Hincali em Georgian, a receita é passo a passo. Como cozinhar hinki na receita georgiana, passo a passo

Hinki - um dos seus deliciosos pratos georgianos. Recheio suculento e perfumado que é sentido na primeira mordida, não deixará ninguém indiferente. Preparar tal prato é possível em casa, mas para alcançar o gosto original, é necessário aderir estritamente a tecnologia e receita.

1
Hinkali em Georgian - características de preparação e produtos

Para aprender a preparar um prato delicioso deve levar em conta as regras básicas não apenas para cozinhar, mas também a preparação de produtos.

A carne principal para chinki tradicional - cordeiro. Você também pode usar carne e carne de porco. A melhor opção para moer carne - corte. Mas se você usar um moedor de carne, ligue-o para uma grande moagem e não interrompa a carne novamente.
Um ingrediente importante para a medição picada é especiarias georgianas. Eles fazem o prato expressivo e original. Não subestime temperos e especiarias.
Desde que a estrela do prato é um enchimento de carne, a massa para haver é simples. Portanto, para sua amassagem, farinha com água e sal é usado.
Chinkly crua, como regra, primeiro cozido na água com sal e folha de louro. Além disso, se desejar, depois de cozinhar, o prato pode ser fundido em qualquer óleo.
O prato é necessariamente servido com molho picante e uma grande quantidade de vegetação. Se o molho não é suficiente, então o prato é polvilhado com especiarias.

Para teste Prepare tais produtos:

farinha de trigo - 2 colheres de sopa;
água fervida - 0,5 colheres de sopa .;
o sal do mar - pitada.

Para o recheio que você vai precisar de:

carne picada ou carne - 750 gr .;
cebola - 1 pc.;
caldo de carne ou de água fervida - 80 ml .;
creme azedo - 150 gr .;
quaisquer verdes - uma viga;
alho - 3 dente .;
sal com especiarias - a seu critério.

2
Hinkali em georgiano - Zam Teste

Embora os produtos para a massa são simples, é necessário corrigi-lo corretamente. Para fazer isso, alternadamente seguir todas as ações descritas.

Farinha de trigo Escolha a nota mais alta. Mesmo se você comprou em um pacote, peça uma farinha várias vezes. Este processo deixa grandes partículas e lixo, e também enriquecem a farinha com oxigênio.
Farinha pessoal em um grande recipiente para que seja conveniente amassar a massa. Faça um pequeno aprofundamento e despeje sal.

Impulso de água e ligeiramente esfriar. Você pode usar água filtrada, mas apenas aquecendo-a. Despeje o líquido em farinha com peças pequenas durante o teste de amassamento.

Então conhecia bem a massa. Não deve ficar com a mão. Mas ao mesmo tempo, seja elástico e suave. Farinha pode ser adicionada ao teste se for aderir às mãos, mas apenas uma pequena quantidade. A massa não deve quebrar, caso contrário, durante o preenchimento de culinária segue.

Depois que a amassa, é necessário deixar a massa para descansar. Cubra o tanque com um guardanapo ou toalha. Se você estiver indo para usar imediatamente a massa, então deixe-a caber na mesa. Além disso, essa massa pode ser armazenada na geladeira até 3 dias.

Depois de meia hora, lave a massa novamente e corte um terço da peça total. Colocar farinha na superfície da mesa. Role a massa melhor que o pino de rolamento.

Cada pedaço de massa deve ser lançada em uma placa sutil, cuja altura não deve ser superior a 2 mm. Mas também, a massa muito magra não deve ser feita, caso contrário, cresce durante o cozimento.

Hinki tem um tamanho grande, portanto, como uma base redonda, pegue uma glândula ou pires. O tamanho de cada pellet deve ter cerca de 12 cm. Corte do teste de uma só vez todas as peças, despeje-as com farinha.

3
Hinkali em Georgian - Cozinhar picado

Atenção especial é paga ao recheio de carne para sacos. É melhor usar carne fresca. Se você não conseguiu comprar cordeiro, então tome carne. É permitido misturar uma carne diferente.
Lave uma peça inteira de carne, seca. Corte as veias e gordura e corte carne em pequenos pedaços. Enxágüe verde, alho-porro limpo da casca.

Pule através de uma grande carne de carnes, verdes com cebola. Alternar os ingredientes entre si para obter uma massa homogênea.

Na menda picada, adicione alho picado e todas as especiarias necessárias. Embora o Chinkali seja cozido em água salgada, a mistura de carne também precisa ser salgada.
Misture as mãos picadas completamente. Ao mesmo tempo, deve ser descartado: com esforço deixe-se de um pequeno pedaço de carne picada no fundo do tanque.

Adicione um caldo quente ou água à mistura acabada. Em seguida, misture bem o picado novamente, coloque-o em um local fresco por 20 a 30 minutos. Depois disso, mais uma vez, traseira. Agora a Mince está pronta para usar.

4
Hinkali em Georgian - Formação de um saco

Agora o momento mais responsável chega ao cozinhar é a criação de uma bolsa. É ele que forma uma visão de um prato.

Para o centro do círculo a partir do teste, você deve ser colocado picado na forma de um slide. Esta é geralmente uma colher de sopa do recheio, mas não se esqueça de que é necessário deixar um lugar na bolsa de caldo.

Uma borda do teste elevador no andar de cima e comece a formar dobras da massa. Agrião-os entre si o mais próximo possível para que o suco e o enchimento não possam descobrir a bolsa.

O número perfeito de dobras - 36, mas para iniciantes é permitido 15 peças.

Termina a bolsa é conectada e ligeiramente atrasada, formando um nódulo. Se o teste for deixado no topo, ele será cortado. Mas, ao mesmo tempo, deixe a cauda - é necessário tomar um chinkie para isso.

Sacos com choque de enchimento em uma bandeja com farinha. Mas não os mantenha há muito tempo, caso contrário, a massa suaviza do caldo.

5
Hinkali em georgian - características de cozinhar e arquivamento

Para cozinhar, ferva a água em um grande recipiente. Sacos de espaço amor, então uma grande quantidade de líquido é necessária. Também ferva o prato com pequenas porções. Spray de água, adicione uma folha de louro.

Depois de assar a água, reduza o fogo e para a parte superior alternadamente colocada em água fervente Hincali. Durante a cozedura, eles não podem ser interferidos.
Ferver hinki cerca de 15 minutos ou até que eles apareçam.