Calvados - w tym słowa cała epoka i wyjątkowa, wyjątkowa historia. Przez wiele lat ten napój nie zwrócił takiej uwagi na ten napój, ponieważ Calvados był uważany za napój biednych. Ale czas nie stoi jeszcze, wszystko się zmienia, a teraz wielu chce spróbować tego drinka, a niektóre są przygotowani na własną rękę.
Co robią Calvados?
Zwykły bimber, wypełniony jabłkami - jak można powiedzieć o składnikach tego napoju.
Krótko o technologii gotowania:
- Do produkcji tego napoju potrzebne są małe jabłka pachnących odmian. W Normandii (jest to miejsce narodzin Calvados), dla tego napoju 48 Różne odmiany jabłek są używane! W trakcie nie są nie tylko słodkie i pachnące jabłka, ale także kwaśne i nawet gorzkie odmiany.
- Połączenie odmian w procentach: kwaśne odmiany jabłek - 70%, pozostałe 20 i 10 są jabłkami kwaśnymi i gorzkami. Zbieranie - w pierwszym miesiącu jesieni.
- Jabłka po zbieraniu są natychmiast myte, zgniecione, układają się w dużych zbiornikach do maceracji.
- Następnie mezu jest naciśnięty, aby uzyskać więcej soku. Okno jabłek można uzyskać około 650 litrów soku.
- Sok jest fermentowany przez około 1,5 miesiąca, a do przygotowania elitarnych odmian napojów przydzielają około sześciu miesięcy.
- Twierdza cydru jabłkowego nie przekracza 7%, ale ogólnie, słaby cydr jest stosowany do masowej produkcji Calvados, 4.5% fortecy.
- Cydr jest napędzany przez specjalny aparat, a następnie wlał się do dębowych beczek i zostaw go.
Jak zrobić Calvados w domu. Szybki sposób
Możesz sam zrobić jabłko, napój będzie w przybliżeniu podobny do oryginału.
Jakie produkty będą potrzebne:
- Świeże jabłka - 2 kg;
- wódka - 1 l;
- cukier - 10 g;
- woda - 150 ml.
Jak zrobić:
- Umyć jabłek, nie czyste, usuń środek.
- Jabłka zmiażdżyć.
- Ułożyć plasterki jabłka w szklanym pojemniku, wlać wódkę, zamknięty szczelnie pokrywką. Pojemność należy umieścić w ciemnym miejscu przez 2 tygodnie.
- Domagaj się pić w temperaturze pokojowej.
- Po upływie określonego czasu, pić musi być szczep, a miąższ dobrze wycisnąć.
- W osobnym garnku trzeba zagotować wodę z cukrem, daje możliwość gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Pianka zostanie utworzony, że trzeba strzelać.
- Syrop w pełni ochłodzenia (temperatura 30 °), wlać do nalewki dokonać całkiem drgania.
- Calvados jest gotowy - trzeba wypełnić napój w butelkach, szczelnie zamknąć. Sklep jabłkowy napój alkoholowy w chłodnym i ciemnym miejscu. Okres ważności - w ciągu 3 lat.
- Przepływ napoju wynosi około 35 stopni, aby smak Calvados będzie słodkawy.
Jak zrobić Calvados
I to recepta na pacjenta, bo trzeba zrobić napój przez długi czas, ale nagroda będzie zupełnie inny smak, niemal jak prawdziwe Calvados.
Jak zrobić napój:
- jabłka wsparcia (3 kg: pół słodkiego, pół odmian kwaśnych), którego trzeba wycisnąć sok. Trzeba uzyskać jak najwięcej masy jak to możliwe. Dlatego trzeba wybierać owoce dojrzałe i soczyste.
- Sok nalegać w ciemnym miejscu 24 godzin. Następnie wyjąć piankę i wlać osadu przez rurę. Konieczne jest, aby umieścić hydroizolacji lub umieścić na konwencjonalnej rękawicy gumowej, tylko w jednym z palców, które należy wprowadzić igłę do nakłuwania.
- Butelkę lub butelki umieszcza się w chłodnym ciemnym miejscu (temperatura nie jest niższa niż 18 i nie większe niż 27 stopni), twierdzą, aż do momentu, aż płyn jest podnoszony i zatrzyma proces fermentacji.
- Ciecz musi być precyzyjnie połączone, obciążenie przez gazę.
- Pierwszy etap zostanie zakończony, teraz do destylacji. Dla tych celów, trzeba będzie specjalną aparaturę do bimbru. Pierwsza destylacja - gotowy produkt nie jest podzielony, wybór zaczął rozpocząć, gdy siła pitnej będzie w ciągu 30 stopni. Zbieranie gotowego napoju: pierwszy 12% wlano do pojemnika i wlewa, ponieważ istnieje wiele szkodliwych substancji w napoju, wówczas główny zbiór zbiera się, gdy siła picia osiąga 30-40%.
- Ekspozycja gotowego bimbru jabłek. Do tej pory, to nie jest Calvados, ale bimber jabłko, które muszą być doprowadzone do pewnego stopnia dojrzałości. Heathe napój w szklanych pojemnikach, a jeśli nie jest to okazja, a następnie w dębowych beczkach. Trzeba umieścić kołki dębowe w szklanym słoju z piciem (z drewna, ale nie z trocin i wiórów!).
- Kołki dębowe muszą wlać tylko wrzącą wodę, nalegają 10 minut, a następnie spuścić wodę, włóż zimną wodę przez 20 minut. Następnie kołki dębowe muszą wyschnąć, rozkłada się na banki.
- W każdym banku musisz wlać alkohol jabłoni, który pożądany jest do rozcieńczenia wodą (czystą i zimną), tak że napój napój mieści się w odległości 40 stopni.
- Banki muszą uszczelnić pokrowce (roll), umieść go w piwnicy lub kolejne chłodne i ciemne miejsce. Calvados zamiast czasu - od 6 do 12 miesięcy.
0
448
