Come cucinare eclairs a casa

Eclair è un cupcake della crema pasticcera. Se ritieni le informazioni storiche, sono stato inventato da Culinary dalla Francia Marie-Antoine Karem, che era un grande intenditore della cucina francese.

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Come cucinare eclairs a casa

Gli eclairs sono pasticcini molto "schizzinosi". Per renderli correttamente, tutto è importante: impastamento e spessore dell'impasto, la temperatura del forno, il tempo di cottura.

Per il test di cottura:

• 1 tazza (250 ml) di acqua;
• 1,25 bicchieri o 200 g di farina;
• 4-5 uova grandi;
• 100 g di burro;
• sale di abilità.

Iniziamo a cucinare:

• Per la preparazione del test della crema pasticcera, prendiamo una casseruola in acciaio inossidabile con un fondo spesso.
• Versiamo acqua in una padella, aggiungere sale e olio.
• Metti la casseruola sul fuoco e lasciala far bollire.
• Quando l'olio si scioglie, viviamo il fuoco al più debole, noi succhiamo la farina e interferiremo intensamente con il cucchiaio in modo che non ci siano grumi.
• Rimuoviamo dal fuoco, diamo il test a raffreddare a 60-70 ° C e dividiamo 1 uovo nell'impasto, lavare in modo intensamente il cucchiaio manualmente fino a quando non c'è una pasta omogenea.
• Aggiungi anche l'impasto e le uova rimanenti. Durante l'aggiunta dell'ultimo uovo, è necessario seguire l'impasto per non essere liquido, potrebbe essere necessario aggiungere solo la metà delle uova. L'impasto dovrebbe essere come una panna acida molto spessa, ma non diffusa in contrasto.
• Se, dopo aver intervenuto le uova, l'impasto è ancora denso finché non è caldo, può essere aggiunto ad esso più uovo.
• E se hai aggiunto tutte le uova in una sola volta, l'impasto è difficile da addolcire fino all'uniformità, e inoltre, può essere liquido, e non può essere riparato più (è impossibile aggiungere la farina, altrimenti l'impasto non aumenta nel forno). Fissare la pasta liquida può essere fissata solo in questo modo: impastare una nuova porzione di pasta spessa e mescolare entrambe le porzioni insieme.
• Litten con una piccola quantità di olio vegetale, spremere fuori di un sacchetto di bastoni dolciaria, lungo circa 10 cm. Le bacchette possono essere rinviate con 2 cucchiai e uno acque in acqua fredda, e l'altro aiuto per formare oblunga bacchette.
• È necessario disporre i bastoncini ad una distanza di 2-3 cm, essi aumentano di volume.
• Riscaldare il forno a 180 ° C, mettere una teglia da forno con un test, 30-40 minuti, prima di essere brandello. E 'impossibile aprire il forno per tutto il tempo di cottura, altrimenti i dolci non possono aumentare.
• Diamo la torta a raffreddare, abbiamo tagliato da un lato e ripieno la crema con una siringa dolciaria o di un cucchiaino.

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Come cucinare crema per bignè a casa

Crema pasticcera per eclairs

Per la crema è necessario:

• 4 tuorli;
• 1 tazza di zucchero;
• 4 cucchiai. cucchiai di farina senza scivolo;
• 0,5 l di latte;
• 20 g di burro;
• vanillina.

Iniziamo a cucinare:

• Nel tuorli padella mix, lo zucchero, la vaniglia e la farina, a poco a poco versare il latte e mescolare in modo che non ci siano grumi.
• Abbiamo messo su un fuoco debole, mescolando tutto il tempo.
• Quando la crema inizia densa, aggiungere il burro e fate cuocere, mescolando fino ispessimento.
• La crema raffreddata è ripieno eclairs.

Crey Curd

Per la crema è necessario:

• 200 g di ricotta (grasso);
• 100 ml di panna 33% di grasso;
• 0,75 bicchieri di zucchero in polvere.

Iniziamo a cucinare:

• Creme sono montata con un miscelatore in una schiuma, aggiungere zucchero in polvere (metà della pressione).
• Ricotta travolgendo al setaccio 2 volte, abbiamo strappare la polvere rimanente, mescolare.
• Mescoliamo panna montata con ricotta e iniziamo eclairs.

Crema al cioccolato

Per la crema è necessario:

• mezzo interruttore del latte condensato;
• 200 g di crema di burro;
• 3 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere.

Iniziamo a cucinare:

• Olio addolcita è montata con un mixer, si aggiunge latte condensato gradualmente e continui a battere, strappare il cacao e mescolate bene. Per migliorare il gusto, è possibile aggiungere 1 cucchiaio. grappa cucchiaio. La crema è pronta, è possibile farcire dolci.

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Come cucinare smalto per bignè a casa

glassa al cioccolato per eclairs

Per la glassa è necessario:

• 1 tessera cioccolato nero;
• 1 cucchiaio. Cucchiaio di olio crema.

Iniziamo a cucinare:

• La piastrella di cioccolato è sdraiata su piccoli pezzi, versare in una casseruola, aggiungere l'olio e tranquillo sulla "bagnomaria", mescolare.
• Facherched con torte alla crema con una glassa nappa culinaria e dare un dolce ad asciugare.

Così, abbiamo imparato come preparare deliziosi bignè con crema a casa.