Tudo o que estamos acostumados com o fato de que os produtos de confeitaria para dar-lhes um tipo apetitoso e sabor agradável são cobertos com todos os tipos de geladeira doce, que é preparado a partir de uma variedade de componentes (enchimento de frutas, açúcar, leite, óleo, creme azedo, ovos , chocolate, amido, leite condensado, cacau). Mas o revestimento principal, popular e favorito é o glacê de chocolate, que é adequado para decorar absolutamente todas as opções de cozimento, tornando-a mais doce, atraente e reservando muito tempo. Fralda do produto. Vamos aprender e aprenderemos a fazer uma variedade de opções de globo em casa para tornar sua confeitaria mais perfeita.
Regras para trabalhar com cobertura de chocolate
Você pode fazer um esmalte de chocolate em um banho de água com chocolate limpo, adicionando um pouco de chocolate branco ou óleo, mas vale a pena considerar que tal tipo de revestimento rapidamente congela, migalhas e vem apenas para bolos com uma superfície perfeitamente suave e suave. Portanto, a base de qualquer mistura de chocolate para bolos de revestimento, cupcakes, rolos, cookies, marshmallows, bolos, doces, eclairs, tortas caseiras são preparados a partir do cacau do produto, cujo resíduo seco deve ser igual a pelo menos 25% .
Na fabricação de glacê de chocolate, você deve seguir certas regras:
- Cobrindo com geladeira O produto acabado é necessário quando é completamente esfriado. Se você fizer isso "On Hot Wakes" - seu esmalte de chocolate perfeito cobrirá a gaiola pouco atraente de rachaduras de várias profundidades.
- O esmalte de chocolate para se inscrever no cozimento quente é impossível, pois simplesmente marca em seu produto, estragar sua aparência.
- Se você quiser dar o seu glacê de esmalte - coloque um pequeno pedaço de óleo ou margarina, se é originalmente na receita original.
- No início da preparação, certifique-se de pedir cacau, tal manipulação simples será saturará com oxigênio e faz mais ar.
- A fim de distribuir uniformemente o esmalte do chocolate no produto, despeje-o todo o centro de cozimento, distribuindo-a perfeitamente do centro para as bordas. Produtos do Boca processam mais doce densamente congelado.
- O esmalte preparado com base no pó de açúcar rapidamente endurece.
- A fim de diversificar o sabor do esmalte, em sua composição, você pode adicionar um pouco de baunilha, hortelã, canela ou um aromatizante especial. O esmalte de chocolate se harmoniza perfeitamente a gosto com chips de coco, rum, conhaque e baunilha.
- A regra mais importante: uma espessura de globo de chocolate, preparada de forma independente, você pode ajustar, adicionar ou reduzir os componentes de açúcar, cacau ou líquido.
Receita Simples Chocolate Glaze
A receita para este tipo de revestimento de chocolate é a mais fácil, facilmente memorável e tomando como base de qualquer outro cacau.
Você precisará de tal composição dos produtos:
- 5 colheres de sopa. eu. leite (pode ser substituído por água), cacau em pó, açúcar;
- 50 g. Óleo cremoso.
Cozinhar não levará muito tempo e esforço: No leite derretido em um calor lento no leite, uma mistura de açúcar e cacau em pó está adormecendo. Tudo é agitado até a dissolução completa e é trazida ao momento da fervura.
Receita padrão para esmalte de chocolate brilhante
Para preparar os doces mais comuns, você precisará de tais componentes:
- 5 colheres de sopa. eu. pó de cacau natural;
- 3 colheres de sopa. eu. água, qualquer álcool e açúcar em pó;
- 40-50 ml de creme alto (pode ser substituído por óleo);
- baunilha ou canela;
- para melhorar o gosto e as texturas, o esmalte pode ser adicionado 50-60 g de chocolate preto.
No recipiente colocado em um banho de água, despeje a quantidade necessária de água, despeje uma mistura de cacau e pó de açúcar, agitar para completar a dissolução. Em seguida, adicione creme, álcool e aromatizante.
Glacê de chocolate no creme de leite
O princípio da preparação deste tipo de esmalte é semelhante ao primeiro, a única diferença - creme azedo é adicionado no final, ajustando a consistência do produto. Este tipo de esmalte em sua textura é mais parecido com creme, tem uma espécie de gosto espesso e especial, adicionando creme azedo.
Prepare Ingredientes:
- 5 colheres de sopa. eu. cacau em pó;
- 4 colheres de sopa. eu. nata;
- 3 colheres de sopa. eu. pó de açúcar, água;
- aromatizante.
Esmalte de chocolate baseado em leite condensado
Este tipo de revestimento será lindo, saboroso e possuir brilho. Misture e percorra 3 colheres de sopa. eu. Óleo cremoso, leite condensado e pó de cacau. Aqueça tudo em fogo lento, trazendo ferver.
Para que o esmalte de chocolate preparado por você perfeito, não se esqueça de seguir estritamente a receita selecionada. Lembre-se de que a falta ou o excesso de excesso de qualquer produto pode mudar completamente o sabor do revestimento, e com ele e decorou o prato.
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