Como fazer vinho de alperce em casa

Vinho de Apricot, cozinhado pelas mãos experientes de enólogos, serve como um lembrete do verão com sua cor brilhante e fino aroma, adocicado. Para uma luz, sem azedume óbvio, o gosto dele é amado em todas as festas, eo cheiro de damasco semente lembra o barulho do famoso licor Amaretto. Prepare partícula de verão em um copo é muito fácil de conhecer os segredos e as características da criação do vinho caseiro de Damasco.

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Secrets

1. Para a preparação de vinho utilizar o fruto da primeira frescura. Você escolheu ou damascos apropriar indevidamente, caso contrário, eles vão fortemente estragar o sabor da bebida futuro.
   Os frutos maduros s recolhidos a partir de árvores. damascos aumento, mesmo se o mais ideal, não é recomendado a partir do solo. frutas caídas afetará os tons do sabor do vinho caseiro, literalmente destruindo toda a obra da adega.
2. Damascos, projetados para fabricação de vinho, não lavar. Se eles foram agitou na desconhecem, em seguida, o vinho é preparado apenas quando o fermento de vinho é adicionado aos ingredientes. Todo o segredo no fermento natural contido na pele de damascos. Eles são muito instáveis \u200b\u200be facilmente lavados, mesmo com chuva, para que eles não recomendo fazer vinho de alperce comprada. Neste caso, não há possibilidade de verificar se os frutos foram expostos a algum processamento.
3. Se o vinho é planejado para fazer com fermento, pele, então com damasco é removido. Caso contrário, isso não é necessário para fazer isso, uma vez que todo o sabor e as propriedades aromáticas da bebida futuro estão associados com a casca.
4. Os ossos de damasco seria anexar uma bebida odor amargo, semelhante ao cheiro de amêndoa, mas eles são sempre removidos. Isto é devido ao ácido sytic. Sua no osso contém muito, é perigoso para uma pessoa e saúde dano, mesmo em pequenas doses. Se você quer definitivamente adicionalmente vinho sabor a ela, você pode adicionar uma noz-moscada.
5. A partir do momento em que os frutos foram apagados e até a nova garrafa de vinho foi comprada, a bebida não pode ser contatada com luz ou ar. A polpa do damasco no ar se torna mais escura por causa do ferro eleito, e o vinho começa a mudar suas notas de gosto. A luz só acelera o processo de amortecimento da bebida, e é por isso que as garrafas com este vinho são mantidas no escuro em - 10 graus Celsius.
6. A vida útil do vinho de Damasco é de 3 anos, para sentir completamente o seu gosto e desfrutar do cheiro em um ano ou dois a partir do momento de sua fabricação.

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Receita Clássica.

A receita para a criação de vinho damasco sem levedura é considerada uma grande fama clássica e ganha. Devido ao fato de que não requer muitos componentes. Para cozinhar necessário:

• 1 kg de limpos de damasco purificado e toalhetes
• Tanto açúcar
• 3,5 litros de água

Receita:

1. Damascos colocam em suas mãos em mãos trituradas. Pegue um tanque esmaltado de 7 litros e mude a massa de damasco lá. Se não houver desses grandes pratos de esmalte, ele pode ser substituído por uma capacidade de aço inoxidável.
   A água é quente a uma temperatura maior que a sala e, quando atinge cerca de 30 graus, é misturado com 500 g de açúcar. Esta mistura doce derramou damascos, cubra o tanque com um pano e reorganizado para aquecer por 8 horas.
2. Quando 8 horas são expiradas, uma colher feita de madeira ou mão misturou a mistura resultante e repita a mistura duas vezes a cada dia. É necessário que o surgimento de Mezega - o sedimento caiu e separado do líquido. Após a conclusão das primeiras 24 horas, ele está começando a misturar até três vezes na grade. Quando a espuma ou assobio aparecem, serve como um sinal para o fato de que o processo de vinificação traz frutos. Se não houver fermentação, a mistura adiciona levedura de vinho.
3. Após 5 dias, o suco é drenado. O precipitado em si é deslocado para uma quatro camada de gaze e pressionada no mesmo recipiente onde o suco foi transbordado. Açúcar cair lá e misturado novamente e, em seguida, suco de transbordamento em uma garrafa de vidro. O volume desta garrafa deve exceder a quantidade de suco em 30% no mínimo. Depois disso, a garrafa é fechada por hidráulica ou colocada em cima de uma luva de borracha com um dedo indicador de agulha perfurado.
4. A garrafa com suco é mantida no calor e escondida da semana de raios do sol, então 250 g de líquido é misturado, misturado com resíduos de açúcar e derramado em uma garrafa. Depois disso, ela não o toca por mais um mês, embora este segmento de tempo seja muito condicional. Tudo depende de não do tempo, mas do comportamento do fluido no recipiente. O vinho quase pronto será quando o hidráulico foi andado ou a luva cairá. Ao mesmo tempo, o Mezega deve cair no fundo, e o líquido transparente para acabar.
5. Quando o vinho é completamente livre do sedimento, é transfundido usando um tubo em outras garrafas para continuar a resolver. As capacidades são escolhidas para que estejam quase completamente cheias. Após o enchimento, eles estão fechados para evitar a penetração do ar à culpa.
6. O vinho será defendido por cerca de 4 meses na frieza e precisará da atenção da vinícola, porque muitas vezes é tomada para vagar e após a transfusão. Se isso acontecer, então é sobrecarregado com a ajuda de um tubo para se livrar do sedimento. Quando a altura do precipitado excede 2 cm. O vinho também é transfundido para outro recipiente.
7. Depois disso, a loja de vinhos 4 anos ou bebida, apesar do fato de que seu gosto aumentará a força total em um mínimo depois de um ano. A fortaleza de vinho de damasco não excede 11%.

A simplicidade da produção de vinho de casas de damasco em uma receita clássica é facilmente compensada por atenção, que o vinho exige no processo de fermentação. No entanto, esta bebida deliciosa e surpreendente custa cada minuto gasto nele.