ტყემალი სოუსი - რეცეპტი

ტყემალი არის კლასიკური ქართული სოუსი, რომელიც ემზადება ალიჩიდან. იდეალურად, ეს ცხარე სუნელი ხორცი და თევზის კერძები ძალიან მკვეთრია. მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში, კლასიკური რეცეპტი ცოტათი შეიცვალა, ასე რომ, ხშირ შემთხვევაში სოუსი გაყინული ტკბილია. ამ სტატიაში ჩვენ ვაძლევთ რეცეპტებს კლასიკური და ტკბილი ტყემალის მომზადების მიზნით.

პირველ რიგში, აირჩიეთ საჭირო ხილი. სასურველია, რომ ისინი მწიფე იყვნენ. არ არის აუცილებელი ვარდისფერი Alych- ის გამოყენება, სოუსი შეიძლება იყოს ყვითელი ან მწვანე, ეს დამოკიდებულია კენკრის ფერში. მას შემდეგ, რაც ძვლის ცალსახად ცუდია ცუდია, მაშინ შეგიძლიათ გაზარდოთ სოუსით ძვლების საშუალებით. ამის გაკეთება, დაასხით პატარა წყალი saucepan და მოლაპარაკება Alych რბილი სახელმწიფო. მას შემდეგ, რაც გადინების ყველა სითხე, და berodes იმისათვის, რომ sieve. ახლა ტყუილი მათ ხის blade ისე, რომ მთელი Pulp არის თასი, და კანის და ძვლები sieve. მოათავსეთ თქვენი პიურე კონტეინერით სქელი ბოლოში და დააყენა პატარა ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც მდუღარე, დაამატეთ წითელი მკვეთრი წიწაკა, კეინი, სურნელოვანი წიწაკა, გახეხილი ნიორი. თუ ხილი ძალიან მჟავე, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი სოუსით. მიირთვით მას ხორცის კერძები და ქაბაბები.

თუ არ მოგწონთ მკვეთრი, მომზადება ტკბილი თაღლის სოუსით. ამის გაკეთება, უმჯობესია მიიღოს ყვითელი ხილი. შეავსოთ ხეივანი წყლით და მოვხარშოთ მზად (15-20 წუთი). შეაჩერა კენკრა მეშვეობით sieve სანამ პიურე მიიღებს. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ მარილი, შაქარი და პილპილი პიურეში. მოვხარშოთ 1 საათის ნარევი. დასასრულს მომზადება, დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში გამწვანების. ასეთი სუნელი შეიძლება უსაფრთხოდ შემოვიდა ზამთარში.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თაღიმალიდან გადინება. ამ მიზნით, წითელი ან შავი ხილი იქნება შესაფერისი. ეს არის საუკეთესო საშუალება "Ugrika", იძლევა სოუსით ლამაზი ფერი და გაჯერებული მომჟავო-ტკბილი გემოთი. იყიდება სოუსი თქვენ უნდა:

1 კგ სანიაღვრე;
1 ჭიქა წყალი;
მარილი, შაქარი;
ქინძი;
მშრალი კამა;
მშრალი პიტნა;
red pod პილპილი.

ჩაასხით ქლიავი წყლით და მოლაპარაკება მათ, სანამ ნაყოფი გააჩნია კანი. Peretrate ხილის მეშვეობით sieve და მოვხარშოთ პიურე გასქელება. მასობრივი უნდა ჩამოყალიბდეს, როგორც სქელი არაჟანი. დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები პიურე. საზ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსით ქილებში და დაამატოთ 2 ხვნა დაბრუნება. კოვზები მზესუმზირის ზეთი. იგი აყალიბებს თხელი ფილმი ზედაპირზე სუნელი, რომელიც ხელს უშლის პროდუქტი დაზიანება.

მომზადება მწვანე ტყემალი, აუცილებელია მიიღოს კილოგრამი მწვანე ტყემალი და კანი მათ წყალში. ცალკე ცელულოზის ძვლები და კანის და grind, რომ მდგომარეობის პიურე. კანი ნარევი 1 საათი. დაამატეთ შაქარი, მარილი და დაქუცმაცებული ნიორი. ეს რეცეპტი იყენებს მწვანეთა ქინძი და პიტნა. ისინი შეიძლება გაანადგურა ბლენდერში ან მდნარი წვრილად. ეს სოუსი ცხარე, ასე რომ დაამატოთ მკვეთრი წიწაკა საჭირო არ არის. ასე რომ, tchemali შეიძლება დაერთოს ქათამი და თევზი.

თუ ბევრი სხვადასხვა სახეობის იზრდება თქვენს აგარაკზე, შეგიძლიათ საზ სოუსით ასორტი. მოვხარშოთ კენკრა და მოამზადოს თქვენი პიურე მათ. ჩაასხით რამდენიმე მცენარეული ზეთი. დაამატეთ შაქარი, მარილი და გახეხილი ნიორი. Weganize მასობრივი ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს დაჭრილი კამა, პიტნა და რეჰანი. გაითვალისწინეთ, ამ ბალახის გამოირჩევა სახის გემოვნების, ასე რომ თქვენ, რათა ცოტა სოუსი ნიმუში.