Как сварить томат на зиму

В августе, когда поспели помидоры на даче, каждая хозяйка старается сварить томатный морс или пасту на зиму. Как варить томат на зиму? Узнаем в этой статье.

1

Из каких помидоров варить томат на зиму?

Чтобы сварить томат на зиму, сначала нужно подготовить помидоры. Как их выбирать?

• Для томата годятся все помидоры красного цвета, но предпочтение нужно отдавать большим мясистым и сливовидным сортам.
• Все помидоры должны быть спелые.
• Если помидор немного подпорчен, черные места срезаем и выбрасываем, так же как и место, где крепилась плодоножка.
• Для томата годятся помидоры, выращенные в открытом грунте.

2

Какая посуда подходит, чтобы сварить томат на зиму?

Варят томат на зиму в толстостенной кастрюле, можно в глубокой миске, из железа, чугуна или покрытой эмалью.

Если собираетесь быстро сварить томат, чтобы он долго не стоял в посуде, то можно воспользоваться и алюминиевой миской или кастрюлей.

3

Как сварить томат на зиму – способ 1

Чтобы сварить томат на зиму, нужно взять:

• 3 кг спелых, хорошо покрасневших помидоров
• 1-1,5 ст. л. соли
• 3-4 ст. л. сахара
• 2 большие луковицы
• 70-100 мл 9% уксуса (при добавлении томат пробовать на вкус, возможно, нужно меньше)

Готовим:

1. Спелые красные помидоры моем, подпорченные места и места, где крепились плодоножки, вырезаем и выбрасываем.
2. Помидоры режем четвертинками, складываем в большую эмалированную кастрюлю.
3. Лук моем, очищаем, разрезаем на половинки, и прибавляем к помидорам.
4. В кастрюлю с овощами наливаем полстакана воды, закрываем крышкой, и варим от начала кипения близко 15 минут, или пока помидоры не будут мягкими.
5. Когда сваренная помидорная масса остынет, сначала с нее сольем через сито отстоявшийся прозрачный сок. Его можно добавить в кастрюлю, когда будете варить томатный сок.
6. Сваренные помидоры с луком протираем сквозь сито, выкладываем в толстостенную железную кастрюлю или миску, и варим, часто помешивая на слабом огне около 1 часа, пока вас не устроит желаемая густота томата.
7. В конце варки прибавляем соль с сахаром, варим еще 5-10 минут, затем вливаем уксус, даем закипеть и распределяем по стерильным банкам, закручиваем стерильными крышками, переворачиваем банки на крышки, укутываем их до остывания.

4

Как сварить томат на зиму – способ 2

Для томата нужно:

• 3 кг спелых, хорошо покрасневших помидоров
• 1-1,5 ст. л. соли
• 2 большие луковицы
• по 5-7 веточек зеленой петрушки, сельдерея и базилика

Готовим:

1. Протертые сквозь сито помидоры и лук (подготавливаем все как в предыдущем рецепте) распределяем в чистую глубокую форму, в которой готовите обычно в духовке, прибавляем соль, и ставим в духовку, включенную на среднюю температуру (близко 200̊C) на 1,5-2,5 часа.
2. Духовку иногда открываем и помешиваем томат. Когда вас будет почти устраивать густота соуса, кладете в него целые веточки зелени, связанные вместе, и готовите еще полчаса.
3. Затем томат достаете из духовки, выбрасываете из него веточки зелени, распределяете по стерильным банкам и закатываете сразу же стерильными крышками. Горячие банки переворачиваете на крышки, укрыв их теплыми вещами, даете остыть полностью в таком состоянии.

Видео: Приготовление томатной пасты в домашних условиях

Итак, мы научились варить густой томат на зиму, чтобы затем готовить вкусные борщи, томатные подливы и другие блюда, где требуется томат.