Como fazer creme de ovos (creme de proteína)

Creme de proteína é usado para impregnar bolos de biscoito, enchimento de tubos de sopro, decoração de bolo, etc. Doce deleite com tal creme será uma sobremesa favorita de todos os membros da família. Em nosso artigo, diremos aos segredos de cozinhar creme de proteína perfeita, além de oferecer receitas de preenchimento popular e muito simples de ar em casa.

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Regras básicas de criação de creampp

O creme de proteína não passa por processamento térmico, por isso é necessário usar apenas ovos frescos de frango para sua fabricação. O frescor dos ovos é fácil de determinar em casa, pois isso deve ser colocado em um copo de água. Se o ovo surgiu, isso significa que está danificado, o creme de proteína cozinhada é proibido dela se caiu no fundo - o ovo é fresco e adequado para a fabricação de impregnação do ar para o bolo. Também pagamos sua atenção:

as proteínas de ovo devem ser pré-arrefecidas;
não use pratos de plástico para cozinhar;
se você estiver cozinhando um creme de decoração de sobremesa para que ele não fique burro, é necessário adicionar gelatina;
a sobremesa acabada com creme de proteína é armazenada apenas no refrigerador, no máximo de 2 dias;
para aumentar o volume do creme, recomenda-se adicionar uma pitada do sal cozinheiro;
para entender o creme de proteína acabado ou não, deve haver picos nele e salvar sua forma (se uma placa com um creme para virar, não deve cair).

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Creme de proteína rápida (receita clássica)

Este creme é ideal para impregnação de bolos de biscoito, cooking bolos "cesta" e tubos de enchimento.

Ingredientes requeridos:

ovos de frango (categorias superiores) - 4 pcs;
açúcar Areia - 1 colher de sopa;
sugar Baunilha - 1 colher de chá.
ácido cítrico - na ponta da faca;

O recipiente em que as crins de creme e misturador também serão cozidos na geladeira 15-20 minutos.

1 passo - separar proteínas de gemas (é necessário fazê-lo com muito cuidado, gema de frango não deve entrar nos pratos);
2 passo - na proteína, insiro uma pequena pitada de sal e uso o misturador para bater, aumentando gradualmente o poder do dispositivo;
3 Passo - chicoteando proteínas até a formação de massa de ar leve (deve aumentar significativamente em volume);
4 passo - na massa acabada, introduzo 0,5 colheres de sopa. Areia de açúcar em pequenas porções, ligue o misturador e continue a bater;
5 passo - com a última parte do açúcar, adicione a vanilina e o ácido cítrico (ácido é injetado para aumentar a densidade da massa aérea);
6 Passo - Verifique a disposição do creme (conforme indicado na primeira seção do artigo);
7 passo - 0,5 colheres de sopa. O açúcar se move para uma panela inoxidável, despeje a água (a água deve cobrir apenas o açúcar), colocar em chamas e deixar ferver;
8 passo - agitando regularmente o xarope com um batedor, o fogo após a ferver o xarope deve ser reduzido;
9 Passo - Quando uma espuma começa a aparecer durante a preparação do xarope, ela deve ser removida;
10 passo - assim que o xarope começar bolhas, isso significa que está pronto e uma panela deve ser removida do fogo;
11 Passo - calda quente Entramos em uma massa proteica com um liquidificador ligado, golpe até que o creme se torne mais denso (o xarope dará um brilho natural com um creme de proteína acabado).

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Creme delicioso de proteína de creme em uma mão de ambulância

Oferecemos uma receita simples para um creme de proteína creme.

Ingredientes requeridos:

ovos de frango - 2 pcs;
limão - 1 pc.;
areia de açúcar - 250 g;
Água fervida, arrefecida - 0.5 colheres de sopa.
sal de sal - pinça.

Este creme é muito universal e adequado para qualquer sobremesa.

1 passo - em proteínas adicionam sal e bater na formação de massa aérea;
2 passo - água para combinar água com açúcar, colocar em chamas, cozinhar em um fogo forte, mexendo regularmente;
3 passo - de limão squeeze 1 colher de sopa. suco e derrame em xarope de ebulição;
4 Passo - Para verificar a prontidão do xarope, tire água com gelo e goteje em xarope se a bola de caramelo fosse formada - xarope pronto;
5 Passo - Pronto Quente Xarope na Massa Ar, continuamos a bater até que o creme não mude sua densidade.