Второе название фунчозы – стеклянная лапша. Так ее называют из-за необычного полупрозрачного вида. Делают стеклянную лапшу из рисового крахмала. В отличие от обычной лапши из пшеничной муки, эта обладает нейтральным вкусом. Именно это свойство фунчозы и ценится гурманами. Дело в том, что абсолютно безвкусная лапша отлично впитывает любые другие вкусы и запахи – блюда с ней получаются совершенными кулинарными шедеврами.
В каких блюдах используется фунчоза
Стеклянная лапша подходит для закусок, горячих и холодных салатов, вторых блюд и даже для супов. Она отлично сочетается с морепродуктами, рыбой, мясом, курицей, овощами. Все блюда можно приправлять пряными специями – от этого они станут только вкуснее.
Как готовить фунчозу – предварительная варка
Фунчоза бывает нескольких видов: тонкая, средняя и толстая.
- Самую тонкую, диаметром менее 0,5 мм, варить вообще не нужно. Просто залейте ее кипятком и подержите под крышкой 5 минут. Затем воду слейте.
- Среднюю и толстую опустите в кипящую воду и варите на очень медленном огне не более 3-х или 4-х минут. После варки выньте лапшу из кастрюли шумовкой.
На каждой пачке фунчозы есть точные указания по способу ее варки и времени тепловой обработки. Готовая лапша должна быть немного упругой, но в то же время и мягкой. Недоваренная лапша – очень плотная и она будет липнуть к зубам. Переваренная же будет напоминать густой клейстер. Если лапша вам нужна для салатов, то ее после тепловой обработки можно обдать холодной водой, а потом порезать на небольшие кусочки.
Иногда в продаже можно найти фунчозу в виде птичьего гнезда. Чтобы сохранить эту необычную форму, перед варкой лапшу необходимо обвязать ниткой, продевая ее внутрь гнезда. После варки нитку необходимо снять и уложить уже готовую лапшу на тарелку, сохраняя форму гнезда.
Как готовить фунчозу – холодный закусочный салат
Для этого салата вам потребуется корейская острая морковка, любые маринованные грибы и немного свежих салатных листьев.
- Отварите лапшу.
- Нарвите крупными кусками зеленый салат.
- Грибы нарежьте тонкими полосками.
- Смешайте все ингредиенты, включая корейскую морковь. Все берите в равных пропорциях.
- Заправьте салат соусом: лимонный сок (1 часть), соевый соус (1 часть), перец молотый (щепотка).
- Украсьте салат ростками пшеницы или кресс-салатом.
Как готовить фунчозу – теплый салат
Пока стеклянная лапша доходит до кондиции в горячей воде, приготовьте овощную добавку:
- На сковороду вылейте 2 ложки соевого соуса и 2 ложки оливкового масла. Разогрейте их и положите 2 дольки чеснока. Его нарежьте тонкими пластинами. Все хорошо прогрейте.
- 1 большую морковку нарежьте тонкой длинной соломкой и потушите вместе с чесноком.
- Добавьте нарезанный соломкой 1 сладкий перец и 1 плотный помидор. Его нарежьте дольками. Потушите овощи 5 минут.
- К горячим овощам добавьте фунчозу и перемешайте блюдо прямо на сковороде.
- Выложите теплый салат в тарелки и посыпьте кунжутом. Чтобы салат долго оставался теплым, тарелки предварительно подержите минут 5 в горячей духовке.
Фунчозы для этого рецепта вам потребуется 100 г.
Как готовить фунчозу – суп
Ингредиенты для супа:
- Куриное филе – 300 г.
- Чеснок – 5-6 долек.
- Фунчоза – 50 г.
- Кунжутное масло – 1 ст.л.
- Рыбный соус – 1 ст.л.
- Сладкое вино – 1 ст.л.
- Перец белый горошком – 1 ч.л.
Технология приготовления супа:
- Сварите бульон из куриного филе и 1,5 л воды. Выньте из него курицу и нарежьте ее небольшими кусочками. Опустите курицу снова в бульон. Два-три кусочка курицы отложите в сторону.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем 3-4 минуты очищенные дольки чеснока и горошины перца. Половину этих продуктов переложите в бульон, а половину отложите в сторону.
- Отложенные кусочки курицы и обжаренный чеснок и перец перебейте в блендере до состояния пюре. Влейте к ним рыбный соус.
- Полученное пюре добавьте в кастрюлю и прогрейте суп.
- Положите в суп поломанную на небольшие кусочки фунчозу и влейте вино. Томите на огне 3-4 минуты.
- При подаче посыпьте суп измельченными зелеными стрелками чеснока или кинзой.
Чтобы распробовать вкус фунчозы вы можете первоначально сделать самое простое блюдо. Обжарьте на сковороде кусочки филе курицы и полейте их соевым соусом. Отварите фунчозу и выложите ее на тарелку. Сверху расположите курицу. Сдобрите блюдо молотым перцем и тертой лимонной цедрой. Это очень вкусно и быстро.
0
709
