Como derreter chocolate

Às vezes acontece de derreter chocolate: para decorar o bolo, para a preparação de um molho de chocolate ou simplesmente para derramá-los o sorvete. Para que o chocolate não estrague, mas obtenha uma massa plástica e homogênea, você precisa conhecer alguns truques.

Você pode gotejar qualquer chocolate: preto, leite ou branco. A regra principal para todas as espécies não é exagerada. Com muitas temperaturas, qualquer chocolate se torna muito grosso e pedaços são formados nele. Chocolate claro é melhor em banho-maria.

O segundo que nunca deve ser feito é adicionar água ao chocolate limpo. Água ou vapor da tampa, que às vezes é fechado com chocolate, muda a consistência do chocolate para um líquido mais líquido, e não será gentil e tambor. É melhor adicionar ao recipiente com creme de chocolate ou manteiga.

A terceira regra para a adequada interpretação do chocolate é constantemente interferir. Se isso não for feito, então o chocolate é levantado desigualmente e, com mais resfriamento, é formado inclusões sólidas.

No banho de água, o chocolate derrete assim:

Em uma pequena panela, despeje água e leve para ferver.
Telha de chocolate quebra sobre pedaços e dobre em uma tigela.
Coloque uma tigela em uma panela de tal maneira que seu fundo não toca a água fervente.
Adicione 20-30 gramas de manteiga ou um par de colheres de creme gorduroso fresco para chocolate 20-30 gramas de óleo cremoso.
Constantemente interferir com chocolate, melhor espátula de silicone.

Você pode derreter chocolate no microondas, mas este é um método mais demorado. Neste caso, a porta do forno terá que abrir constantemente para misturar chocolate. Assim:

Desmonhe telhas de chocolate em pedaços e dobre-os em uma tigela de cerâmica.
Chocolate térmico em potência máxima por um minuto.
Ao lado de cada 30 segundos, misture o chocolate até que esteja completo.

Óleo ou creme neste caso, adicione no final e mexa a massa de chocolate resultante.

Se você cuidadosamente atento sobre o processo de fundição, em seguida, o chocolate pode ser derretimento e apenas sobre o fogo aberto:

Ligue o gás ou fogão elétrico para o menor poder.
pedaços de chocolate caber em uma panela pequena com um duplo fundo.
Opcionalmente adicione o creme ou óleo.
Coloque uma panela no fogo e constantemente interferir com chocolate antes que esteja completamente interferência.

Com este método de moldagem, o chocolate pode ser removido a partir do recuperador antes de ser montada. Alguns dos mais pequenos pedaços vai "chegar" para a condição desejada devido ao calor, que fornece o duplo fundo da panela. Mas é necessário interferir com chocolate, mesmo depois de removê-lo do fogo.

A seguir o nosso conselho, chocolate você derrete rapidamente e eficientemente. E depois decorá-los bolo, sorvete ou sobremesa de frutas. Tenha em mente que se você não adicionar óleo ou creme em chocolate, ele vai começar a ficar novamente, e muito rápido. Assim chocolate derretido deve ser utilizado de imediato pela nomeação.