллов и суши. Существует достаточно много способов приготовления заправки. Рассмотрим наиболее популярные из них.
Способ 1
Для приготовления этой заправки можно использовать винный или же специальный, рисовый уксус.
Ингредиенты:
- Уксус 2 столовые ложки.
- Сахар половина чайной ложки.
- Соль 2 чайные ложки.
Как приготовить:
- Немного нагрейте уксус (не допускайте его закипания).
- Добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте их с уксусом.
- Дайте заправке немного остыть. После этого ее можно использовать.
Способ 2
Для приготовления заправки по такому рецепту можно использовать только яблочный уксус.
Ингредиенты:
- Уксус 1 столовая ложка.
- Вода 1 столовая ложка.
- Сахар 1 чайная ложка.
- Соль половина чайной ложки.
Как приготовить:
- Подогрейте воду и добавьте к ней уксус.
- Добавьте соль и сахар и дождитесь их полного растворения.
- Дайте заправке остыть. После этого ее можно использовать.
Рис для суши и роллов можно с легкостью приготовить дома. Для этого достаточно брать ингредиенты в правильных пропорциях и выполнять все рекомендации по приготовлению. В результате получится клейкий рис, который отлично подойдет для приготовления риса и роллов.
0
715
