Molho Tkemali - Receita

Tkemali é um clássico molho georgiano que se prepara a partir Alychi. Idealmente, este picante tempero de carnes e pratos de peixe é muito afiada. Mas em nosso país, a receita clássica mudou um pouco, por isso, na maioria dos casos, o molho é congelada-doce. Neste artigo, vamos dar receitas para a preparação de tkemali clássico e doce.

Primeiro, selecione os frutos necessários. É desejável que eles estavam maduros. Não é necessário usar rosa Alych, o molho pode ser amarelo ou verde, que depende da cor da baga. Desde a separação da polpa do osso é ruim, então você pode cozinhar molho passando frutas com ossos. Para fazer isso, despeje um pouco de água em uma panela e negociar Alych a um estado macio. Depois de drenar toda a líquidos e berodes para jogar na peneira. Agora alcançá-los com uma lâmina de madeira de modo que toda a polpa é em uma tigela, e pele e ossos na peneira. Coloque o purê em um recipiente com um fundo grosso e colocá-lo em um pequeno incêndio. Depois de ferver, adicione a pimenta, cominho, pimenta perfumado, alho afiada vermelho ralado. Se os frutos são muito azedo, você pode adicionar açúcar ao molho. Servem para pratos de carne e kebabs.

Se você não gosta afiada, preparar molho doce tchemali. Para fazer isso, é melhor tomar frutas amarelas. Encha beco com água e ferver até prontidão (15-20 minutos). Peretrate as bagas através da peneira até a puré é obtido. Depois de sal add, açúcar e pimenta em purê. Ferver a mistura de 1 hora. No final da preparação, adicione picado vegetação alho e salsa. Tal tempero pode ser enrolado com segurança em frascos para o inverno.

Você pode preparar tchemali do dreno. Para estes fins, frutas vermelhas ou pretas será adequado. É melhor usar "Ugrika", dá o molho de uma bela cor e um sabor agridoce saturada. Para o molho você precisa:

1 kg de drenagem;
Um copo de água;
sal, açúcar;
coentro;
aneto seco;
hortelã seco;
pimenta pod vermelho.

Despeje ameixas com água e negocie-os até que a fruta seja com uma casca. Peretrar a fruta através da peneira e ferver o purê de espessamento. A massa deve ser formada como creme azedo espesso. Adicione sal, açúcar e especiarias no purê. Cozinhe por mais alguns minutos. Despeje o molho em frascos e adicione 2 top de lavoura. colheres de óleo de girassol. Forma um filme fino na superfície do tempero, que impede o dano do produto.

Para a preparação de tkemali verde, é necessário levar um quilograma de ameixas verdes e descascar-lhes em água. Separe a polpa dos ossos e da pele e moata para a condição do purê. Descasque a mistura por 1 hora. Adicione açúcar, sal e alho esmagado. Esta receita usa os greens de coentro e hortelã. Eles podem ser esmagados em um liquidificador ou derretido finamente. Este molho é picante, então adicione pimenta afiada não é necessário. Então Tchemali pode ser suplementado com frango e peixe.

Se muitas variedades diferentes estão crescendo no seu Dacha, você pode cozinhar o molho variado. Ferva as bagas e prepare seu purê deles. Despeje um pouco de óleo vegetal. Adicione açúcar, sal e alho ralado. Meganizamos a massa em fogo lento por 10 minutos. Adicione endro picado, hortelã e manjericão. Tenha em mente que esta grama é distinguida em um tipo de gosto, então você primeiro faz um pouco de molho na amostra.