Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле

Всё еще не получается сварить рассыпчатый рис? Хотя вы перепробовали уже массу рецептов, но результат не радует? Тогда обязательно воспользуйтесь этими проверенными рецептами, которые помогут приготовить рис без слизи и комочков.

Стоя у прилавка магазина, вы можете растеряться от разнообразия сортов риса и его способа обработки. Вне зависимости от вида зерна, способ его приготовления отличается пропорциями с жидкостью. Если их знать, то вы сможете приготовить вкусный и полезный гарнир, а главное – рассыпчатый.

1

Как сварить рассыпчатый длиннозернистый рис

Этот сорт риса отличается от остальных тем, что при варке увеличивается почти в три раза. Учтите это, когда будете рассчитывать порцию для приготовления. Так же длинозернистый рис обладает меньшим количеством крахмала.

• Для определения правильных пропорций четко отмеряйте количество зерен. Используйте для этого мерный стакан. Насыпать рис «на глаз» не лучший вариант для приготовления рассыпчатого блюда.
• Так как этот сорт риса имеет небольшое количество крахмала, то его нет необходимости удалять с зерен. Если вы предпочитаете промывать крупу, тогда такой рис достаточно один раз сполоснуть холодной водой.
• Налейте в кастрюлю воду равную двум частям риса. Доведите до кипения, затем добавьте соль и специи.
• Высыпьте в жидкость рис, проварите 3 минуты, затем закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Крышку плотно разместите на кастрюле, чтобы пар не выходил из нее.
• Готовится рис при такой температуре до 15 минут. Перемешивать кашу в течение процесса готовки нельзя.

2

Как сварить рассыпчатый круглозернистый рис

Рис с круглыми зернами обладает повышенным содержанием крахмала. Если его не вымыть, то вы получите липкую массу вместо рассыпчатого блюда.

• Определите необходимое количество риса. Пересыпьте его в отдельную емкость и залейте холодной водой.
• Круглозернистый рис необходимо хорошо промывать. Меняйте воду с зерном, пока она не станет прозрачной.
• Для варки каши используйте кастрюлю с толстым дном. Наполните ее рисом и залейте холодную воду. Для круглого риса жидкости потребуется меньше, чем для длинных зерен. Оптимальное соотношение риса и воды 1:1,5.
• Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите воду до кипения. На данном этапе можно добавлять соль со специями.
• Затем накройте плотно крышкой и уменьшите уровень огня до минимальной отметки.
• Оставьте вариться рис до полного испарения жидкости. Общее время приготовления занимает 20 минут.

3

Как сварить рассыпчатый пропаренный рис

Приверженцы здорового питания отдают предпочтение пропаренному виду зерен. Особенность этой формы риса заключается в предварительной обработке паром перед шлифованием. Пропаренные зерна готовятся намного быстрее, и они сохраняют свою форму.

• Хорошо промойте рис от крахмала до получения чистой воды. Затем залейте водой, которую предварительно охладите. Оставьте замачиваться зерна в течение часа.
• Добавьте воду к смеси равной объему риса. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите при закрытой крышке 10 минут.
• Дополнительно готовый рис промывают теплой водой при помощи дуршлага. Добавляют сливочное масло и специи.

4

Как сварить рассыпчатый рис – полезные советы

Кроме использования выбранной технологии приготовления разных сортов риса, важно учесть несколько полезных рекомендаций.

• Во время промывки риса аккуратно перемешивайте зерна, чтобы не поломать их.
• Когда рис не приготовился за указанное время, оставьте его пропариться под закрытой крышкой и накройте полотенцем.
• После очистки зерен водой внимательно осмотрите их на наличие загрязнений и примесей.
• Используйте прихватки, когда будете накрывать кастрюлю крышкой во время кипения.
• Храните сваренный рис в контейнере, который плотно закрывается, и не более 3 суток.
• Если вместо воды вы используете бульон, тогда добавьте меньше соли. Так как жирная основа для варки уже подсолена.
• При чрезмерном добавлении соли, убрать ее с риса можно, если промыть его кипяченой водой.

Как видите, приготовить рассыпчатый рис в кастрюле возможно. Для этого учитывайте указанные в статье рекомендации и четко следуйте технологии его приготовления в зависимости от сорта и вида.

Еще один способ варки риса смотрите на видео: