Como fazer Calvados

Calvados - nesta palavra toda uma época e um único, história única. Por muitos anos, esta bebida não pagar tais devida atenção a esta bebida, porque Calvados foi considerada uma bebida de pobre. Mas o tempo não pára, tudo muda, e agora muitos querem tentar esta bebida, e alguns são preparadas por conta própria.

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O que Calvados fazer?

A aguardente de costume, cheio de maçãs - como este pode ser dito sobre os ingredientes desta bebida.

Brevemente sobre tecnologia de cozimento:

Para a produção desta bebida, são necessárias pequenas maçãs das variedades aromáticas. Na Normandia (este é o local de nascimento de Calvados), para esta bebida são utilizados 48 diferentes variedades de maçãs! E no curso não existem apenas maçãs doces e perfumadas, mas também variedades ácidas e amargas.
A combinação de variedades em percentagem: variedades azedo-doce de maçãs - 70%, sendo os restantes 20 e 10 são maçãs ácidas e amargas. Colheita - no primeiro mês de outono.
Maçãs após recolha são imediatamente lavados, esmagados, lay out em grandes tanques de maceração.
Em seguida, a mezu é pressionado para obter mais suco. Aprox da tonelada de maçãs que você pode obter cerca de 650 litros de suco.
O suco é fermentado para cerca de 1,5 meses, e para a preparação de variedades elite de bebidas alocar cerca de seis meses.
A fortaleza da cidra de maçã não exceda 7%, mas em geral, uma sidra fraca é utilizada para a produção em massa de Calvados, 4,5% fortaleza.
Cidra é conduzido através de um aparelho especial, em seguida, vertida em barris de carvalho e deixá-lo.

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Como fazer Calvados em casa. Via rápida

Você pode fazer uma maçã tintura mesmo, a bebida será de aproximadamente semelhante ao original.

Quais os produtos que vai precisar de:

maçãs frescas - 2 kg;
vodca - 1 l;
açúcar - 10 g;
Água - 150 ml.

Como fazer:

Maçãs lavar, não limpo, remover o meio.
Maçãs esmagar.
Coloque as maçãs cortadas em um recipiente de vidro, despeje vodka, fechada com uma tampa. A capacidade deve ser colocada em um lugar escuro por 2 semanas.
Insista a bebida à temperatura ambiente.
Após a expiração do tempo especificado, a bebida deve ser tensão e a polpa para se espremer bem.
Em uma panela separada, você precisa ferver água com açúcar, dar a oportunidade de ferver no calor lento por 5 minutos. Uma espuma será formada que você precisa atirar.
O xarope para esfriar totalmente (a temperatura é de 30 graus), despeje na tintura, faça uma boa sacudida.
Calvados está pronto - você precisa preencher a bebida nas garrafas, fechar firmemente. Loja a bebida alcoólica da maçã em um lugar fresco e escuro. Vida útil - dentro de 3 anos.
O fluxo de bebida é de cerca de 35 graus, ao sabor dos Calvados será adoçado.

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Como fazer Calvados

E esta receita para o paciente, porque você tem que fazer uma bebida há muito tempo, mas o prêmio será um gosto completamente diferente, quase como Calvados reais.

Como fazer uma bebida:

Apoiar maçãs (3 kg: metade da doce, metade das variedades ácidas), das quais você precisa espremer suco. Você precisa obter o máximo de polpa possível. Portanto, as frutas precisam escolher maduras e suculentas.
Suco insista em um lugar escuro 24 horas. Em seguida, remova a espuma e despeje o precipitado através do tubo. É necessário colocar a impermeabilização ou colocar uma luva de borracha convencional, apenas em um dos dedos que você precisa para fazer uma agulha de punção.
Uma garrafa ou uma garrafa é colocada em um lugar fresco escuro (a temperatura não é inferior a 18 e não superior a 27 graus), insistem até o momento até que o fluido seja levantado e os processos de fermentação pare.
O líquido deve ser mesclado com precisão, cover através de gaze.
A primeira etapa é concluída, agora prossiga para a destilação. Para esses fins, você precisará de um aparelho especial para moonshine. A primeira destilação - o produto acabado não é dividido, a seleção começou a começar quando a força de bebida estará dentro de 30 graus. Coletando a bebida acabada: os primeiros 12% são vertidos em um recipiente separado e derramado, porque há muitas substâncias nocivas na bebida, então a coleção principal é coletada quando a força de bebida atinge 30-40%.
Exposição da lua acabada de maçãs. Até agora, isso não é calvados, mas uma lua de maçã que precisa ser levada a um certo grau de maturidade. Heathe a bebida em recipientes de vidro, e se houver uma oportunidade, então em barris de carvalho. Você precisa colocar pinos de carvalho em uma jarra de vidro com uma bebida (de madeira, mas não de serragem e chips!).
Oak Pegs precisa derramar apenas água fervente, insistir 10 minutos, depois drenar a água, colocar água fria por 20 minutos. Então os pinos de carvalho precisam secar, decompor-se em bancos.
Em cada banco, você precisa derramar álcool da maçã, que é desejável para diluir com água (limpo e frio) para que a bebida a bebida esteja dentro de 40 graus.
Os bancos precisam selar com capas (rolo), colocá-lo na adega ou outro lugar fresco e escuro. Calvados em vez de tempo - de 6 a 12 meses.