Sos TKemali - Receptura

Tkemali to klasyczny sos gruziński, który przygotowuje się z Alychi. Najlepiej, pikantne przyprawy do mięs i potraw z ryb jest bardzo ostry. Ale w naszym kraju, klasyczny przepis zmienił się ani trochę, więc w większości przypadków sos jest zamarznięta-słodki. W tym artykule podamy przepisy na przygotowanie klasycznego i słodkim tkemali.

Najpierw należy wybrać odpowiednie owoce. Pożądane jest, aby były dojrzałe. Nie jest konieczne stosowanie różowy Alych, sos może być żółty lub zielony, to zależy od koloru jagód. Ponieważ oddzielenie miąższu kości jest złe, wtedy można gotować sos przekazując owoce z kości. Aby to zrobić, wlać trochę wody w garnku i negocjować Alych do miękkiego państwa. Po drenażu wszystkie ciekłe i berodes wyrzucić na sicie. Teraz wyprzedzać je z drewnianym ostrza tak, że cały miąższ jest w misce, a skóra i kości na sicie. Puree umieścić w pojemniku z grubym dnem i umieścić go na małym ogniu. Po zagotowaniu dodać czerwoną ostry pieprz, kminek, pieprz pachnący, starty czosnek. Jeżeli owoce są bardzo kwaśne, można dodać cukru do sosu. Podawać do dań mięsnych i kebaby.

Jeśli nie lubisz ostre, przygotowanie słodkiego tchemali sos. Aby to zrobić, to lepiej wziąć żółte owoce. Wypełnij aleję wodą i gotować aż do gotowości (15-20 minut). Peretrate jagód przez sito aż puree uzyskuje. Po soli dodawać, cukrem, pieprzem i puree. Gotować mieszaninę 1 godzinę. Na koniec przygotowań, dodać posiekany czosnek i pietruszkę zieleni. Takie przyprawy mogą być bezpiecznie zwinięty w słoikach na zimę.

Można przygotować tchemali z odpływu. Dla tych celów, czerwone lub czarne owoce będą odpowiednie. Najlepiej jest użyć „Ugrika”, daje sos piękny kolor i nasycony słodko-kwaśny smak. Do sosu trzeba:

1 kg odpływu;
1 szkło wodne;
sól, cukier;
kolendra;
suchego koper;
suche mięta;
czerwony pieprz strąk.

Wlać śliwki z wodą i negocjuj je, aż owoce pochodzi z skórką. Peatretuj owoce przez sito i zagotuj puree do pogrubienia. Masa powinna być tworzona jako gruba kwaśna śmietana. Dodaj sól, cukier i przyprawy w puree. Gotować przez kilka minut. Wlej sos na słoiki i dodaj 2 górze uprawy. łyżki oleju słonecznika. Tworzy cienką folię na powierzchni przyprawy, co zapobiega uszkodzeniom produktu.

W celu przygotowania zielonego TKEMALI konieczne jest przyjmowanie kilograma zielonych śliwek i skórki w wodzie. Oddziel miąższ z kości i skóry i mieli go do stanu puree. Obierz mieszaninę przez 1 godzinę. Dodaj cukier, sól i kruszony czosnek. Ten przepis używa zieleni kolendry i mięty. Mogą być zmiażdżone do blenderza lub drobno stopionego. Ten sos jest ostry, więc dodaj ostry pieprz nie jest potrzebny. Więc Tchemali można uzupełnić kurczakiem i rybami.

Jeśli wiele różnych odmian rośnie na swoim Dachie, możesz gotować sosem. Gotuj jagody i przygotuj z nich puree. Wlać jakiś olej roślinny. Dodaj cukier, sól i graty czosnek. Zwróć masę na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj posiekanego koperku, mięty i bazylii. Należy pamiętać, ta trawa wyróżnia się w rodzaju smaku, więc najpierw wykonujesz mały sos na próbce.