Mesmo uma anfitriã inexperiente pode agradar as famílias de queijo de cabra cozidos em casa. Para fazer isso, leite de cabra, enzimas, sal, bem como conhecimento e características de uma simples tecnologia de domesticação caseira.
Queijo de cabra
Em casa, é melhor fazer um queijo macio de cabra, é chamado de leite ou queijo. Queijos sólidos exigem certas habilidades e equipamentos especiais. O queijo de cabra suave na geladeira é armazenado por cerca de 10 dias em soro obtido no processo de produção ou toalha de algodão. O queijo de cabra é combinado com legumes e verdes. É servido para vinho branco e vermelho com uvas, mel, várias frutas e bagas.
Ingredientes para a preparação de queijo de cabra
O ingrediente principal para queijo de cabra é o leite fresco, a partir do queijo ácido e de alta qualidade não funcionará. O leite é melhor comprar no mercado ou na fazenda, onde as cabras são cultivadas. Em média, 1 kg de queijo macio será obtido a partir de 8 litros de leite de cabra.
O segundo ingrediente para obter leite de cabra é uma enzima separando o soro de grãos de queijo.
- a enzima RiNet é obtida a partir do suco gástrico de ruminantes, pode ser comprado no mercado nos camponeses ou em fazendas
- alternativa à Pepsina, que é vendida para uma farmácia
Para os proponentes do vegetarianismo, por coincidência de uso de leite:
- cloreto de cálcio (compramos em uma farmácia)
- limão, ácido acético, limão, kiwi
- start-up bacteriano "Maito" obtido do cogumelo alimentar
Queijo de cabra em casa - Receita
- 10 litros de calor de leite até 35 ° C, bom, se houver um termômetro especial para controlar a temperatura
- adicionamos uma enzima de Rennet 3 ml em 10 se o leite
- deve ser divorciado em 50 ml de água morna e despeje em leite
- vamos deixar o leite por 30 minutos para a fermentação,
- o processo é concluído se a embreagem branca de geléia resultante for facilmente lagging atrás das paredes dos pratos
- com uma faca rubi com listras finas: um caminho, depois, no final, dissecar horizontalmente (quanto menor o rugido, o queijo será mais denso)
- colocar leite em chamas, ligeiramente aquecido, mexa
- soro descascar, grãos crus são formados. Eles devem ser removidos por shimmer da panela.
- prepare uma peneira, cubra-a com gaze, enrolada em duas camadas, você pode usar formas especiais
- suavemente apague a missa na gaze ou no molde, esperamos até as hastes de água
- no topo de uma gaze de cobertura de massa de proteína, se você precisar servir vidro rápido, usamos uma pequena carga
- após 2 horas, abalamos o queijo da forma, bem salgado de sal, colocamos a toalha, colocamos na geladeira
Se você deseja diversificar o sabor do queijo de cabra, dê a piquasse e originalidade de um produto de proteína útil, adicione (na fase de fermentação) verdes, sementes de ervas perfumadas, pimenta búlgara amarga ou doce. Aproveitando a nossa receita, você prepara delicioso queijo de cabra. Você não terá mais de 3 horas em todo o processo de investigação.
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