Как приготовить медовуху

Продукт, который получают из сбраживаемого меда, называют медовухой. Только не надо его путать с хмельным медом. Тот готовился в больших дубовых бочках и настаивался по двадцать лет. Медовуха же – некрепкий спиртовой напиток. Технология приготовления изменилась, но вкусовые качества остались похожими. Делают и крепленую медовуху, но крепость там достигается не способом брожения, а добавлением спирта. Мы попробуем научить вас готовить медовуху дома по классическому рецепту.

Один из самых простых рецептов медовухи, приготовленной в домашних условиях, все компоненты которого доступны: меду возьмите 300 грамм, воды – два литра, дрожжей (спиртовых) – чайную ложку, корицы, гвоздики и муската – по пол чайной ложки, шишек хмеля – пять грамм.

Первым делом нужно правильно выбрать мед. Это очень важный момент, от которого будет зависеть качество продукта. Следует подбирать сорта с особым ароматом, например, гречневый или липовый. Старайтесь для медовухи подобрать натуральный мед хорошего качества и следите, чтобы вам не подсунули сахарный суррогат. Из такого продукта вы, естественно, никогда не сможете приготовить медовуху вкусной и для здоровья полезной.

Вода тоже имеет большое значение. Она должна быть чистой, без посторонних привкусов и запахов. В идеале подойдет родниковая или артезианская вода. В ней нужно растворить мед. Для того чтобы мед растворился, воду следует закипятить в эмалированной посуде и в кипяток добавлять мед частями, постоянно его перемешивая. Когда раствор покипит пять минут – появится пена, соберите ее аккуратно шумовкой. Только будьте внимательны: мед, если его не перемешивать, может подгореть и даже загореться. Когда вы удалили пену, в медовуху кладут ароматные добавки. Корица, гвоздика, орех мускатный и хмель сделают вкус оригинальным. Тщательно все перемешайте и можете посуду снимать с огня.

Перед тем как ставить медовуху на брожение, ее необходимо подготовить. Для этого придется подождать, чтобы она охладилась до 24-30 градусов. После охлаждения добавляют дрожжи. Потом емкость помещают в теплое место с температурой около 25 градусов. Посуду нужно накрыть марлей, чтобы туда не попали насекомые. Через пару дней начнется брожение. Появление пены на поверхности – верный знак начала процесса. Все содержимое перелейте в емкость, где будет проходить дальнейшее брожение.

Для этой цели очень удачно подойдут десяти-литровые бутыли. В горлышко вставьте деревянную пробку с резиновой трубкой и загерметизируйте воском. Другой конец трубки вставьте в стакан с водой. Получится так называемый водяной замок. Он нужен для того, чтобы воздух не попадал внутрь бутыли. Само брожение продлится около шести дней. Признаком того, что оно закончилось, будет прекращение выделения пузырьков.

Когда процесс брожения закончился, медовуху переливают в другую посуду. Переливать нужно трубкой, чтобы не потревожить осадок. Потом ее следует отфильтровать через ватно-марлевый фильтр. После фильтрации медовуху разливают по бутылкам и настаивают около пяти дней. Хранить напиток рекомендуется в холодильнике.