Как замариновать селедку

Маринованная селедка издавна считается лучшей закуской, как на праздничной трапезе, так и рядовом семейном ужине или обеде. Едят пикантную рыбку, кому как нравится: с хлебом, лучком и постным маслом, в составе форшмака, селедки под шубой, винегрета, овощного салата. Сегодня мы расскажем, как по-простому замариновать селедку дома.

1
Как замариновать селедку с уксусом?

Классический рецепт – приготовление пресервов с добавлением столового уксуса и специй. Готовится рыбка быстро, а получается вкусной, тающей во рту. Оговоримся сразу, во всех рецептах берем свежую (несоленую) сельдь.

Нужно:

Селедка – 2 шт.
Соль и постное масло – по 1 ст. л.
Сахарный песок – 2 ст. л.
Уксус – 70 мл
Лук-репка – одна головка
Черный перец, кориандр, кардамон – по 1 ч. л.
Половинка острого перца
Вода – два стакана

Засолка:

В кипящую воду засыпьте приправы, соль и сахар, влейте уксус, масло и проварите 2-3 минуты. Оставьте остывать. Подготовьте лук, очистив его и порезав колечками.
У селедки отрежьте голову, хвост, плавники, очистите рыбку от кожи, внутренностей и удалите центральную кость. Полученное филе нарежьте ломтиками.
Заполните банку луково-селедочными слоями, залейте их прохладным маринадом. Укупорьте и отправляйте в холодильный шкаф на день-два. Такая домашняя селедочка пойдет “на ура” с отварной картошкой, зеленым луком и ржаным хлебом.

2
ак замариновать селедку в томатном соке?

Хотите удивить гостей на предстоящем застолье? Замаринуйте селедку в томате (соке, соусе, пасте) – выйдет отличный закусон к аперитиву.

Необходимо:

Селедка – 1 кг
Три луковицы
Соль – 1,5 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Подсолнечное масло – половина стакана
Томатный сок – 250 мл
Уксус – 3 ст. л.
Кориандр, красный и белый перец – по щепотке
Лаврушка – три листка

Ход работы:

Размороженную рыбку подготовьте к мариновке (см. пункт 1).
В сотейник влейте сок, всыпьте сахар с солью, добавьте остальные ингредиенты и поставьте на огонь. Дайте жидкости прокипеть 1-2 минуты и отключите газ.
В стеклянную емкость уложите ломтики селедки, переслаивая их кольцами лука, затем введите горячий рассол и прикройте крышкой. После остывания поставьте заготовку в холодное место на 24 часа.

3
Как замариновать селедку в горчичной заливке?

Селедка, замаринованная в соусе из зернистой горчицы, имеет мясо прозрачно-розового оттенка с выраженным горчичным вкусом.

Продукты:

Две крупные селедки
Горчица и сахар – по 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Кориандр, гвоздика, тмин – по 1/2 ч. л.
Головка репчатого лука
Уксус и постное масло – по 0,5 стакана

Готовим:

Разделайте рыбку, полученное филе нарежьте ломтиками.
Размешайте в чашке, соль, сахар, горчицу, потом влейте масло и все взбейте. После чего добавьте уксус, а следом – растертые специи.
В сухую банку сложите рыбку, пересыпьте ее рубленым лучком и заправьте уксусно-масляной смесью. Прикройте крышкой и – на два дня в холодильник.

4
Как замариновать селедку по-японски?

Такая рыбка всегда получается вкусной и неплохо сочетается с овощной запеканкой, отварным рисом или перловкой.

На одну крупную сельдь понадобится:

Луковица
Уксус винный или яблочный – 1/3 стакана
Сахар, соевый соус – по 3 ст. л.
Лавр – два листика
Черный перец – 8 шт.
Имбирь натертый – 1 ст. л.
Соль, зелень – на вкус

Начали:

Смешайте все компоненты в кастрюле (кроме селедки и лука), дайте массе закипеть и отключите газ.
Ломтики рыбки (как делать, смотрите выше) сложите в пластиковый контейнер, посыпьте измельченным луком и залейте соусной жидкостью.
Всыпьте нарезанную зеленушку, прикройте крышкой и уберите на пару дней в холод.