Come fare formaggio a suluguni a casa?

Il formaggio Suluguni è un piatto tradizionale della cucina georgiana, che è famosa per il suo magnifico latte fermentato e il gusto aromatizzato salato. Spesso, negli scaffali dei supermercati, il formaggio di suluguni può essere trovato sotto forma di "maiali" - fili sottili tessuti, quindi il prodotto è immagazzinato più a lungo e non si deteriora durante il trasporto. Tuttavia, il tradizionale Suluguny georgiano sembra un pellet rotondo e appiattito a pellet morbido e tenera consistenza. La classica prescrizione di Georgian Suluguni è piuttosto complessa e che richiede tempo. In questo articolo, guarderemo come fare formaggio a sulugoni a casa, su una ricetta semplificata, che non è meno gustosa e utile.

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Suluguni - Cos'è questo formaggio?

• Sulguni si riferisce ai formaggi della salamoia, ha una struttura densa senza sbucciare. Secondo una ricetta tradizionale, viene mantenuta in una soluzione di sale o su un succo d'uva, a causa di ciò, il formaggio diventa elastico e allo stesso tempo ha una consistenza morbida. La fonte microbica di Pepsin viene utilizzata come componente desiderata.
• Questo è un prodotto di latte utile, che è idealmente combinato con tutti i piatti della cucina georgiana. Viene aggiunto alle insalate, usano come un ripieno per khachapuri, pellet, torte, cotti con carne e verdure.
• Il componente principale del formaggio georgiano - latte. Cuoco Suluguni da mucca fatta in casa oleosa, capra, latte di pecora. In Georgia, i bufali del latte sono usati per la produzione di suluguni con un gusto delicato.

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Qual è l'uso di suleguni?

1. La ricca composizione vitamina del formaggio aiuta a ripristinare la forza del corpo dopo la malattia sofferente.
2. L'uso regolare del prodotto lattiero-caseario aiuta a migliorare l'operazione intestinale.
3. Sodio e zolfo contenuti nel prodotto normalizzano il bilanciamento dell'acqua e i processi metabolici nel corpo.
4. Il potassio rafforza il cuore e le navi.
5. Il grande contenuto di calcio rafforza il tessuto osseo. Il formaggio è utile per i bambini durante la crescita attiva e le donne incinte.

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Ricetta per cucinare Suluguni a casa - velocemente e solo

Affinché il formaggio domestico sia delizioso e non differisce dal tradizionale Georgian Sulugun, dovresti scegliere la panna acida e il latte domestica, con un'elevata percentuale di grasso. Latte pastorizzato o scremato non è adatto a questa ricetta.

Prodotti per la cottura:

• Latte - 2l;
• Panna acida - 200 grammi;
• SALE - 1,5 TBSP;
• Uova - 3 PC;
• Aneto o erbe olive da gustare.

Processo di cottura:

1. Nel contenitore, versiamo la panna acida e guidiamo 3 uova in esso. Mescolare per formare una massa omogenea. Per mescolare bene gli ingredienti, è possibile utilizzare un mixer (a velocità lenta).
2. Latte portare a ebollizione, aggiungere sale, riduce il fuoco e, immettere delicatamente la miscela acida della panna-uova. Facoltativamente, in questa fase di preparazione, erbe fragranti aggiungono alla massa.
3. Dopo ebollizione, dopo 10 minuti, quando si forma una schiuma lussureggiante di riccioli bianchi, spegnere la piastra. La massa cagliata dovrebbe raffreddare un po '.
4. La massa risultante si fonde su una colapasta, marciata marcia e filtra il latte affondante. Si consiglia di utilizzare diversi livelli di garza per premere bene il siero.
5. Quindi il formaggio viene serrato serrato nella garza e lo mise in una casseruola, sotto l'oppressione. Quindi più velocemente i resti del siero verranno rilasciati. Lasciamo formaggio sotto l'oppressione entro 2-3 ore. Non appena il siero cessa di distinguersi, Suluguni viene rilasciato da Garza e invia al frigorifero.
6. Il formaggio Sulguani è pronto! Il formaggio di casa fresco è memorizzato fino a 30 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso.

C'è un numero enorme di ricette per la preparazione del formaggio georgiano a casa. Suluguni, preparato per questa ricetta, diventerà una vera scoperta per tutta la famiglia e i propri cari. Sallan, gusto cremoso delicato del formaggio si armonizza perfettamente con pesce, frutti di mare, carne. Idealmente combinato con il vino georgiano della torta.