Os botões florais desdobrados chamados "Cappers" podem ser encontrados em muitos países do sul, onde as árvores dos bolos espinhosos estão crescendo. Esses botões são amplamente utilizados na culinária mediterrânea, principalmente em uma forma salgada ou em conserva.
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Nas regiões do sul da Rússia, esta planta é muito raramente devido ao clima muito adequado. Mas o belo aditivo picante a pratos pode ser preparado por conta própria, se você sabe o que substituir os alcaparras reais.
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Nossas amantes marinam sementes verdes de nasturiums, que são mais tarde chamadas alcaparras. Nasturtium é uma flor de jardim anual que cresce por toda parte. Ele floresce todo o verão, as sementes são lembradas o tamanho e a cor das ervilhas verdes achatadas, e muitos deles se formaram em um arbusto.
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Apenas sementes macias que não são cobertas com outra casca amarela densa são adequadas para a marinização. Marinate Capers como este:
Colete sementes de arbustos e organize-os em água fervente 10 minutos.
Pegue as sementes na peneira e, em seguida, dobre em pequenos frascos esterilizados.
Bem-vindo Marinade de 1 litro de água, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de sal e açúcar.
Encha os alcaparras com marinada quente, cubra os frascos com capas e deixe a salmoura completamente fresca.
Escorra a salmoura fria e ferve-a novamente.
Despeje os alcaparras com argamassa fervendo e esqueça as tampas.
Gilts deixe esfriar naturalmente.
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Marinar alcaparras em pequenas porções - pode ser adequado com um volume de 100 ml. Esta temporada tem um gosto muito brilhante e agudo de pimenta e coloca no prato em quantidade mínima. Um pequeno frasco será suficiente para você surpreender seus entes queridos por um mês inteiro. Os chafers são notavelmente adequados para suuolares líquidos de carne e peixe, eles podem ser colocados em carne cozida ou saladas quentes. Na receita original para toda a amada salada "Olivier" também há alcaparras.
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Nadar Buds pode ser marcado com legumes pequenos. Tal peça de inverno será chamada de "pikuli". O Pikuli é uma mistura vegetal em conserva ou salgada, que inclui dentes de alho, arco-chalot, milho de milho em miniatura, pepinos pequenos, tomates de cereja, peças de pimenta doce, inflorescências de couve-flor. Faça tais espaços em branco em grandes bancos, por exemplo, em 0,5 ou 0,75 litros.
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Como os picos são usados \u200b\u200bcomo auto-lanches agudos, então os botões da nasturtium são colocados mais de 10% do volume total de vegetais. Se houver mais deles, então um gosto afiado pode matar o gosto de outros ingredientes. Para picules, a Marinade é usada mais perfumada e concentrada do que apenas para os alcaparras. Em 1 litro de água, tome 2 colheres de sopa. Sal e tanto açúcar, 5 colheres de sopa. eu. Vinagre de vinho, 2 lençóis Laurel, 4 ervilhas de pimenta perfumada e 3 brotos cravos secos. Marinar picules da mesma maneira descrita no parágrafo número 2. Pequenos vegetais marinados com picules, além de lanches, podem ser usados \u200b\u200bpara decorar pratos festivos.
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Se você não crescer nastures, então os alcaparras em casa podem ser preparados a partir dos botões não-assurados de um dente-de-leão convencional. Apenas junte-os na floresta, e não no parque da cidade, onde muitos poeira se estabelecem neles. Esses alcaparras se preparam assim:
Botões de dente-de-leão verde apertados negociam em água fervente 2 minutos - a amargura desaparecerá.
Capture os botões na peneira e se esconda com água fria.
Dobre os bancos limpos secos e despeje a marinada quente (água - 1 l, vinagre 9% - 100 ml, açúcar de areia - 1 colher de sopa., Sal - 2 colheres de sopa).
Capas de inicialização e colocá-lo esterilizar em água fervente.
A esterilização é realizada 10 minutos - para casacos de 100 ml, 25 minutos - para revestimentos de 250 ml.
Para a fortaleza de alcaparras dos brotos de dentes-de-leão no fundo de cada frasco, coloque uma folha de merda finamente fatiada.
Alcaparras marinadas podem ser compradas em um supermercado importante ou trazê-los de viagens no exterior. Mas estamos confiantes de que você quer cozinhá-los, e nosso artigo irá ajudá-lo nisso.
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