$Jak zrobić krem \u200b\u200bz jaj (krem do białka)$

Jak zrobić krem \u200b\u200bz jaj (krem do białka)

Krem białkowy stosuje się do impregnacji ciastek herbatników, farszu puff, dekoracji ciasta itp. Słodka uczta z takim kremem będzie ulubionym deserem wszystkich członków rodziny. W naszym artykule powiemy tajemnice gotowania idealnego kremu białkowego, a także oferować popularne i bardzo proste przepisy do napełniania powietrzem w domu.

1
Podstawowe reguły kreacji Creamp

Krem proteinowy nie ulega obróbce termicznej, więc konieczne jest użycie tylko świeżych jaj z kurczakami do produkcji. Świeżość jaj jest łatwa do ustalenia w domu, ponieważ należy go umieścić w szklance wody. Jeśli jajko pojawił się, oznacza to, że jest uszkodzony, gotujący krem \u200b\u200bbiałkowy jest go zabroniony, jeśli spadł na dno - jajko jest świeże i nadaje się do produkcji impregnacji powietrza do ciasta. Płacimy również twoją uwagę:

białka jaj muszą być chłodne;
nie używaj plastikowych naczyń do gotowania;
jeśli gotujesz deserowy krem \u200b\u200bdo dekoracji, aby nie osiołowi, konieczne jest dodanie żelatyny;
gotowy deser z kremem białkowym jest przechowywany tylko w lodówce nie więcej niż 2 dni;
aby zwiększyć objętość kremu, zaleca się dodanie szczypta soli kucharskiej;
aby zrozumieć gotowe krem \u200b\u200bbiałkowy, czy nie, powinno być na niej szczyty i oszczędzaj swój kształt (jeśli płyta z kremem, aby odwrócić, nie powinno się wypaść).

2
Szybki krem \u200b\u200bbiałkowy (klasyczny przepis)

Ten krem \u200b\u200bjest idealny do impregnacji ciastek biscuitowych, ciastek do gotowania "koszyków" i puff puff.

Wymagane składniki:

jaja kurze (wyższe kategorie) - 4 szt.;
cukier piasek - 1 łyżka.;
cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
kwas cytrynowy - na czubku noża;

Pojemnik, w którym kremowe i mikserowe są również gotowane w lodówce 15-20 minut.

1 krok - oddzielanie białek z żółtek (konieczne jest, aby zrobić to bardzo ostrożnie, żółtko kurczaka nie powinno wchodzić w naczynia);
2 krok - w białku wprowadzam małą szczyptę soli i użyj miksera do pokonania, stopniowo zwiększając moc urządzenia;
3 kroki - biczowanie białek aż do powstawania lekkiej masy powietrza (powinno znacznie wzrosnąć w objętości);
4 krok - w gotowej masie wprowadzam 0,5 łyżki. Piasek cukru w \u200b\u200bmałych porcjach, włącz mieszalnik i nadal pokonać;
5 krok - z ostatnią częścią cukru dodaj waniliny i kwas cytrynowy (kwas jest wstrzykiwany w celu zwiększenia gęstości masy powietrza);
6 krok - sprawdź chęć kremu (jak wskazano w pierwszej części artykułu);
7 krok - 0,5 łyżki. Sugar przesuń się do patelni nierdzewnej, wlać wodę (woda powinna obejmować tylko cukier), załóż ogień i doprowadzić do wrzenia;
8 krok - regularnie mieszając syropem z trzepaczką, ogień po gotowaniu syropu należy zmniejszyć;
9 Krok - Gdy pianka zaczyna się pojawiać podczas przygotowywania syropu, należy go usunąć;
10 krok - jak tylko syrop rozpocznie pęcherzyki, oznacza to, że jest gotowy, a patelnia musi zostać usunięta z ognia;
11 krok - Hot Syrop Wjedź do masy białkowej z włączoną blenderem, oszustwo, aż krem \u200b\u200bstaje się bardziej gęsty (syrop da naturalny brokat z gotowym kremem białkowym).

3
Pyszny krem \u200b\u200bbiałkowy krem \u200b\u200bna ręce pogotowia

Oferujemy prosty przepis na krem \u200b\u200bbiałka kremowego.

Wymagane składniki:

jaja kurze - 2 szt;
cytryna - 1 szt.;
cukier piasek - 250 g;
woda gotowana, chłodzona - 0,5 łyżki.
sól kucharz - szczypta.

Ten krem \u200b\u200bjest bardzo uniwersalny i odpowiedni do każdego deseru.

1 krok - w białkach dodaj sól i uderzenie w tworzenie masy powietrza;
2 krok - woda do łączenia wody z cukrem, wkładając ogień, gotuj na silnym ogniu, regularnie mieszając;
3 krok - z cytryny wycisnąć 1 łyżki. sok i wlać go na wrzący syrop;
4 krok - aby sprawdzić gotowość syropu, weź wodę z lodem i kroplówki do syropu, jeśli utworzono piłkę karmelową - Syrop gotowy;
5 krok - gotowy na gorąco syropu w masie powietrza, nadal bijemy, aż krem \u200b\u200bnie zmienia jej gęstości.