Как приготовить рассольник

Рассольник – это первое блюдо русской кухни. Оно готовится из риса или перловки, картофеля, мяса, соленых огурцов и огуречного рассола.

Рассольник на Руси начали готовить с 15 века. Каждая хозяйка готовит рассольник по-своему: одни любят жидкие первые блюда, другие – густые, «чтобы ложка стояла».

Мясо для приготовления рассольника не обязательно должно быть курицей. Рассольник готовят и из говядины, потрохов, почек. Кроме того есть рассольники рыбные, грибные, с сосисками или колбасой, и на одних овощах – вегетарианские.

1
Ингредиенты для рассольника с перловкой и курицей

Для приготовления рассольника на 6 человек понадобится:

500 г курицы;
2 шт. картофеля;
0,5 стакана перловой крупы;
2 л воды;
150 г соленых огурцов;
0,5 стакана огуречного рассола;
1 штука моркови;
1 луковица;
30 г растительного масла для жарения овощей;
1-2 ст. ложки томатной пасты;
соль;
по 5-6 веточек зеленой петрушки и укропа;
лавровый лист;
6 ст. ложек сметаны.

2
Как приготовить рассольник с перловкой и курицей?

Берем куриные крылышки, моем их и подготавливаем, заливаем холодной водой в кастрюле.
Ставим на сильный огонь.
Когда кастрюля с куриными крылышками начнет закипать, уменьшаем огонь, снимаем пену и варим 20 минут.
Промываем в воде перловую крупу, бросаем к бульону и варим 20 минут.
Картофель чистим, промываем, нарезаем небольшими кубиками и опускаем в кастрюлю, варим еще 20 минут.
Лук и морковь чистим, моем, лук нарезаем мелкими кубиками, морковку – соломкой.
Морковку и лук поджариваем 3-4 минуты на растительном масле.
Соленые огурцы режем кубиками и прибавляем к овощам в сковородку, тушим около 2 минут.
В сковородку прибавляем томатную пасту, и еще немного тушим.
В кастрюлю, где варится мясо, перловка и картошка, опускаем поджаренные овощи, лавровый лист, вливаем огуречный рассол, присаливаем, если нужно, так как рассол соленый, и варим еще 10 минут.

3
Как подать рассольник с перловкой и курицей?

Приготовленному рассольнику даем настояться от 10 минут до получаса.
Наливаем рассольник в тарелки, кладем в каждую по 1 ст. ложке сметаны, присыпаем измельченной зеленью, и можно кушать.

Как видим, рассольник приготовить очень просто. Пожертвуйте 1 час вашего времени, и приготовьте вкусное блюдо.