Anche una padrona di casa inesperta può compiacere le famiglie del formaggio di capra cotte a casa. Per fare questo, latte di capra, enzimi, sale, nonché conoscenze e caratteristiche di una semplice tecnologia di domestica fatta in casa.
Formaggio di capra
A casa, è meglio creare un formaggio morbido di capra, si chiama latte o formaggio. I formaggi solidi richiedono determinate abilità e attrezzature speciali. Formaggio morbido del formaggio di capra in frigorifero è di circa 10 giorni nel siero ottenuto nel processo di produzione, o asciugamano di cotone. Il formaggio di capra è combinato con verdure e verdure. Viene servito a vino bianco e rosso con uva, miele, vari frutti e bacche.
Ingredienti per la preparazione del formaggio di capra
L'ingrediente principale per il formaggio di capra è il latte fresco, dal formaggio acido e di alta qualità non funzionerà. Latte è meglio comprare sul mercato o nella fattoria, dove vengono cresciute le capre. In media, 1 kg di formaggio morbido è ottenuto da 8 litri di latte di capra.
Il secondo ingrediente per ottenere il latte di capra è un enzima che separa il siero dal grano del formaggio.
- l'enzima del caglio è ottenuto dal succo gastrico dei ruminanti, può essere acquistato nel mercato nei contadini o nelle fattorie nelle fattorie
- un'alternativa può essere pepsina che viene venduta farmacia
Per i sostenitori del vegetarianismo, per la coagulazione dell'uso del latte:
- cloruro di calcio (compriamo in una farmacia)
- limone, acido acetico, limone, kiwi
- saldato batterico "Mateo" ottenuto dal fungo alimentare
Formaggio di capra a casa - ricetta
- 10 litri di latte pipiscono fino a 35 ° C, buono, se c'è un termometro speciale per controllare la temperatura
- aggiungiamo un enzima antinnet 3 ml su 10 se latte
- deve essere divorziato in 50 ml di acqua calda e versare nel latte
- lasciamo il latte per 30 minuti dalla fermentazione,
- il processo è completato se la frizione bianca simile alla gelatina risultante è facilmente in ritardo dietro le pareti dei piatti
- con un rubino coltello con strisce sottili: un modo, poi attraverso, alla fine, sezionare orizzontalmente (il più piccolo chop, il formaggio sarà più densa)
- mettere il latte sul fuoco, un po 'di riscaldamento, mescolare
- siero peeling, si formano i grani grezzi. Essi devono essere rimossi dai riflessi dalla padella.
- preparare un setaccio, coprire con una garza, laminati in due strati, è possibile utilizzare forme speciali
- delicatamente spegnere la massa sulla garza o nello stampo, aspettiamo che steli acqua
- sulla cima di una copertura garza massa proteica, se avete bisogno di servire veloce vetro, usiamo un piccolo carico
- dopo 2 ore, ci stringiamo il formaggio dalla forma, così saliamo sale iodato, abbiamo messo su l'asciugamano, mettere in frigorifero
Se si desidera diversificare il sapore del formaggio di capra, dare il piccante e l'originalità di un prodotto proteico utile, aggiungere (in fase di fermentazione) verdi, semi di erbe profumate, pepe bulgaro amaro o dolce. Approfittando della nostra ricetta, a preparare deliziosi formaggi di capra. Ci vorranno non più di 3 ore su tutto il processo di inquirying.
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