Como fazer creme de ovos?

Ovos servem como o ingrediente principal para a preparação de uma grande variedade de cremes. Eles são usados \u200b\u200bpara sobremesas de frutas, coquetéis e para o córtex lubrificante. Mas muitas amantes têm medo de cozinhar o creme por conta própria. Em nosso artigo você encontrará as receitas mais populares para cremes de ovos que se prepararão absolutamente cada.

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Segredos de creme de cozinha

Prepare o creme perfeito - a tarefa não é simples. Os confeiteiros experientes compartilham os principais lifehams para que o creme de proteína "não caia" no bolo e fiquei perfeitamente branco:

use apenas ovos frescos de tamanho médio (é desejável escolher os ovos 1 ovos);
o misturador deve estar em boas condições, isto é, trabalhar em todas as velocidades;
bater manualmente creme de proteína não funcionará;
proteínas cuidadosamente separadas de gemas (mesmo ponto amarelo mal perceptível pode estragar a consistência e cor do creme);
o açúcar deve ser seco e friável (excesso de umidade em açúcar não é permitido, o uso do Saara Rafinal não vai dar o creme para "subir");
proteínas pré-frescas na geladeira (aproximadamente 1-2 horas);
durante as proteínas de chicoteamento, é impossível parar, a velocidade do misturador só deve aumentar;
a água é recomendada para tirar fervida e resfriada;
para as proteínas de chicoteamento é melhor usar pratos esmaltos (não é recomendado bater o creme em um recipiente de plástico).

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Creme de segurança dos ovos

A segurança desse creme reside no fato de que passa o tratamento térmico e a capacidade de obter intoxicação alimentar se resume a zero.

Ingredientes requeridos:

areia de açúcar - 300 g;
Água fervida e resfriada - 200 ml;
ovo de frango - 4 pcs;
sal cozinheiro - 2 g.

Todo o recipiente em que o creme será preparado deve ser limpo, sem odores estrangeiros.

1 passo - adicione açúcar à água e coloque o refrigerador em fogo médio, assim que a água ferve, incêndio para reduzir e interferir regularmente;
2 Passo - proteínas refrigeradas se movem para um contêiner de metal e começam a ser atingido por um misturador a 1 velocidade, aumentam gradualmente a velocidade (mas não a trazem à velocidade máxima);
3 passo - assim como as proteínas alteradas a consistência, o aumento de volume por 2 vezes, entrar muito suavemente xarope quente (durante este processo, o misturador deve continuar a trabalho);
4 passo - o batimento tem de ser continuado até que o creme se torna a temperatura ambiente;
5 passo - verificar a disponibilidade da nata (flip ligeiramente a tigela da batedeira se o creme não mudou a forma, então você fez tudo certo);
6 passo - creme de licença por meia hora e começar a decoração.

creme pronto pode ser armazenado até 3 dias na geladeira.

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receita simples para o creme de ovos

Assim que o creme acaba por ser ar para esta receita, é necessário o uso de um banho de água. Não há necessidade de cozinhar xarope separadamente, por isso mesmo uma anfitriã iniciante vai lidar com a preparação de tal creme a.

Ingredientes requeridos:

ovos - 5 pcs;
açúcar - 250 g .;
açúcar baunilha - um saco;
Água (quantidade depende do volume da panela) - para o banho de água.

O creme tempo de cozimento será 25-30 minutos.

Um passo de - preparação de um banho de água;
2 passo - na capacitância que irá utilizar para banho de água, ligam as proteínas de ovos, o açúcar e areia açúcar baunilha, bater o misturador a uma velocidade;
Passo 3 - Mover a massa espumante no banho de água e continuar a bater 15 minutos;
4 passo - no final do tempo especificado, o creme é removido do banho de água e continuar a bater ao seu arrefecimento completo.

O creme é ótimo para eclairs, bolos e sobremesas de frutas. loja de creme acabado há mais de 36 horas na geladeira.

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Por que não começar o creme

Creme Egg - cozinhar em vez caprichoso. Para razões básicas para que o creme não funcionou, pertencem:

não conformidade com proporções;
proteínas não foram arrefecido o suficiente;
xarope foi não soldadas corretamente;
ruído ou música alta na cozinha (a preparação de um creme de proteína exige silêncio);
durante proteínas chicotadas, havia paradas longas ou uma mudança brusca de velocidade mixer.