Kvas - fragrante, schiumoso, bevanda rinfrescante, conosciuto in cucina russa fin dai tempi antichi. E 'vero che i nostri antenati cotte kvas di farina al vapore con malto da che ottiene vigoroso, inebriante, che ricorda di vino. Ora, in molte famiglie preparano una torta, kvas agrodolce a casa lievito che una bevanda nella calura estiva è un piacere.
Lievito naturale - una massa viscosa contenente colture di lieviti, e rafforzare la fermentazione di prodotti di grano, trasformando l'acqua, il pane, e lo zucchero in birra.
Come fare uno starter di lieviti per kvass
Il lievito di avviamento è considerato il fondamento della bevanda tradizionale. Per la sua preparazione avrà bisogno di: una mezza pagnotta di pane, 1/2 tazza di zucchero, 50 gr. lieviti vivi e acqua.
- Tagliare le fette di pane e essiccato in forno.
- In un vaso da 2 litri volte patatine, zucchero, riempire con acqua bollente per metà.
- Sciogliere il lievito con acqua e zucchero, inserire la polpa della massa di grano caldo. Mescolare, coprire con una garza, mettere sul davanzale della finestra per la fermentazione.
Due giorni dopo - il lievito è pronto, ottenere abbastanza volume per 9 litri di delizioso kvas pane.
Come cucinare un antipasto per kvass senza lievito
Molte casalinghe preferiscono fermento senza lievito, considerandolo più utile per gli esseri umani. E 'semplice come il lievito, l'unica nota negativa - si sta preparando per più a lungo.
uvetta fermento
- aria secca in una padella 200 grammi. tagliato a dadini Borodino pane. Piegare cracker litri di capacità e riempire l'acqua calda per croste di copertura.
- Mescolare in 6 cucchiai. l. di zucchero, e quando il composto si è raffreddato un po '- Mettere 3 cucchiai. l. uva passa. copertura del percalle e mettere in un luogo caldo.
- Dopo una giornata di massa è coperto di bolle, e pane - raskisnet e sale verso l'alto. Tirare con un cucchiaio e turni in banca. Aggiungere al medesimo - 300 ml di acqua, 70 g. di zucchero, una manciata di cracker segale e mettere su acidificazione.
- Dopo 48 ore, quando la composizione è dispersa, ripetere nuovamente la procedura descritta di nuovo - e il processo di produzione delle scienze di congelamento è completata.
Oakwash sul miele
Ingredienti: 75 gr. Miele, sbucciare con tre mele acide, 150 gr. Uve, 1 litro di acqua, tazza di croste del pane essiccato.
Sciogliere il miele in acqua, metti tutti i componenti, ad eccezione dei cracker. Lascia che la composizione possa stare in piedi su due giorni in cucina, quindi filtrarlo in piatti puliti e aggiungere pane. Dopo tre giorni, Kvass può essere messo fuori dal wort.
Oakvaska sulla farina
In una ciotola profonda, mescolare la panna acida - 5 cucchiai. l. Farina di segale, 50 gr. Zucchero, 100 ml di acqua, 10 uvetta. Coprire il panno bagnato, lasciare sul tavolo. Il giorno dopo, interferire con la massa di 2 cucchiai. l. Farina e acqua. Così fai tre giorni di fila, e al quarto - lo spessore è pronto da mangiare. Prendi quanto hai bisogno di Kvass, il residuo messo nel barattolo, chiudi il coperchio, pulire il frigorifero.
Oakwask da Hops.
5 cucchiai. l. I coni di luppolo versano un litro di acqua bollente e negoziare 10 minuti su un fuoco debole. Perfetto, metti 50 gr. Zucchero, interferire con la farina in modo che la massa assomiglia all'impasto per i frittelle lussureggianti. Copertura Marley, lasciare per 2 giorni. Controlla il processo - Prima che l'Opara coprirà con le bolle, aumenterà, poi scende e smetterà di smettere di gonfiore, significa che è tempo di alimentare un drink.
Come rendere Kvass da casa inizia
Kvass può essere installato in tidy piattini, secchi, vasi di terracotta, contenitori di vetro. Il nostro calcolo sulla Banca da 3 litri:
- versare 2 litri di acqua calda bollita, 3/4 bicchieri di franisposi, pour 3 cucchiai. l. Zucchero, 300 gr. Pane nero distaccato. Coprire lo straccio, mettilo per due giorni;
- dopo che il tempo scade, filtrare il liquido attraverso tre strati di garza. Prova la bevanda se lo zucchero acido. Bollire la bottiglia kvass e posizionarla in un posto freddo.
La casa russa Kvass non ha paura degli esperimenti, e se nel processo di cucinare si aggiunge al vuoto liquido del foglio della menta, la scorza di limone, lo zenzero grattugiato - una bevanda da esso beneficerà solo, diventando più gustoso e fragrante.
0
835
