Как вкусно приготовить перловку на гарнир

Перловка – ячменная крупа округлой формы, прозванная в народе “царской” за ее внешнее сходство с россыпью жемчуга. В старину из перловки стряпали наваристые овощные супы, вязкие каши, желеобразные кисели, но любимым кушаньем простых и состоятельных людей была отварная перловка. В этой статье мы поговорим о том, как сварить вкусную перловку на гарнир.

1

Как приготовить перловку на гарнир по классическому рецепту?

Дешевый и вкусный гарнир получается из перловки с овощами.

Нужно:

• Перловая крупа – 250 г
• Вода – 2 л
• Морковь, сельдерей – по одному корешку
• Репчатый лук – 2 шт.
• Масло подсолнечное, соевый соус – по 2 ст. л.
• Петрушка, укроп – на усмотрение

Шаги процесса:

1. Замоченную (2 часа) перловку промойте, заложите в кастрюлю с водой и варите около час на тихом огне. Потом откиньте крупу на дуршлаг и оставьте, чтобы убрать жижу.
2. Пока готовится каша, обжарьте измельченные овощи. Это займет минут пять. Кашу, перемешанную с овощной смесью, выложите в сотейник, заправьте соевым соусом и прогрейте десять минут до упаривания.
3. Уваренную перловку можно подавать к зразам, жареному рыбному филе или как отдельное блюдо.

2

Как вкусно приготовить перловку на гарнир с мясом?

Если вы любите сытно покушать, сделайте из перловки поджарку со свининой.

Необходимо:

• Перловая крупа – 160 г
• Мясо – 200 г
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Масло для жарки – 70 мл
• Черный перец, кориандр, соль – по вкусу

Стряпаем:

1. Отварите заранее замоченную перловку (как делать, смотрите пункт 1).
2. Обжарьте в сотейнике ломтики свинины, добавьте овощи и пассируйте все пять минут.
3. Введите в мясную массу подготовленную кашу, перемешайте, посолите и киньте пряности. Влейте 70 мл воды и томите полчаса на малом огне.

3

Как вкусно приготовить перловку на гарнир с морепродуктами?

Любителям экзотических кушаний предлагаем сделать ризотто с креветками и грибами, взяв вместо риса жемчужную крупу.

Ингредиенты:

• Перловка и шампиньоны – по 300 г
• Вода – 6 стаканов
• Креветки крупные – 600 г
• Одна луковица
• Два зубчика чеснока
• Бульон куриный – 600 мл
• Белое вино – 0,5 ст.
• Сыр российский – 100 г
• Лимонный сок – 1,5 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Специи – по потребности

Начали:

1. Отварите креветки и выньте их из кастрюли на тарелку. Перловку сварите до полуготовности (20 минут) и откиньте на цедилку.
2. В глубокой сковороде обжарьте порезанные овощи и грибы, переложите их в миску и оберните фольгой для сохранения тепла.
3. Всыпьте в ту же сковородку перловку, влейте вино, посолите и готовьте четыре минуты.
4. По истечении времени начинайте вводить бульон, не более половины стакана за один раз. Когда крупинки станут прозрачными, полейте их лимонным соком, добавьте креветки, грибы и натертый сыр. Перемешайте, одну минуту протомите и – на стол.

4

Как вкусно приготовить перловку на гарнир с фаршем?

Один из вариантов плотного кушанья – перловая каша в духовом шкафу.

Продукты:

• Крупа – 100 г
• Вода – поллитра
• Лук – 1 шт.
• Постное масло – по надобности
• Фарш говяжий – 400 г

Готовим:

1. Сварите крупу, как в первом случае.
2. Зазолотите в сотейнике лук, присоедините фарш, обжарьте. Посолите, введите 1/2 стакана воды и тушите до готовности.
3. Сложите полученную заготовку в керамический горшок, влейте остаток воды и ставьте в духовку. Т – 180º. Через час можно угощаться вкуснятиной.

5

Как вкусно приготовить перловку в мультиварке?

Без особых хлопот делается плов в мультиварке, основное – не забыть замочить крупу на ночь.

Понадобится:

• Перловка – 1,5 ст.
• Вода – 800 мл
• Тушенка – 400 г
• Постное масло – 3 ст. л.
• Морковь – 2 шт.
• Соль – щепотка

Работаем:

• Обжаренную натертую морковку смешайте с крупой и тушенкой. Посыпьте солью, переложите в емкость агрегата, влейте воду.
• Готовьте 50 минут в режиме – “плов”.

Итак, перловка преображается, если в нее добавить мясо, овощи, грибы, зелень. Так что фантазируйте и кормите своих домашних здоровой и простой пищей.