Come cucinare il formaggio a casa

Senza formaggio è difficile presentare la tua vita: i formaggi arricchiscono salse e insalate, vengono aggiunte ai panini, serviti alla colpa. Creare il formaggio può essere indipendentemente dalla ricotta premendo. Tale formaggio, anche se non simile al negozio, ma è molto più utile e più saggio.

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Come cucinare il formaggio a casa

Per creare un prodotto delizioso, è necessario scegliere la ricetta corretta e scegliere il metodo di cottura: il formaggio è preparato fulmando prodotti o aggiungi batteri in latte e enzimi speciali che accelerano il processo di coagulazione del latticino. Acquista Tali componenti possono essere sia in un negozio specializzato, o in una farmacia.

Prepareremo il formaggio su una ricetta semplificata. Questo è un modo rapido per produrre deliziosi formaggi a cagliata.

Abbiamo bisogno di prodotti tali:

il latte più fresco della fattoria - 1,5 l;
kefir - 500 ml;
il sale è un pizzico.

Come fare formaggio:

Latte versare in una casseruola, indossa la stufa, aspettando quando bolle.
Quando il latte sta per far bollire, è necessario versare Kefir, aggiungere un pizzico di sale. Faccio tutto rapidamente.
La ricotta è separata, che deve essere accuratamente tesa attraverso una garza a quattro strati.
Ricotta in un asciugamano sottile di cotone, inserito nella forma (se c'è una forma speciale-pressa) o in un contenitore rotondo in plastica.
Dall'alto su ricotta, avvolto in un asciugamano, è necessario mettere il carico. Può essere un può, pieno di acqua. Lasciamo per 2 ore.
Mentre la ricotta è sotto l'oppressione, si libera di un liquido extra, diventa più denso.
Dopo il tempo specificato, la banca deve essere rimossa, implementare attentamente il formaggio, spostando nel contenitore. Il formaggio è pronto!

Se lo si desidera, allo stadio del riscaldamento i prodotti lattiero-caseari, è possibile aggiungere spezie ed erbe (solo in forma essiccata), così come dadi o pezzi di peperone rosso dolce. Risulta formaggio molto piccante.

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Come rendere la mozzarella a casa

Secondo la patria di mozzarella, il prodotto preparato fresco deve essere consumato per 13 ore dopo la cottura, poi il formaggio non sarà così gustoso. Preparare il formaggio da soli.

Avremo bisogno di tali prodotti:

fat Farm Latte - 2 l;
l'acqua è normale - 1,5 o 2 l;
succo di limone e sale - 2 cucchiai .;
pepsina - 1/4 cucchiaino.

Cottura Mozarella:

Dove acquistare un enzima? Nei negozi specializzati o in una farmacia. Così, la pepsina deve essere divorziati in acqua. Versiamo in mezzo bicchiere d'acqua, rompiamo l'enzima, mescolare bene.
Il latte versa in una casseruola, riscaldato ad una temperatura di 70 gradi, si introduce il succo del limone e l'enzima, abbiamo immediatamente mescoliamo. Osserviamo il processo, come il siero viene separato.
Tutto deve essere portato a ebollizione, quindi più siero separato.
Ora è possibile spostare il siero, lasciando solo un cluminal formaggio denso.
Versiamo l'acqua in una pentola, portare quasi a bollore (fino a 90 gradi), aggiungere il sale, mescolare.
In acqua salata ordinatamente omettere i coaguli di formaggio per 3 minuti, poi prendiamo, ci spostiamo sulla piastra e silenziosamente impastare le mani. Naturalmente, si deve lavorare in guanti, perché il formaggio è caldo.
Ridurre la palla di formaggio in acqua calda per 3 minuti, ancora una volta in silenzio impastare la massa calda. Come risultato del procedimento, formaggio di plastica e morbida dovrebbe risultare.
Metterlo sulla pellicola alimentare, dare la forma giusta.
Mantenere la mozzarella fatta in casa necessaria in un contenitore con acqua salata (in cui venivano cotti i coaguli di formaggio) con il coperchio chiuso.

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Come farsi il formaggio solido

Per la preparazione di formaggio olandese nell'esecuzione casa, prendere:

latte Farm - 3 l;
cottage casa formaggio - 2 kg;
il burro fatto in casa - 100 g;
uovo fresco - 1 pz .;
soda - mezzo cucchiaino;
sale a piacere.

Come cucinare il formaggio:

Latte necessità di ebollizione. Non appena inizia a versare, ricotta mettere (pre-allungare la forcella in modo che non ci siano grandi grumi), mescolare.
Il fuoco diminuita, cuocere a fuoco basso della cagliata, mescolando continuamente (spatola di legno o silicone).
Una volta può vedere che il formaggio diventa plastico, è separato dal siero può essere ripiegato peso in un colino attesa (asciugamano vystelit) fino a quando il liquido in eccesso è drenato.
Riportare la massa di formaggio in un tegame, aggiungere il burro fuso, l'uovo, il bicarbonato e il sale, mescolare bene.
Mentre si agita cagliata è cremoso e cambierà dal bianco al giallo. Non appena il formaggio comincia a ingiallire, è il momento di spegnere il fuoco.
formaggio caldo dovrebbe essere spostato nel contenitore per avere il tempo di dargli la forma giusta, coprire con un asciugamano e mettere il carico. Mettere in frigorifero.